VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM
SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY
CÁC BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ
SINH TRONG LƯU THÔNG
*Email: trang.vuthu@hust.edu.vn
VŨ THU TRANG
Bụi VSV
Nước Bao bì
Thực phẩm
Các chất khí
Hơi nước
Các chất dễ bay hơi
Độ ẩm
Bụi
Hơi nước
Chất thơm
Chất béo
Các chất hòa tan
Tác động cơ học
Ánh sáng
to
NHỮNG NGUY CƠ TỪ MÔI TRƯỜNG
Côn trùng
Đặc tính của bao bì
Bảo quản không đúng cách
•Vùng nhiệt độ nguy hiểm
5°C
(41°F)
(41°F)
-18°C
(0°F)
C
danger zone
37°C
(98.6°F)
57°C
(135°F)
Nguy cơ do côn trùng