CHƯƠNG 4:
ĐIỀU KIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP
ĐẢM BẢO VSATTP
NỘI DUNG
1. Điều kiện để đảm bảo VSATTP
2. Phương pháp đảm bảo VSATTP
4.1. ĐIỀU KIỆN ĐỂ ĐẢM BẢO VSATTP
1. Điều kiện về cơ sở
2. Điều kiện về thiết bị và dụng cụ chế biến
3. Điều kiện về con người
4.1. ĐIỀU KIỆN ĐỂ ĐẢM BẢO VSATTP
ĐIỀU KIỆN
VỀ CƠ SỞ
Vị trí, môi trường
Thiết kế và bố trí
Kết cấu nhà xưởng
Một số yêu cầu khác
NÊN bố trí:
❑Đủ diện tích
❑Thuận tiện cho việc vận
chuyển TP
XEM XÉT, CÂN NHẮC
❑Giao thông
❑Nguồn nước,điện
❑Nguồn nguyên liệu
4.1. ĐIỀU KIỆN ĐỂ ĐẢM BẢO VSATTP
ĐIỀU KIỆN
VỀ CƠ SỞ
Vị trí, môi trường
Thiết kế và bố trí
Kết cấu nhà xưởng
Một số yêu cầu khác
KHÔNG ĐƯỢC đặt trong hoặc gần
môi trường:
❑Ônhiễm bụi, hóa chất độc hại và các
nguồn ônhiễm khác
❑Ngập lụt hay đọng nước,ngập nước
❑Động vật, côn trùng, vi sinh vật gây
hại