CHƯƠNG 3:
NHỮNG MỐI NGUY
TRONG SẢN XUẤT TP
NỘI DUNG
1. Định nghĩa về mối nguy
2. Các loại mối nguy trong sản xuất thực phẩm
3. Ảnh hưởng của ônhiễm môi trường đến an
toàn vệ sinh thực phẩm
Mối nguy là các tác nhân sinh học, hóa học hay
vật lý trong thực phẩm hoặc môi trường chế biến
thực phẩm có khả năng gây hại đến sức khỏe người
tiêu dùng
3.1. ĐỊNH NGHĨA VỀ MỐI NGUY
3.1. ĐỊNH NGHĨA VỀ MỐI NGUY
3.2. CÁC LOẠI MỐI NGUY TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM