ii
Mục Lục
Mục Lục ................................................................................................................. ii
DANH MỤC BẢNG BIỂU.................................................................................. iv
DANH MỤC HÌNH ẢNH ................................................................................... vi
CHỮ VIẾT TẮT ................................................................................................ viii
MỞ ĐẦU ................................................................................................................ 1
CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU V CƠ SỞ
LÝ THUYẾT ......................................................................................................... 5
1.1. Chiếu xạ thực phẩm ...................................................................................... 5
1.2. Tổng quan tình hình chiếu xạ thực phẩm ..................................................... 7
1.2.1. Ngoài nước ............................................................................................. 7
1.2.2. Trong nước ............................................................................................. 8
1.3. Liều và suất liều .......................................................................................... 11
1.4. Ức chế nảy mầm của khoai tây ................................................................... 12
1.5. Ức chế nảy mầm của hành tím ................................................................... 13
1.6. Tiêu diệt vi khuẩn trên khoai tây ................................................................ 15
1.7. Tóm tắt chương 1 ........................................................................................ 16
CHƯƠNG 2. THIẾT BỊ V PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .................... 17
2.1. Máy phát tia X năng lượng thấp Hitachi MBR-1618R-BE ....................... 17
2.2. Các mẫu khoai tây và hành tím .................................................................. 20
2.3. Vật liệu PMMA .......................................................................................... 21
2.4. Liều kế ........................................................................................................ 21
2.4.1. Liều kế Fricke ...................................................................................... 21
2.4.2. Liều kế phim ........................................................................................ 22
2.5. Quy trình thực nghiệm chiếu xạ ức chế nảy mầm của khoai tây và hành tím
sử dụng máy phát tia X MBR - 1618R – BE .............................................. 23
2.5.1. Xác định điều kiện chiếu xạ ............................................................... 272
2.5.2. Thu thập và xử lý sơ bộ mẫu chiếu xạ ................................................. 27
