1
Ng Đ C Ộ Ộ
Ng Đ C Ộ Ộ
TH C PH MỰ Ẩ
TH C PH MỰ Ẩ
Ths.Bs. Phan Th Trung Ng cị ọ
2
M C TIÊU: Ụ
- Khái ni m, phân lo i ô nhi m th c ệ ạ ễ ự
ph m, ng ẩ ộ đ c th c ph m.ộ ự ẩ
- Nguyên nhân, tác nhân gây ng ộđ c ộ
th c ph m.ự ẩ
- D ch t h c, b nh nguyên - b nh ị ễ ọ ệ ệ
sinh, lâm sàng c a ng ủ ộ đ c th c ộ ự
ph m.ẩ
- Đi u tr và d phòng ng ề ị ự ộ đ c th c ộ ự
ph m trong c ng ẩ ộ đ ng.ồ
3
1. KHÁI NI M, PHÂN LO I Ệ Ạ
Ô NHI M, NG Đ C TH C PH MỄ Ộ Ộ Ự Ẩ
4
1.1. Khái ni m:ệ
Th c ph m b ô nhi m b i b t ự ẩ ị ễ ở ấ
kỳ y u t nào có th gây ế ố ể đ c ộ
h iạ
Ô nhi m th c ph mễ ự ẩ
5
1.1. Khái ni m:ệ
Ng ộđ c th c ph mộ ự ẩ
C p tính, ấđ t ộ
ng t, nhi u ngộ ề ư i ờ
m cắ
Do th c ph m b nhi m vi ự ẩ ị ễ
khu n, ẩđ c t , ch t ộ ố ấ đ c h iộ ạ