C NG HÒA XÃ H I CH NGHĨA VI T NAMỘ Ộ Ủ Ệ
Đc l p – T do – H nh phúcộ ậ ự ạ
SÁNG KI N KINH NGHI MẾ Ệ
Đ TÀI: “ M T S BI N PHÁP CH ĐO NÂNG CAO CH T L NGỀ Ộ Ố Ệ Ỉ Ạ Ấ ƯỢ
CHĂM SÓC S C KH E, GIÁO D C DINH D NG VÀ V SINH ANỨ Ỏ Ụ ƯỠ Ệ
TOÀN TH C PH M TRONG TR NG M M NON”Ự Ẩ ƯỜ Ầ
H và tên: Hoàng Th Li ngọ ị ế
Ch c v : Phó hi u tr ngứ ụ ệ ưở
Đn v công tác: Tr ng M m non Th Tr n Ki n Giang.ơ ị ườ ầ ị ấ ế
Qu ng Bình, tháng 05 năm 2016ả
I: PH N M ĐUẦ Ở Ầ
1.Lý do ch n đ tài:ọ ề
Công tác dinh d ng và v sinh an toàn th c ph m đã và đang là m i quanưỡ ệ ự ẩ ố
tâm l n c a toàn xã h i, ch t l ng v sinh an toàn th c ph m liên quan đn cớ ủ ộ ấ ượ ệ ự ẩ ế ả
m t quá trình: T khâu s n xu t, ch bi n đn vi c tiêu dùng. Quan tâm đn v nộ ừ ả ấ ế ế ế ệ ế ấ
đ dinh d ng và v sinh an toàn th c ph m là công tác đòi h i tính liên nghànhề ưỡ ệ ự ẩ ỏ
cao và là công vi c c a toàn dân và toàn xã h i. Dinh d ng và v sinh an toàn th cệ ủ ộ ưỡ ệ ự
ph m gi v trí r t quan tr ng đi v i s c kh e c a m i ng i, góp ph n nâng caoẩ ữ ị ấ ọ ố ớ ứ ỏ ủ ọ ườ ầ
s c lao đng, phòng ch ng b nh t t và đem l i ni m h nh phúc cho m i ng i,ứ ộ ố ệ ậ ạ ề ạ ọ ườ
cho m i gia đình, c ng đng và toàn xã h i. V n đ này đã mang tính th i s hàngỗ ộ ồ ộ ấ ề ờ ự
ngày không ch riêng Vi t Nam mà còn là v n đ vô cùng quan tr ng c p báchỉ ở ệ ấ ề ọ ấ
cân gi i quy t k p th i trên toàn th gi i. Hi n nay tình tr ng d ch b nh x y raả ế ị ờ ế ớ ệ ạ ị ệ ả
tri n miên, ng đc th c ph m, v t nuôi cây tr ng ch u nh h ng c a các đtề ộ ộ ự ẩ ậ ồ ị ả ưở ủ ợ
d ch b nh luôn là v n đ đe d a đn tính m ng con ng i.ị ệ ấ ề ọ ế ạ ườ
Đi v i nghành giáo d c nói chung và b c h c M m non nói riêng, ngoàiố ớ ụ ậ ọ ầ
vi c chăm sóc giáo d c, ngành h c còn có m t trách nhi m l n đn v n đ dinhệ ụ ọ ộ ệ ớ ế ấ ề
d ng và v sinh an toàn th c ph m t i tr ng M m non đó là vi c t ch c chămưỡ ệ ự ẩ ạ ườ ầ ệ ổ ứ
sóc nuôi d y tr . Công tác chăm sóc s c kh e, v sinh dinh d ng và an toàn th cạ ẻ ứ ỏ ệ ưỡ ự
ph m có tác d ng r t l n đn s phát tri n c a tr em l a tu i M m non vì đâyẩ ụ ấ ớ ế ự ể ủ ẻ ở ứ ổ ầ
là giai đo n ti n h c đng, là c s ban đu đ tr phát tri n t t v th l c và tríạ ề ọ ườ ơ ở ầ ể ẻ ể ố ề ể ự
tu . Tr em là h nh phúc c a m i gia đình là t ng lai c a đt n c, là l p ng iệ ẻ ạ ủ ỗ ươ ủ ấ ướ ớ ườ
k ti p xây d ng và b o v T qu c. Vì v y quan tâm chăm sóc tr phát tri n m tế ế ự ả ệ ổ ố ậ ẻ ể ộ
cách toàn di n là trách nhi m c a gia đình, nhà tr ng, t ch c xã h i và c ngệ ệ ủ ườ ổ ứ ộ ộ
đng trông vi c b o v , chăm sóc và giáo d c tr em nh m b i d ng các em trồ ệ ả ệ ụ ẻ ằ ồ ưỡ ở
thành công dân t ng lai có đ s c kh e, th l c, trí tu , năng đng, t tin đ th cươ ủ ứ ỏ ể ự ệ ộ ự ể ự
hi n l i d y c a H Ch T ch “ệ ờ ạ ủ ồ ủ ị Vì l i ích m i năm tr ng cây, vì l i ích trăm nămợ ườ ồ ợ
tr ng ng iồ ườ ”.
N i dung chăm sóc s c kh e v sinh dinh d ng - an toàn th c ph m cho trộ ứ ỏ ệ ưỡ ự ẩ ẻ
đã đc ngành GDMN ch đo thành chuyên đ l n có tác d ng thi t th c đn vi cượ ỉ ạ ề ớ ụ ế ự ế ệ
chăm sóc giáo d c tr v i m c tiêu tr đc phát tri n theo cân n ng và chi u caoụ ẻ ớ ụ ẻ ượ ể ặ ề
bình th ng, h n ch t i đa tình tr ng tr suy dinh d ng v cân n ng, chi u caoườ ạ ế ố ạ ẻ ưỡ ề ặ ề
đng th i phòng ch ng nguy c béo phì đi v i tr .ồ ờ ố ơ ố ớ ẻ
Mu n th c hi n t t vi c chăm sóc nuôi d ng, v sinh dinh d ng và anố ự ệ ố ệ ưỡ ệ ưỡ
toàn th c ph m cho tr tr ng M m non chúng ta c n chú ý đn m t s n iự ẩ ẻ ở ườ ầ ầ ế ộ ố ộ
dung: nh gi gìn v sinh cá nhân cho tr ; gi gin v sinh chung; m i b a ăn hàngư ữ ệ ẻ ữ ệ ỗ ử
ngày c a tr c n đm b o đ 4 nhóm th c ăn c b n. b i vì tr M m non tu i cònủ ẻ ầ ả ả ủ ứ ơ ả ở ẻ ầ ổ
nh , c th còn non n t, s c đ kháng kém, ch a ch đng ý th c đc đy đ vỏ ơ ể ớ ứ ề ư ủ ộ ứ ượ ầ ủ ề
dinh d ng và v sinh an toàn th c ph m. Giáo d c dinh d ng và v sinh an toànưỡ ệ ự ẩ ụ ưỡ ệ
th c ph m, đ phòng ng đc th c ph m là m t v n đ có ý nghĩa th c t và vôự ẩ ề ộ ộ ự ẩ ộ ấ ề ự ế
cùng quan tr ng trong tr ng m m non.ọ ườ ầ
Mu n có đc nh ng ch nhân t ng lai c a đt n c kho m nh, đcố ượ ữ ủ ươ ủ ấ ướ ẻ ạ ượ
chăm sóc nuôi d ng ngay t khi còn nh đc bi t là tr em trong đ tu i m mưỡ ừ ỏ ặ ệ ẻ ộ ổ ầ
non thì b a ăn c a tr t i tr ng m m non ph i đc xây d ng theo kh u ph nữ ủ ẻ ạ ườ ầ ả ượ ự ẩ ầ
th c đn, các món ăn th ng xuyên đc thay đi đ tr ăn ngon mi ng, tăng sự ơ ườ ượ ổ ể ẻ ệ ự
tiêu hoá, h p thu giúp tr phát tri n t t gi m t l tr em b suy dinh d ng. ấ ẻ ể ố ả ỷ ệ ẻ ị ưỡ
Giáo d c dinh d ng đm b o v sinh an toàn th c ph m, xây d ng môụ ưỡ ả ả ệ ự ẩ ự
hình th c ph m s ch, đ phòng ng đc th c ph m là v n đ c n quan tâm songự ẩ ạ ề ộ ộ ự ẩ ấ ề ầ
song v i công tác giáo d c tr . Tr ng M m non c n ph i th c hi n nghiêm túcớ ụ ẻ ườ ầ ầ ả ự ệ
vi c an toàn th c ph m, v sinh th c ph m và nh ng đi u ki n có liên quan.ệ ự ẩ ệ ự ẩ ữ ề ệ
T nh ng quan đi m trên và ừ ữ ể qua th c t tìm hi u th c tr ng ch t l ng ự ế ể ự ạ ấ ượ giáo
d c dinh d ng và v sinh an toàn th c ph mụ ưỡ ệ ự ẩ tr ng m m non cho th y trình đườ ầ ấ ộ
chuyên môn nghi p v c a giáo viên dinh d ng còn nhi u h n ch trong công tácệ ụ ủ ưỡ ề ạ ế
ch bi n món ăn, ch n mua th c ph m, th c hi n công tác v sinh trong khi chế ế ọ ự ẩ ự ệ ệ ế
bi n, vi c b o qu n th c ph m, v sinh d ng c s d ng ăn u ng trong b p ănế ệ ả ả ự ẩ ệ ụ ụ ử ụ ố ế
bán trú.... b n thân tôi là ng i làm công tác qu n lý t i tr ng M m non đc nhàả ườ ả ạ ườ ầ ượ
tr ng phân công ph trách mãng dinh d ng tôi luôn trăn tr và suy nghĩ làm thườ ụ ưỡ ở ế
nào đ nâng cao ch t l ng chăm sóc s c kh e, giáo d c dinh d ng và v sinh anể ấ ượ ứ ỏ ụ ưỡ ệ
toàn th c ph m. ự ẩ
Bên c nh s n l c c g ng c a b n thân v vi c h c t p kinh nghi m c aạ ự ỗ ự ố ắ ủ ả ề ệ ọ ậ ệ ủ
các đn v b n, các đng nghi p lâu năm. Vi c nghiêm c u tìm tòi các văn b nơ ị ạ ồ ệ ệ ứ ả
h ng d n c a c p trên nên tôi m nh d n quy t đnh ch n đ tài: ướ ẫ ủ ấ ạ ạ ế ị ọ ề “ M t s bi nộ ố ệ
pháp ch đo nâng cao ch t l ng chăm sóc s c kh e, giáo d c dinh d ng vàỉ ạ ấ ượ ứ ỏ ụ ưỡ
v sinh an toàn th c ph m trong tr ng M m non”.ệ ự ẩ ườ ầ
* Đi m m i:ể ớ
B o đm v sinh an toàn th c ph m trong các c s giáo d c, không đ x yả ả ệ ự ẩ ơ ở ụ ể ả
ra ng đc th c ph m và các b nh lây truy n qua th c ph m. B o v và nâng caoộ ộ ự ẩ ệ ề ự ẩ ả ệ
s c kh e thông qua vi c ứ ỏ ệ “Giáo d c dinh d ng v sinh an toàn th c ph m”ụ ưỡ ệ ự ẩ cho
tr t i tr ng m m non.ẻ ạ ườ ầ
Nh m tìm ra gi i pháp t t nh t đ làm t t công tác giáo d c v sinh dinhằ ả ố ấ ể ố ụ ệ
d ng an toàn th c ph m. H n ch tuy t đi tình tr ng ng đc th c ph m trongưỡ ự ẩ ạ ế ệ ố ạ ộ ộ ự ẩ
tr ng m m non. ườ ầ
Nâng cao nh n th c v giáo d c dinh d ng an toàn th c ph m trong c ngậ ứ ề ụ ưỡ ự ẩ ộ
đng.ồ
Đ xu t m t s kinh nghi m đ góp ph n nâng cao ch t l ng giáo d cề ấ ộ ố ệ ể ầ ấ ượ ụ
v sinh dinh d ng an toàn th c ph m tr ng m m non.ệ ưỡ ự ẩ ở ườ ầ
V i nh ng kinh nghi m nh trong quá trình th c hi n tôi xin trình bày kínhớ ữ ệ ỏ ự ệ
mong lãnh đo các c p và ch Em đng nghi p quan tâm giúp đ, góp ý cho tôiạ ấ ị ồ ệ ở
nh ng kinh nghi m quý báu, nh ng l i khuyên b ích đ giúp cho tôi làm t t h nữ ệ ữ ờ ổ ể ố ơ
trong vi c th c hi n nhi m v chính tr c a mình.ệ ự ệ ệ ụ ị ủ
2. Ph m vi áp d ngạ ụ
Đ tài:ề “M t s bi n pháp ch đo nâng cao ch t l ngộ ố ệ ỉ ạ ấ ượ chăm sóc s cứ
kh e, giáo d c dinh d ng và v sinh an toàn th c ph m trong tr ng M mỏ ụ ưỡ ệ ự ẩ ườ ầ
non” T i tr ng m m non chúng tôi v i s l ng 7 nhóm l p/234 tr . ạ ườ ầ ớ ố ượ ớ ẻ
II. PH N N I DUNGẦ Ộ
1.Th c tr ng c a n i dung c n nghiên c u.ự ạ ủ ộ ầ ứ
*Quy mô tr ng l pườ ớ
Toàn tr ng có 7 l p/234 tr ườ ớ ẻ
Trong đó: Nhà tr : 2 nhóm/51 tr ; M u giáo: 5 l p/183 tr .ẻ ẻ ẫ ớ ẻ
*C s v t ch t, trang thi t b ơ ở ậ ấ ế ị
Toàn tr ng có 6 phòng h c đm b o kiên c , và 1 phòng h c bán kiên c .ườ ọ ả ả ố ọ ố
Có 100% công trình v sinh đm b o tiêu chu n. Có b p ăn 1 chi u đm b o đúngệ ả ả ẩ ế ề ả ả
tiêu chu n, có đ đ dùng trang thi t b ph c v cho vi c ch bi n th c ăn cho tr .ẩ ủ ồ ế ị ụ ụ ệ ế ế ứ ẻ
*Đi ngũ cán b , giáo viên, nhân viên: ộ ộ
T ng s : 25đ/c: Trong đóổ ố
Cán b qu n lý: 2 đ/cộ ả
Giáo viên: 16 đ/c
Nhân viên: 7 đ/c
Có 100% cán b giáo viên, nhân viên trình đ đt chu n tr lên, ộ ộ ạ ẩ ở
Trên chu n 21/25đ/c; t l 84%ẩ ỷ ệ
T ng s tr đc t ch c ăn bán trú t i tr ng là 7 l p/ 234 tr , v i m cổ ố ẻ ượ ổ ứ ạ ườ ớ ẻ ớ ứ
ăn là 11.000đ/ ngày/ tr .ẻ
* Ch t l ng chăm sóc nuôi d ng tr :ấ ượ ưỡ ẻ
Qua theo dõi cân đo lên bi u đ tăng tr ng đu năm h c k t qu cho th yể ồ ưở ầ ọ ế ả ấ
nh sau:ư
Đ tu iộ ổ
Tổ
ng
số
trẻ
Cân n ngặChi u caoề
Cân n ngặ
bình
th ngườ
Suy dinh
d ngưỡ
đ 1ộ
Suy
dinh
d ngưỡ
đ 2ộ
Cao bình
th ngườ
Th p còiấ
đ 1ộ
Th pấ
còi
đ 2ộ
Sl Tỷ
lệ
%
Sl Tỷ
lệ
%
Sl T
ỷ
lệ
%
Sl Tỷ
lệ
%
Sl Tỷ
lệ
%
Sl T
ỷ
lệ
%
Nhà trẻ50 45 90 5 10 0 0 45 90 5 10 0 0
M ugiáoẫ184 170 92,4 14 7,6 0 0 172 93,5 12 6,5 0 0
C ng:ộ234 215 91,9 19 10,3 0 0 217 92,7 17 9,2 0 0
B c đu th c hi n đ tài b n thân g p ph i m t s thu n l i và khó khănướ ầ ự ệ ề ả ặ ả ộ ố ậ ợ
sau . 1.1.Thu n l i:ậ ợ
Ho t đng c a nhà tr ng đc s quan tâm ch đo ch t ch c a Đng y,ạ ộ ủ ườ ượ ự ỉ ạ ặ ẽ ủ ả ủ
UBND, HĐND, HĐGD Th Tr n và s ch đo sâu sát v chuyên môn c a Phòngị ấ ự ỉ ạ ề ủ
Giáo d c - Đào t o L Th y.ụ ạ ệ ủ
C s v t ch t tr ng l p khang trang, đ phòng h c, b p ăn đm b o vàơ ở ậ ấ ườ ớ ủ ọ ế ả ả
các trang thi t b ph c v b p ăn và ph c v các ho t đng chăm sóc giáo d c tr .ế ị ụ ụ ế ụ ụ ạ ộ ụ ẻ
T p th h i đng s ph m nhà tr ng nh t trí cao v i k ho ch nâng caoậ ể ộ ồ ư ạ ườ ấ ớ ế ạ
ch t l ng chăm sóc s c kh e, giáo d c dinh d ng và v sinh ATTP trong tr ngấ ượ ứ ỏ ụ ưỡ ệ ườ
M m non.ầ
Ngh quy t Đi h i Giáo d c hàng năm; h ng d n th c hi n nhi m vị ế ạ ộ ụ ướ ẫ ự ệ ệ ụ
năm h c hàng năm; Đ án xây d ng tr ng đt chu n qu c gia...; các văn b n quyọ ề ự ườ ạ ẩ ố ả
ph m pháp lu t liên quan đn GDMN....đó chính là c s và là đng l c thúc đyạ ậ ế ơ ở ộ ự ẩ
đ chúng tôi xây d ng k ho ch th c hi n.ể ự ế ạ ự ệ
1.2.Khó khăn:
Đu năm h c tr ng có nhi u tr m i tuy n nh t là cháu đ tu i nhà trầ ọ ườ ề ẻ ớ ể ấ ở ộ ổ ẻ
và m t s cháu m u giáo 3 tu i ch a quen xa cha m , ch a quen b n, ch a quenộ ố ẫ ổ ư ẹ ư ạ ư
cô giáo, ch a có thói quen v các n n p v sinh cá nhân.ư ề ề ế ệ