Đ tài: ềM t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b p ănộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ế
bán trú tr ng M m non M Th y.ườ ầ ỹ ủ
A. PH N M ĐUẦ Ở Ầ
M c tiêu giáo d c m m non là hình thành cho tr nh ng y u t nhân cách đuụ ụ ầ ẻ ữ ế ố ầ
tiên c a con ng i. Vì v y, chúng ta ph i chú ý phát tri n toàn di n v năm m t: nh nủ ườ ậ ả ể ệ ề ặ ậ
th c, th ch t , ngôn ng , tình c m - xã h i, th m m . Đ đt đc m c tiêu giúp trứ ể ấ ữ ả ộ ẩ ỹ ể ạ ượ ụ ẻ
phát tri n toàn di n thì ta c n ph i k t h p hài hòa gi a nuôi d ng chăm sóc s cể ệ ầ ả ế ợ ữ ưỡ ứ
kh e và giáo d c đó là đi u t t y u .ỏ ụ ề ấ ế
Ngày nay, cùng v i s phát tri n chung c a xã h i , m i gia đình đu có cu cớ ự ể ủ ộ ỗ ề ộ
s ng đy đ, sung túc h n, trình đ dân trí cũng ngày đc nâng cao. Chính vì v yố ầ ủ ơ ộ ượ ậ
vi c chăm sóc giáo d c tr cũng đc gia đình xã h i đc bi t quan tâm. V y quanệ ụ ẻ ượ ộ ặ ệ ậ
tâm nh th nào là đúng m c đ c th kh e m nh, h c t t, phát tri n cân đi thìư ế ự ể ơ ể ỏ ạ ọ ố ể ố
tr c tiên ta ph i có m t ch đ ăn u ng h p lí, khoa h c nh m giúp tr ăn u ng ngonướ ả ộ ế ộ ố ợ ọ ằ ẻ ố
mi ng nh ng luôn đm b o v sinh an toàn th c ph m.ệ ư ả ả ệ ự ẩ
Hi n nay v n đ v sinh an toàn th c ph m đang là m i quan tâm l n nh tệ ấ ề ệ ự ẩ ố ớ ấ
c a toàn xã h i. Đi v i ngành Giáo d c nói chung, trong đó b c h c m m non đóngủ ộ ố ớ ụ ậ ọ ầ
vai trò r t l n đn khâu an toàn v sinh th c ph m cho tr ăn bán trú t i tr ng m mấ ớ ế ệ ự ẩ ẻ ạ ườ ầ
non. Vì v y v n đ v sinh an toàn th c ph m gi v trí quan tr ng đi v i s c kh eậ ấ ề ệ ự ẩ ữ ị ọ ố ớ ứ ỏ
tr th , nó góp ph n nâng cao s c h c t p, lao đng c a tr trong xã h i ngày càngẻ ơ ầ ứ ọ ậ ộ ủ ẻ ộ
phát tri n. Chính vì v y nên tôi ch n đ tài “M t s bi n pháp đm b o v sinh anể ậ ọ ề ộ ố ệ ả ả ệ
toàn th c ph m trong b p ăn bán trú tr ng M m non M Th y”ự ẩ ế ườ ầ ỹ ủ
B. PH N N I DUNGẦ Ộ
I . C s lí lu n ơ ở ậ
Giáo viên: Tr n Th Thúy -ầ ị Tr ng MN M Th yườ ỹ ủ 1
Đ tài: ềM t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b p ănộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ế
bán trú tr ng M m non M Th y.ườ ầ ỹ ủ
Tr ng m m non là n i t p trung đông tr t nhi u gia đình, nhi u khu v cườ ầ ơ ậ ẻ ừ ề ề ự
nên d lây lan b nh t t. Công tác đu tiên c a chăm sóc s c kh e tr ng m m nonễ ệ ậ ầ ủ ứ ỏ ở ườ ầ
có bán trú luôn đt lên hàng đu đó là v sinh an toàn th c ph m trong ăn u ng .ặ ầ ệ ự ẩ ố
Tr nh c n đc chăm sóc và nuôi d ng, giáo d c chu đáo tr m i có đi uẻ ỏ ầ ượ ưỡ ụ ẻ ớ ề
ki n đ phát tri n toàn di n. Làm t t công tác v sinh an toàn th c ph m trong b p ănệ ể ể ệ ố ệ ự ẩ ế
bán trú là góp ph n th c hi n m c tiêu chăm sóc giáo d c tr .ầ ự ệ ụ ụ ẻ
Đm b o v sinh an toàn th c ph m thì không nh ng giúp tr tránh đc b nhả ả ệ ự ẩ ữ ẻ ượ ệ
t t mà còn giúp tr có m t th l c kh e m nh trí tu minh m n, là m t n n t ng t tậ ẻ ộ ể ự ỏ ạ ệ ẫ ộ ề ả ố
cho tr phát tri n toàn di n. B i nhu c u dinh d ng là h t s c quan tr ng đi v i tr .ẻ ể ệ ở ầ ưỡ ế ứ ọ ố ớ ẻ
Vi c ph i k t h p ph huynh trong công tác phòng ng đc cho tr là r t c n thi t vìệ ố ế ợ ụ ộ ộ ẻ ấ ầ ế
ngoài b a ăn tr ng, tr còn đc chăm lo b a t i gia đình. Do đó c n có nh ngữ ở ườ ẻ ượ ữ ố ở ầ ữ
bi n pháp thi t th c đ đm b o v sinh an toàn th c ph m cho tr m t cách có hi uệ ế ự ể ả ả ệ ự ẩ ẻ ộ ệ
qu nh t. Mu n phát tri n toàn di n cho tr thì vi c đu tiên chúng ta c n quan tâm đóả ấ ố ể ệ ẻ ệ ầ ầ
là phát tri n th ch t. Tr có th ch t t t thì chú ý đn dinh d ng và v sinh an toànể ể ấ ẻ ể ấ ố ế ưỡ ệ
th c ph m. Ph i k t h p v i các đoàn th trong và ngoài tr ng đ xây d ng m c tiêuự ẩ ố ế ợ ớ ể ườ ể ự ụ
an toàn th c ph m nh : nhà tr ng v i y t , nhà tr ng v i các đi tác kí k t h pự ẩ ư ườ ớ ế ườ ớ ố ế ợ
đng cung c p th c ph m. Th c hi n đúng quy trình, h p đng th c ph m không x yồ ấ ự ẩ ự ệ ợ ồ ự ẩ ả
ra ng đc trong tr ng. V n đng ph huynh cung c p th c ph m s ch cho nhàộ ộ ườ ậ ộ ụ ấ ự ẩ ạ
tr ng. K t h p v i cha m h c sinh đ làm t t công tác v sinh an toàn th c ph mườ ế ợ ớ ẹ ọ ể ố ệ ự ẩ
nh t là khâu v sinh không đm b o thì s phát tri n không bình th ng mà còn mangấ ệ ả ả ẽ ể ườ
b nh t t, kém phát tri n trí tu s nh h ng đn s phát tri n c a tr sau này.ệ ậ ể ệ ẽ ả ưở ế ự ể ủ ẻ
V y đm b o v sinh an toàn th c ph m là m t n i quy quan tr ng góp ph nậ ả ả ệ ự ẩ ộ ộ ọ ầ
th ng l i m c tiêu đó.ắ ợ ụ
II. C s th c ti nơ ở ự ễ
Giáo viên: Tr n Th Thúy -ầ ị Tr ng MN M Th yườ ỹ ủ 2
Đ tài: ềM t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b p ănộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ế
bán trú tr ng M m non M Th y.ườ ầ ỹ ủ
Trong nhi u năm qua, Đng và Nhà n c ta có nhi u ch đ chính sách quanề ả ướ ề ế ộ
tâm đn Giáo d c M m non t o đi u ki n cho b c h c phát tri n. Nhi u công văn,ế ụ ầ ạ ề ệ ậ ọ ể ề
văn b n h ng d n ch đo công tác giáo d c dinh d ng và v sinh an toàn th cả ướ ẩ ỉ ạ ụ ưỡ ệ ự
ph m trong tr ng M m non đc tri n khai th c hi n . Riêng đi v i tr ng M mẩ ườ ầ ượ ể ự ệ ố ớ ườ ầ
non M Th y, nhà tr ng th c hi n t t chuyên đ giáo d c dinh d ng và v sinh anỹ ủ ườ ự ệ ố ề ụ ưỡ ệ
toàn th c ph m , b p ăn đã đc đánh giá h ng năm ...Công tác v sinh an toàn th cự ẩ ế ượ ằ ệ ự
ph m đc th c hi n t t, không có ng đc th c ph m x y ra trong tr ng. Tuyẩ ượ ự ệ ố ộ ộ ự ẩ ả ườ
nhiên, chúng tôi xác đnh r ng v sinh an toàn th c ph m gi v trí quan tr ng đi v iị ằ ệ ự ẩ ữ ị ọ ố ớ
s c kh e con ng i, nh t là v i tr em, vì c th tr còn non , s c đ kháng còn y uứ ỏ ườ ấ ớ ẻ ơ ể ẻ ứ ề ế
nên khó khăn trong vi c khi đi ch i v i b nh t t, d ch b nh. Vì th công tác v sinhệ ố ọ ớ ệ ậ ị ệ ế ệ
an toàn th c ph m là vi c làm th ng xuyên , luôn luôn đc chú tr ng trong tr ngự ẩ ệ ườ ượ ọ ở ườ
m m non.ầ
Năm h c 2011-2012, tr ng m m non M Th y có 8 nhóm l p/ 245 cháu.ọ ườ ầ ỹ ủ ớ
Trong đó có 20 cán b , giáo viên, nhân viên. Trình đ đt chu n đào t o 100%. ộ ộ ạ ẩ ạ
H u h t các giáo viên đc xét tuy n vào viên ch c nên yên tâm công tác,ầ ế ượ ể ứ
nhi t tình. Tr ng luôn nh n đc s quan tâm c a lãnh đo các c p nh :UBNDệ ườ ậ ượ ự ủ ạ ấ ư
huy n, Phòng Giáo d c-Đào t o L Th y, Th ng v Đng y Xã M Th y…. Sệ ụ ạ ệ ủ ườ ụ ả ủ ỹ ủ ự
ph i k t h p ch t ch v i các b c ph huynh, các ban ngành, đoàn th …ố ế ợ ặ ẽ ớ ậ ụ ể
Trong quá trình th c hi n nhi m v tôi đã g p ph i m t s thu n l i và khóự ệ ệ ụ ặ ả ộ ố ậ ợ
khăn sau:
1. Thu n l iậ ợ
- Toàn tr ng đã quy ho ch v m t đi m nên thu n l i trong công tác chămườ ạ ề ộ ể ậ ợ
sóc giáo d c tr .ụ ẻ
Giáo viên: Tr n Th Thúy -ầ ị Tr ng MN M Th yườ ỹ ủ 3
Đ tài: ềM t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b p ănộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ế
bán trú tr ng M m non M Th y.ườ ầ ỹ ủ
- Ban giám hi u nhà tr ng luôn tham m u v i lãnh đo các c p đ t o đi uệ ườ ư ớ ạ ấ ể ạ ề
ki n mua s m c s v t ch t. Đc bi t là b p bán trú, đã mua s m đy đ d ng cệ ắ ơ ở ậ ấ ặ ệ ế ắ ầ ủ ụ ụ
nh máy xay, b p ga, n i c m đi n, t l nh…. Quan tâm ch đo sát sao, đúng v iư ế ồ ơ ệ ủ ạ ỉ ạ ớ
vi c th c hi n t ch c bán trú và đm b o v sinh an toàn th c ph m cho tr . ệ ự ệ ổ ứ ả ả ệ ự ẩ ẻ
- Tr ng đóng t i khu v c trung tâm, g n ch nên thu n l i cho vi c l a ch nườ ạ ự ầ ợ ậ ợ ệ ự ọ
th c ph m đm b o an toàn v sinh th c ph m.ự ẩ ả ả ệ ự ẩ
- Đa s ph huynh đã quan tâm đn vi c cho tr ăn bán trú t i tr ng, đaố ụ ế ệ ẻ ạ ườ ư
đón tr đi h c chuyên c n, ph huynh tin t ng và h ng ng tích c c v công tác choẻ ọ ầ ụ ưở ưở ứ ự ề
tr ăn bán trú.100% tr đc ăn bán trú t i tr ng.ẻ ẻ ượ ạ ườ
- B n thân tôi là giáo viên dinh d ng lâu năm ti p xúc nhi u v i công vi cả ưỡ ế ề ớ ệ
cho tr ăn bán trú t i tr ng nên cũng tích lũy đc m t s kinh nghi m trong vi cẻ ạ ườ ượ ộ ố ệ ệ
ch bi n th c ph m, chia ăn đ đm b o v sinh an toàn th c ph m cho tr .ế ế ự ẩ ể ả ả ệ ự ẩ ẻ
Bên c nh nh ng thu n l i trên, trong vi c làm cô nuôi tôi cũng g p không ítạ ữ ậ ợ ệ ặ
khó khăn sau:
2. Khó khăn:
- khu v c b p ăn ch a có kho nên còn g p nhi u khó khăn trong vi c xu tỞ ự ế ư ặ ề ệ ấ
nh p các lo i th c ph m.ậ ạ ự ẩ
Tuy nhà b p đã s d ng b p m t chi u nh ng di n tích còn ch t h p, ch aế ử ụ ế ộ ề ư ệ ậ ẹ ư
đm b o theo nh Đi u l tr ng m m non.ả ả ư ề ệ ườ ầ
- M t s ph huynh ch a th c s k t h p v i nhà tr ng trong vi c th cộ ố ụ ư ự ự ế ợ ớ ườ ệ ự
hi n v sinh an toàn th c ph m, còn cho tr ăn quà v t tùy ti n. ệ ệ ự ẩ ẻ ặ ệ
Giáo viên: Tr n Th Thúy -ầ ị Tr ng MN M Th yườ ỹ ủ 4
Đ tài: ềM t s bi n pháp đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b p ănộ ố ệ ả ả ệ ự ẩ ế
bán trú tr ng M m non M Th y.ườ ầ ỹ ủ
- Giá c th tr ng luôn bi n đng, các ngu n th c ph m nh các lo i th t bả ị ườ ế ộ ồ ự ẩ ư ạ ị ị
d ch b nh nhi u nên khó khăn trong vi c l a ch n th c ph m đm b o an toàn v sinhị ệ ề ệ ự ọ ự ẩ ả ả ệ
th c ph m. ự ẩ
Tuy còn g p nhi u khó khăn nh v y nh ng b n thân là m t giáo viên dinhặ ề ư ậ ư ả ộ
d ng, tôi đa ra m t s bi n pháp nh m đm b o v sinh an toàn th c ph m cho trưỡ ư ộ ố ệ ằ ả ả ệ ự ẩ ẻ
nói riêng đng th i góp ph n nâng cao ch t l ng chăm sóc giáo d c tr nói chung đápồ ờ ầ ấ ượ ụ ẻ
ng v i tình hình hi n nay. Hy v ng r ng qua nh ng bi n pháp nói trên, các cháu sứ ớ ệ ọ ằ ữ ệ ẽ
tr thành nh ng “Bé kh e bé ngoan” c a Tr ng M m non M Th y.ở ữ ỏ ủ ườ ầ ỹ ủ
III. Bi n pháp th c hi n.ệ ự ệ
Bi n pháp 1:ệ Đm b o ngu n th c ph m s ch cho tr dùngả ả ồ ự ẩ ạ ẻ
Th c ph m là nh ng đ ăn, u ng c a con ng i d i d ng t i s ng ho c đã quaự ẩ ữ ồ ố ủ ườ ướ ạ ươ ố ặ
ch bi n mà con ng i s d ng h ng ngày đ ăn u ng nh m cung c p các ch t dinhế ế ườ ử ụ ằ ể ố ằ ấ ấ
d ng c n thi t cho c th . tr ng m m non, đ đm b o th c ph m s ch cho trưỡ ầ ế ơ ể Ở ườ ầ ể ả ả ự ẩ ạ ẻ
dùng chúng ta ph i h p đng th c ph m.ả ợ ồ ự ẩ
Nhà tr ng đã t ch c h p đng th c ph m s ch v i các nhà cung c p th cườ ổ ứ ợ ồ ự ẩ ạ ớ ấ ự
ph m uy tính t i đa ph ng và có s h tr c a y ban nhân dân xã trong vi c ký k tẩ ạ ị ươ ự ỗ ợ ủ Ủ ệ ế
h p đng.ợ ồ
Ch ng h n nh h p đng tr ng, chúng tôi h p đng t i anh H i ch trang tr iẳ ạ ư ợ ồ ứ ợ ồ ạ ả ủ ạ
nuôi v t đ tr ng t i đa ph ng , b n h p đng đc ký cam k t gi a ch trang tr iị ẻ ứ ạ ị ươ ả ợ ồ ượ ế ữ ủ ạ
và lãnh đo nhà tr ng và s xác nh n c a lãnh đo đa ph ng nh m khi có s vi cạ ườ ự ậ ủ ạ ị ươ ằ ự ệ
x y ra gi a hai bên thì Chính quy n đa ph ng có bi n pháp can thi p, gi i quy t.ả ữ ề ị ươ ệ ệ ả ế
Chúng tôi h p đng các lo i th c ph m nh g o, tr ng th t, cá tôm, rau cợ ồ ạ ự ẩ ư ạ ứ ị ủ
qu , mi n, bún bánh… M i lo i th c ph m là m t h p đng. Trong h p đng cungả ế ổ ạ ự ẩ ộ ợ ồ ợ ồ
Giáo viên: Tr n Th Thúy -ầ ị Tr ng MN M Th yườ ỹ ủ 5