M C L CỤ Ụ
N I DUNGỘTRANG
PH N I: ĐT V N Đ Ầ Ặ Ấ Ề 1
PH N II: GI I QUY T V N ĐẦ Ả Ế Ấ Ề 2
I. C s lý lu nơ ở ậ 2
II. C s th c ti nơ ở ự ễ 3
II. Bi n pháp ệ4
3.1. Xây d ng k ho ch ch đo t t các ho t đng nuôi d ng ự ế ạ ỉ ạ ố ạ ộ ưỡ
chăm sóc giáo d c tr trong nhà tr ng.ụ ẻ ườ
4
3.2. B i d ng ki n th c th c hành dinh d ng cho đi ồ ưỡ ế ứ ự ưỡ ộ
ngũ giáo viên, nhân viên.
5
3.3. T ch c h p đng mua bán th c ph m.ổ ứ ợ ồ ự ẩ 9
3.4. Th c hi n t t công tác ti p ph m và giao nh n th c ự ệ ố ế ẩ ậ ự
ph m, ch bi n th c ph m.ẩ ế ế ự ẩ
13
3.5. Chú tr ng trong công tác v sinh khu v c b p và v ọ ệ ự ế ệ
sinh môi tr ng.ườ
16
3.6. Th c hi n t t vi c theo dõi bi u đ, khám s c kh e ự ệ ố ệ ể ồ ứ ỏ
cho trẻ17
3.7. K t qu thu đc qua kh o nghi m, giá tr khoa h c ế ả ượ ả ệ ị ọ
c a v n đ nghiên c uủ ấ ề ứ
19
IV. Hi u qu c a sáng ki nệ ả ủ ế 26
PH N III: K T LU N VÀ KHUY N NGHẦ Ế Ậ Ế Ị 27
1/23
I/ ĐT V N ĐẶ Ấ Ề
1. Lý do ch n đ tài.ọ ề
Giáo d c m m non là b c h c đu tiên trong h th ng giáo d c qu c dân,ụ ầ ậ ọ ầ ệ ố ụ ố
là n n t ng đu tiên c a ngành Giáo d c đào t o. Vì v y ch t l ng chămề ả ầ ủ ụ ạ ậ ấ ượ
sóc, giáo d c tr tr ng m m non là r t quan tr ng và c n thi t.ụ ẻ ở ườ ầ ấ ọ ầ ế
Giáo d c m m non có m c tiêu, nhi m v quan tr ng nh m giáo d c toànụ ầ ụ ệ ụ ọ ằ ụ
di n cho tr v th ch t, tình c m, đo đc th m m , trí tu là c s đ hìnhệ ẻ ề ể ấ ả ạ ứ ẩ ỹ ệ ơ ở ể
thành nên nhân cách con ng i m i xã h i ch nghĩa Vi t Nam và chu n bườ ớ ộ ủ ệ ẩ ị
nh ng ti n đ c n thi t cho tr b c vào tr ng ti u h c đc t t và cữ ề ề ầ ế ẻ ướ ườ ể ọ ượ ố ả
su t quá trình phát tri n c a con ng i.ố ể ủ ườ
Nh Bác H kính yêu đã d y: “Vì l i ích m i năm tr ng câyư ồ ạ ợ ườ ồ
Vì l i ích trăm năm tr ng ng i”ợ ồ ườ
Đúng nh v y, s nghi p đi m i đt n c đòi h i m i con ng i ph iư ậ ự ệ ổ ớ ấ ướ ỏ ỗ ườ ả
t rèn luy n b n thân, trau d i ph m ch t đo đc đ tr thành con ng iự ệ ả ồ ẩ ấ ạ ứ ể ở ườ
m i xã h i ch nghĩa. Nh ng con ng i có đ s c đ tài đ góp ph n vàoớ ộ ủ ữ ườ ủ ứ ủ ể ầ
công cu c xây d ng đt n c ph n vinh. Mu n đào t o th h tr t ng laiộ ự ấ ướ ồ ố ạ ế ệ ẻ ươ
cho đt n c chúng ta ph i bi t chăm sóc - giáo d c t khi đa tr còn nonấ ướ ả ế ụ ừ ứ ẻ
n t. Chính vì v y xã h i c n quan tâm giáo d c chăm sóc m i m t đ trớ ậ ộ ầ ụ ọ ặ ể ẻ
đc kh e m nh, thông minh, nhanh nh n, phát tri n hài hòa cân đi. Đcượ ỏ ạ ẹ ể ố ặ
bi t l a tu i M m non b i vì l a tu i này c th chúng đang l n nhanhệ ở ứ ổ ầ ở ở ứ ổ ơ ể ớ
và phát tri n m nh, đòi h i m i gia đình, c ng đng xã h i và nhà tr ng đcể ạ ỏ ỗ ộ ồ ộ ườ ặ
bi t quan tâm chăm sóc giáo d c m t cách đúng m c, khoa h c. Đây là m tệ ụ ộ ứ ọ ộ
vi c làm h t s c quan tr ng và b c thi t đi v i nhà tr ng.ệ ế ứ ọ ứ ế ố ớ ườ
Đ đt đc m c tiêu giúp tr phát tri n toàn di n thì ta c n ph i k tể ạ ượ ụ ẻ ể ệ ầ ả ế
h p hài hòa gi a nuôi d ng chăm sóc s c kh e và giáo d c đó là đi u t tợ ữ ưỡ ứ ỏ ụ ề ấ
y u.ế
Ngày nay cùng v i s phát tri n chung c a xã h i, m i gia đình đu cóớ ự ể ủ ộ ỗ ề
cu c s ng đy đ, sung túc h n, trình đ dân trí ngày càng đc nâng cao.ộ ố ầ ủ ơ ộ ượ
Chính vì v y vi c chăm sóc giáo d c tr đc gia đình và xã h i đc bi tậ ệ ụ ẻ ượ ộ ặ ệ
quan tâm.
V y quan tâm nh th nào là đúng m c đ c th kh e m nh, h c t tậ ư ế ự ể ơ ể ỏ ạ ọ ố
phát tri n cân đi thì tr c tiên ta ph i có m t ch đ ăn u ng h p lý, khoaể ố ướ ả ộ ế ộ ố ợ
h c, nh m giúp tr ăn u ng ngon mi ng nh ng luôn đm b o v sinh an toànọ ằ ẻ ố ệ ư ả ả ệ
th c ph m.ự ẩ
Công tác, qu n lý ch đo tr ng m m non giáo d c cho tr t o đi uả ỉ ạ ườ ầ ụ ẻ ạ ề
ki n cho cán b , giáo viên th c hi n t t nhi m v chuyên môn v a chăm sóc,ệ ộ ự ệ ố ệ ụ ừ
nuôi d ng giáo d c các cháu, đây là nhi m v h t s c quan tr ng trong yêuưỡ ụ ệ ụ ế ứ ọ
c u giáo d c hi n nay.ầ ụ ệ
Khi xã h i ngày càng phát tri n thì giáo d c m m non càng ph i th cộ ể ụ ầ ả ự
hi n t t ch c trách, nhi m v c a mình đào t o th h tr c ng tráng vệ ố ứ ệ ụ ủ ạ ế ệ ẻ ườ ề
th ch tể ấ
2/23
Phong phú v tinh th n phát tri n cao v trí tu , góp ph n b i d ng nhân tàiề ầ ể ề ệ ầ ồ ưỡ
cho đt n c, đáp ng yêu c u, xu th phát tri n c a xã h i.ấ ướ ứ ầ ế ể ủ ộ
Hi n nay v n đ v sinh an toàn th c ph m đang là m i quan tâm l nệ ấ ề ệ ự ẩ ố ớ
nh t c a toàn xã h i, ch t l ng v sinh an toàn th c ph m liên quan đn cấ ủ ộ ấ ượ ệ ự ẩ ế ả
quá trình t khâu s n xu t đn khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi h i cóừ ả ấ ế ỏ
tính liên ngành cao và là công vi c c a toàn dân. ệ ủ
Công tác qu n lý bán trú cho tr t i tr ng m m non toàn ngành nóiả ẻ ạ ườ ầ
chung và tr ng m m non n i tôi công tác nói riêng giúp các cháu đc ănườ ầ ơ ượ
ng , vui ch i h c t p đúng theo ch đ sinh ho t phù h p v i đc đi m tâmủ ơ ọ ậ ế ộ ạ ợ ớ ặ ể
sinh lý c a l a tu i. T o đi u ki n cho ph huynh yên tâm lao đng, s nủ ứ ổ ạ ề ệ ụ ộ ả
xu t, tăng thu nh p, c i thi n ch t l ng cu c s ng gia đình và góp ph nấ ậ ả ệ ấ ượ ộ ố ầ
phát tri n kinh t xã h i.ể ế ộ
Vai trò h t s c quan tr ng, song công tác ,qu n lý ch đo bán trú choế ứ ọ ả ỉ ạ
tr t i tr ng g p không ít khó khăn: Giá c th tr ng th ng xuyên bi nẻ ạ ườ ặ ả ị ườ ườ ế
đng, v n có nh ng ph huynh có m c thu nh p còn th p, nên d n đn m cộ ẫ ứ ụ ứ ậ ấ ẫ ế ứ
ăn c a tr cũng ch a cao. Nâng cao ch t l ng chăm sóc nuôi d ng và vủ ẻ ư ấ ượ ưỡ ệ
sinh an toàn th c ph m trong tr ng m m non là m t bi n pháp t o đi u ki nự ẩ ườ ầ ộ ệ ạ ề ệ
cho cán b , giáo viên th c hi n t t nhi m v chuyên môn v a chăm sóc- nuôiộ ự ệ ố ệ ụ ừ
d ng v a giáo d c các cháu, đây là nhi m v h t s c quan tr ng trong yêuưỡ ừ ụ ệ ụ ế ứ ọ
c u giáo d c hi n nay.ầ ụ ệ
V y làm th nào đ t ch c t t công tác qu n lý, ch đo tr ng M mậ ế ể ổ ứ ố ả ỉ ạ ườ ầ
non đm b o ch t l ng chăm sóc giáo d c và an toàn v sinh dinh d ng,ả ả ấ ượ ụ ệ ưỡ
phòng tránh đc các d ch b nh th ng x y ra đ giúp cho s c kh e tr phátượ ị ệ ườ ả ể ứ ỏ ẻ
tri n t t theo yêu c u đó m i là nhi m v mà ngành h c m m non đ ra.ể ố ầ ớ ệ ụ ọ ầ ề
Chính vì v y tôi đã l a ch n đ tài “ M t s bi n pháp nâng cao ch t l ngậ ự ọ ề ộ ố ệ ấ ượ
chăm sóc nuôi d ng và v sinh an toàn th c ph m trong tr ng m m non”ưỡ ệ ự ẩ ườ ầ
2. M c đích nghiên c u.ụ ứ
M c tiêu là nâng cao ch t l ng chăm sóc nuôi d ng tr t i tr ngụ ấ ượ ưỡ ẻ ạ ườ
m m non n i tôi công tác đt k t qu cao và phát tri n toàn di n v m i m t.ầ ơ ạ ế ả ể ệ ề ọ ặ
Giúp cho đi ngũ cán b , giáo viên, nhân viên nâng cao ki n th c dinh d ngộ ộ ế ứ ưỡ
và công tác chăm sóc nuôi d ng tr trong tr ng m m non đt k t qu caoưỡ ẻ ườ ầ ạ ế ả
h n.ơ
Đ c p đn m t s c s khoa h c c a công tác chăm sóc nuôi d ngề ậ ế ộ ố ơ ở ọ ủ ưỡ
tr trong tr ng m m non.ẻ ườ ầ
Ch ra th c tr ng v công tác chăm sóc, nuôi d ng tr , đ xu t m t sỉ ự ạ ề ưỡ ẻ ề ấ ộ ố
kinh nghi m đ góp ph n nâng cao ch t l ng chăm sóc nuôi d ng, v sinhệ ể ầ ấ ượ ưỡ ệ
an toàn th c ph m t i tr ng m m non n i tôi công tác. ự ẩ ạ ườ ầ ơ
3. Đi t ng nghiên c u: ố ượ ứ
Nghiên c u “M t s bi n pháp ch đo nâng cao ch t l ng chăm sócứ ộ ố ệ ỉ ạ ấ ượ
nuôi d ng và v sinh an toàn th c ph m trong tr ng m m non” . Nh mưỡ ệ ự ẩ ườ ầ ằ
3/23
đa ra m t s bi n pháp b i d ng nghi p v cho giáo viên, nhân viên nuôiư ộ ố ệ ồ ưỡ ệ ụ
d ng tr ng m m non năm h c 2017 – 2018 trong vi c chăm sóc tr .ưỡ ở ườ ầ ọ ệ ẻ
4. Ph m vi nghiên c u:ạ ứ
Nghiên c u t i tr ng m m non n i tôi công tác v i 20 nhóm l p và t ngứ ạ ườ ầ ơ ớ ớ ổ
s 800 tr và 01 b p ăn bán trú t i tr ng.ố ẻ ế ạ ườ
5. Ph ng pháp nghiên c u:ươ ứ
5.1 . Ph ng pháp nghiên c u lý lu n :ươ ứ ậ
Đc và s d ng các tài li u, sách báo, t p chí giáo d c m m non, m ngọ ử ụ ệ ạ ụ ầ ạ
internet có liên quan đn đ tài.ế ề
M t s nguyên t c và đc thù trong vi c chăm sóc nuôi d ng tr .ộ ố ắ ặ ệ ưỡ ẻ
5.2. Ph ng pháp quan sát - đàm tho i:ươ ạ
Quan sát các ho t đng c a cô và tr trong tr ng m m non đ tìm hi uạ ộ ủ ẻ ườ ầ ể ể
v công tác qu n lí nhóm, l p tr ng m m non c a giáo viên. ề ả ớ ở ườ ầ ủ
Đàm tho i v i giáo viên và tr đ tìm hi u v công tác qu n lí chăm soácạ ớ ẻ ể ể ề ả
nuôi d ng v sinh an toàn th c ph m nhóm, l p c a giáo viên trongưỡ ệ ự ẩ ớ ủ tr ngườ
m m non.ầ
Hàng ngày BGH thay nhau giao nh n th c ph m.ậ ự ẩ
Hàng tháng có l ch d gi ăn t i các l p h c và trao đi v i giáo viên vị ự ờ ạ ớ ọ ổ ớ ề
ch t l ng b a ăn c a tr .ấ ượ ữ ủ ẻ
5.3. Ph ng pháp nghiên c u th c ti n.ươ ứ ự ễ
Nh ng nguyên nhân d n đn tr suy dinh d ng.ữ ẫ ế ẻ ưỡ
Đc đi m môi tr ng và đi u ki n kinh t c a ph huynh có nh h ngặ ể ườ ề ệ ế ủ ụ ả ưở
đn đi u ki n chăm sóc c a tr .ế ề ệ ủ ẻ
Ch t l ng b a ăn hàng ngày.ấ ượ ữ
5.4. Ph ng pháp phân tích và t ng k t kinh nghi m:ươ ổ ế ệ
Nghiên c u các bi n pháp ch đo c a phó hi u tr ng v công tác qu nứ ệ ỉ ạ ủ ệ ưở ề ả
lí nhóm l p c a giáo viên ớ ủ đ tìm ra các bi n pháp ch đo phù h p mang l iể ệ ỉ ạ ợ ạ
hi u qu cao cho th c ti n.ệ ả ự ễ
II. GI I QUY T V N Đ.Ả Ế Ấ Ề
1. C s lý lu n.ơ ở ậ
Đi h i Đng toàn qu c l n th XII đã xác đnh m c tiêu, nhi m v c aạ ộ ả ố ầ ứ ị ụ ệ ụ ủ
Giáo d c- Đào t o trong th i k Công nghi p hóa, hi n đi hóa đt n c là:ụ ạ ờ ỳ ệ ệ ạ ấ ướ
Nâng cao ch t l ng giáo d c toàn di n cho t t c các c p h c, b c h c.ấ ượ ụ ệ ấ ả ấ ọ ậ ọ
Đi m i c c u t ch c, n i dung, ph ng pháp d y h c.T ch c, qu nổ ớ ơ ấ ổ ứ ộ ươ ạ ọ ổ ứ ả
lý t t công tác chăm sóc nuôi d ng góp ph n th c hi n m c tiêu giáo d cố ưỡ ầ ự ệ ụ ụ
c a Đng nhà n c.ủ ả ướ
Đ th c hi n thành công Ngh Quy t Đng các c p và cu c v n đngể ự ệ ị ế ả ấ ộ ậ ộ
l n c a ngành, qu n lý cũng nh toàn th cán b , giáo viên là ng i đi đuớ ủ ả ư ể ộ ườ ầ
4/23
trong vi c nâng cao ch t l ng chăm sóc, nuôi d ng, giáo d c tr . Đánh giáệ ấ ượ ưỡ ụ ẻ
đúng th c ch t ch t l ng chăm sóc nuôi d ng, giáo d c tr . Vi c đánh giáự ấ ấ ượ ưỡ ụ ẻ ệ
trung th c ch t l ng chăm sóc nuôi d ng tr giúp chúng ta nhìn th ng vàoự ấ ượ ưỡ ẻ ẳ
s th t, có c s khoa h c đ t đó tuyên truy n, v n đng, ph i h p v iự ậ ơ ở ọ ể ừ ề ậ ộ ố ợ ớ
ph huynh nâng cao ch t l ng cu c s ng giúp tr phát tri n cân đi, hài hoàụ ấ ượ ộ ố ẻ ể ố
c th ch t l n tinh th n, thông minh, nhanh nh n. ả ể ấ ẫ ầ ẹ
Trong tr ng m m non ng i qu n lý v m ng chăm sóc nuôi d ng cóườ ầ ườ ả ề ả ưỡ
vai trò v trí h t s c quan tr ng: là ng i ch u trách nhi m chính v toàn bị ế ứ ọ ườ ị ệ ề ộ
vi c chăm sóc nuôi d ng trong nhà tr ng; th c hi n t t nhi m v qu n lýệ ưỡ ườ ự ệ ố ệ ụ ả
v s l ng, ch t l ng chăm sóc giáo d c tr , ch đo giáo viên nhân viênề ố ượ ấ ượ ụ ẻ ỉ ạ
th c hi n t t nhi m v chăm sóc, nuôi d ng, giáo d c tr theo m c tiêu đàoự ệ ố ệ ụ ưỡ ụ ẻ ụ
t o. ạ
Vi c đa các n i dung chăm sóc nuôi d ng và v sinh an toàn th cệ ư ộ ưỡ ệ ự
ph m cho tr vào ch ng trình chăm sóc giáo d c cho tr l a tu i m u giáoẩ ẻ ươ ụ ẻ ở ứ ổ ẫ
là m t vi c c n thi t, t o ra s liên thông v giáo d c dinh d ng cho tr tộ ệ ầ ế ạ ự ề ụ ưỡ ẻ ừ
đ tu i m u giáo đn tu i h c đng. M t khác tr m m non r t nh y c mộ ổ ẫ ế ổ ọ ườ ặ ẻ ầ ấ ạ ả
và mau chóng ti p thu nh ng ki n th c h c tr ng và hình thành d u n lâuế ữ ế ứ ọ ở ườ ấ ấ
dài. Vi c ti n hành giáo d c dinh d ng-s c kho và v sinh an toàn th cệ ế ụ ưỡ ứ ẻ ệ ự
ph m cho tr m m non s góp ph n quan tr ng trong chi n l c con ng iẩ ẻ ầ ẽ ầ ọ ế ượ ườ
t o ra m t l p ng i m i có s hi u bi t đy đ v v n đ dinh d ng vàạ ộ ớ ườ ớ ự ể ế ầ ủ ề ấ ề ưỡ
s c kho , tr bi t cách v sinh tr c ,trong và sau khi ăn. Bi t l a ch n ănứ ẻ ẻ ế ệ ướ ế ự ọ
u ng m t cách h p lí. Thông minh t giác đ đm b o s c kho cho mình.ố ộ ợ ự ể ả ả ứ ẻ
Nh v y hi u bi t đúng đn v v n đ dinh d ng và v sinh an toànư ậ ể ế ắ ề ấ ề ưỡ ệ
th c ph m không ch c n thi t cho s tăng tr ng, phát tri n th l c c aự ẩ ỉ ầ ế ự ưở ể ể ự ủ
t ng ng i mà còn c n thi t đi v i s phát tri n c a toàn xã h i.ừ ườ ầ ế ố ớ ự ể ủ ộ
Đi v i tr ng m m non chăm sóc và nuôi d ng t t cho tr là ta cungố ớ ườ ầ ưỡ ố ẻ
c p cho c th tr đy đ các thành ph n dinh d ng cho c th tr nh :ấ ơ ể ẻ ầ ủ ầ ưỡ ơ ể ẻ ư
Lipit, Gluxit, vitamin, Protein, các ch t khoáng và n c…N u thi u m t trongấ ướ ế ế ộ
các ch t này c th s gây ra nhi u b nh t t, th m chí t vong. ấ ơ ể ẽ ề ệ ậ ậ ử
V y giáo d c dinh d ng và v sinh an toàn th c ph m trong nhà tr ngậ ụ ưỡ ệ ự ẩ ườ
là c m t v n đ quan tr ng. Vì tr M m non đang trong giai đo n c thả ộ ấ ề ọ ẻ ầ ạ ơ ể
phát tri n toàn di n.Tr l a tu i này non n t, nh y c m, ngây th nh t,ể ệ ẻ ở ứ ổ ớ ạ ả ơ ấ
m i sinh ho t c a tr đu ph thu c hoàn toàn vào cô giáo vì v y giáo viênọ ạ ủ ẻ ề ụ ộ ậ
ph i chăm chút t m , kiên trì, ch u khó rèn luy n cho tr t ng b c đi, l i nói,ả ỉ ỉ ị ệ ẻ ừ ướ ờ
s a cho tr t ng t th n m ng , khi ng i tô v , c m thìa xúc c m ăn. Giáoử ẻ ừ ư ế ằ ủ ồ ẽ ầ ơ
viên ph i hi u sâu s c v tr , có ki n th c nuôi d ng và chăm sóc giáo d cả ể ắ ề ẻ ế ứ ưỡ ụ
tr , thái đ nh nhàng, có tình yêu th ng và th c s là ng i m th hai c aẻ ộ ẹ ươ ự ự ườ ẹ ứ ủ
tr khi tr ng. ẻ ở ườ
2. C s th c ti n: ơ ở ự ễ
Tr ng m m non n i tôi công tác là ngôi tr ng có t ng s 800 tr .ườ ầ ơ ườ ổ ố ẻ
Trong vi c chăm sóc giáo d c tr , ban giám hiêu, đi ngũ giáo viên, nhân viênệ ụ ẻ ộ
luôn ti p c n v i ch ng trình giáo d c m m non m i, không ng ng ph nế ậ ớ ươ ụ ầ ớ ừ ấ
5/23