1/15
MỤC LỤC
TÊN ĐỀ TÀI:
“Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ
trong trường mầm non”
Nội dung
Trang
PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ
2
1. Lý do chọn đề tài
2
2. Mục đích nghiên cứu
2
3. Phạm vi & Thời gian thực hiện:
2
PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ (NỘI DUNG SKKN)
3
1. Cơ sở lí luận
3
2. Thực trạng của vấn đề
3
3. Các biện pháp thực hiện
4
Biện pháp 1: Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ.
5
Biện pháp 2: Phối kết hợp với nhà trường xây dựng thực đơn
phong phú đa dạng thực phẩm.
6
Biện pháp 3: Chế biến món ăn phù hợp với trẻ.
7
Biện pháp 4: Phối hợp với các bộ phận trong nhà trường và
phụ huynh học sinh trong công tác nâng cao chất lượng bữa ăn
cho trẻ
10
Biện pháp 5: Chấp hành tốt nội quy, quy chế của ngành và nhà
trường.
12
PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ
13
1. Kết luận
13
a. Kết quả đạt được
13
b. Bài học kinh nghiệm
14
2. Khuyến nghị
15
2/15
I. ĐẶT VẤN ĐỀ
1. Lý do chọn đề tài
Việc chăm sóc, nuôi dưỡng cho trẻ đúng cách ngay từ ban đầu có ý nghĩa
vô cùng quan trọng, quyết định lâu dài đến tương lai của trẻ, trẻ em là hạnh phúc
của mỗi gia đình, là mầm non tương lai của đất nước.
Nói đến quá trình chăm trẻ có được một cơ thể tốt, một sức khỏe tốt thì đó
mới là điều quan tâm của ban giám hiệu nhà trường, các cô giáo; nhất là các cô
nuôi như chúng tôi, đòi hỏi các cô nuôi phải có trình độ chuyên môn, yêu nghề
có tâm huyết yêu nghề, mến trẻ và luôn phải tìm tòi, học hỏi các kinh nghiệm về
chế biến món ăn để vận dụng vào công việc chăm sóc trẻ của mình tại trường.
Để trẻ phát triển tốt về thể chất đã nêu ở trên thì chúng ta phải cân đối hài
hòa, hợp lý giữa các chất dinh dưỡng với nhau để chế biến những món ăn ngon
giúp trẻ ăn ngon miệng và ăn hết xuất của mình, giúp trẻ tăng cường sức khỏe
giúp cho trẻ tham gia các hoạt động ở trường hay ở nhà một cách tốt nhất.
Thực tế ở trường mầm non tôi đang công tác tôi nhận thấy hiện nay trẻ
do được nuông chiều, bao bọc quá nên dẫn đến lười ăn, không biết ăn rau, không
biết ăn nhiều loại thực phẩm Là một cô nuôi trong trường mầm non đã được
đào tạo ghề nấu ăn tại trường lớp, bằng lý thuyết và thực hành tôi vận dụng
tay nghề và kinh nghiệm của mình vào thực tế trong bếp ăn của nhà trường
một cách linh hoạt làm sao để đảm bảo bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và
giúp trẻ hứng thú trong bữa ăn, để trẻ ngày một tăng cân, giảm lệ suy dinh
dưỡng, thấp còi, điều này không dễ nó luôn đòi hỏi ta phải có những sáng
kiến và hiểu biết về nấu ăn cho các bé một cách khoa học nhất điều đó đã
thúc đẩy tôi chọn đề tài “Một số biện pháp nâng cao chất lượng bữa ăn cho
trẻ trong trường mầm non”.
2. Mục đích nghiên cứu
Để tìm ra những biện pháp xây dựng thực đơn giúp trẻ ăm ngon miệng,
phát triển khỏe mạnh, hài hòa cân đối cả về thể chất lẫn tinh thần, nâng cao chất
lượng nuôi dưỡng trong nhà trường.
3. Phạm vi và thời gian thực hiện đề tài:
Đề tài được thực hiện từ tháng 9 năm 2020 đến tháng 3 năm 2021
Phạm vi nghiên cứu được áp dụng tại trường mầm non mà tôi công tác.
3/15
PHẦN II. GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ
1. Cơ sở lý luận
Trẻ em là những chủ nhân tương lai của đất nước, mọi trẻ sinh ra đều có
quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng, sinh trưởng và phát triển.
Song song với việc chăm sóc việc nuôi dưỡng, ăn uống là một nhu cầu
không thể thiếu được của mỗi con người, nấu ăn là một công việc hết sức quen
thuộc của mỗi gia đình và trường mầm non.
Thực hiện theo công văn số 442/PGD-ĐT-GDMN, ngày 25 tháng 9 năm
2020 về việc hướng dẫn thực hiện nhiệm vụ năm học 2020 – 2021 của cấp học
mầm non huyện Phúc Thọ có đưa ra một số nhiệm vụ cụ thể đối với việc nâng
cao chất lượng chăm sóc nuôi dưỡng, xây dựng chế độ ăn, khẩu phần ăn cân đối
và đa dạng các món ăn cho trẻ mầm non. Vậy nấu ăn như thế nào để đầy đủ các
chất dinh dưỡng cho trẻ đặc biệt là trẻ ở lứa tuổi mầm non cơ thể trẻ đang trong
thời gian phát triển mạnh và hoàn thiện dần. Cơ thể trẻ còn non yếu dễ bị phát
triển lệch lạc và mất cân đối. Trẻ chỉ có thể phát triển tốt nếu như được chăm
sóc chế độ dinh dưỡng hợp lý và khoa học.
Vì vậy công tác nuôi dưỡng trường mầm non là một việc hết sức quan
trọng, thông qua các món ăn mà các bé có thể cảm nhận được tình yêu của các
cô dành cho bé.
Mục tiêu giáo dục mầm non là giúp trẻ phát triển về thể chất và tình cảm,
trí tuệ, thẩm mỹ. Do vậy việc tăng cường sức khỏe cho trẻ là việc làm thiêng
liêng cao cả là trách nhiệm của gia đình và xã hội và đặc biệt là đội ngũ giáo
viên, nhân viên mầm non, lực lượng trực tiếp chăm sóc và giáo dục trẻ giúp trẻ
lớn lên và trở thành những con người mạnh về thể chất, đẹp về tâm hồn, cao về
trí tuệ. Trẻ em hôm nay là nguồn nhân lực của ngày mai, yếu tố quyết định sự cơ
bản của sự phát triển của đất nước.
2. Thực trạng vấn đề:
- Trường mầm non tôi đang công tác năm học 2020-2021 đã tiếp nhận trẻ
độ tuổi từ 24 đến 72 tháng tuổi.
Tổng số học sinh toàn trường là 370 trẻ với 15 nhóm lớp trong đó:
+ Trẻ nhà trẻ 95 học sinh/ 4 lớp.
+ Trẻ mẫu giáo 275 học sinh/ 11 lớp
a. Thuận lợi:
Trường mầm non chúng tôi luôn nhận được sự quan tâm của Đảng ủy -
HĐND - UBND xã, Phòng giáo dục và Đào tạo huyện Phúc Thọ, Ban giám hiệu
nhà trường đã tạo điều kiện về mọi mặt cho việc chăm sóc, nuôi dưỡng, giáo dục
trẻ.
4/15
Nhà trường có không gian rộng, môi trường xanh, sạch, đẹp. Bếp ăn được
đầu tư và xây dựng theo quy trình bếp ăn 1 chiều, thuận lợi cho việc giao nhận
và chế biến món ăn.
Được sự tin tưởng và ủng hộ nhiệt tình của phụ huynh học sinh, đặc biệt là ý
thức trách nhiệm phối kết hợp với nhà trường về công tác chăm sóc, nuôi dạy trẻ.
Nhân viên tổ nuôi luôn nhiệt tình, yêu nghề, chịu khó tìm tòi học hỏi các
kinh nghiệm trong thực tiễn, có trình độ chuyên môn vững vàng.
Dây chuyền tổ nuôi làm việc đều tay, có ý thức trách nhiệm trong công
việc được giao.
Nhân viên nuôi đã được phòng giáo dục cho đi tập huấn mỗi năm 1 lần
nghe bồi dưỡng về vấn đề an toàn thực phẩm và được khám sức khỏe định kỳ,
100% các cô nuôi đều được cấp giấy chứng nhận tập huấn và được trang bị rất
tốt về kiến thức an toàn vệ sinh thực phẩm.
b. Khó khăn.
- Về phía bản thân cũng như một số cô nuôi còn hạn chế trong cách chế
biến một số món ăn cho trẻ
- Phụ huynh chưa hiểu hết tầm quan trọng của chất lượng và dinh dưỡng
trong bữa ăn hàng ngày của trẻ
- Một số trẻ do được nuông chiều, bao bọc quá nên dẫn đến lười ăn,
không biết ăn rau, không biết ăn nhiều loại thực phẩm.
c. Số liệu điều tra trước khi thực hiện:
Bảng khảo sát, điểu tra trong tháng 9/2020 tại 15 lớp với tổng số trẻ là 370 như
sau:
Stt
Nội dung khảo sát
Số trẻ
Tỉ lệ %
1
Trẻ có cân nặng bình thường
360/370
97%
2
Số trẻ có chiều cao bình thường
362/370
97.8%
3
Trẻ SDD thể nhẹ cân
10/370
2.7%
4
Trẻ SDD thể thấp còi
8/370
2.16%
5
Trẻ ăn ngon miệng, hết xuất
250/370
67.6%
3. Các biện pháp thực hiện:
Thực phẩm không chỉ là nguồn cung cấp năng lượng và chất dinh dưỡng cho
con người phát triển duy trì sống và lao động, đồng thời nó cũng cho con người chúng
ta bổ sung dinh dưỡng một cách hợp lý thì sẽ có kết quả như mong đợi. Để làm tốt
công tác chăm sóc phù hợp ở trong gia đình chúng ta đặc biệt là ở trường mầm non, tôi
đã mạnh dạn đưa ra một số kinh nghiệm trong chế biến bón ăn như sau:
5/15
Biện pháp 1. Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ:
Đối với mỗi chúng ta để làm tốt công việc của mình thì cần phải học hỏi để
nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, chính vì vậy bằng nhiều cách và nhiều
biện pháp tôi đã nghiên cứu và học hỏi kinh nghiệm để làm sao chế biến những
món ăn ngon nhất, tạo được sự hứng thú về màu sắc, sự hấp dẫn về mùi vị để thu
hút trẻ như học qua sách báo, tạp trí, qua bạn bè đồng nghiệp, qua mang internet:
- Qua sách báo: Tôi tìm và nghiên cứu một số cuốn sách hay như cuốn: Cách
chế biến món ăn cho trẻ mầm non, Giáo trình dinh dưỡng trẻ em hay món ăn ngon
bổ não, ích trí ….. những cuốn sách đó không chỉ chỉ cho tôi cách chế biến những
món ăn ngon mà còn cho tôi những kiến thức về dinh dưỡng, khẩu phần, biết được
những thực phẩm có thể kết hợp được với nhau, thực phẩm không kết hợp được
với nhau
- Qua mạng internet: Tôi thường vào một số trang như: món ăn ngon cho
trẻ mầm non, dinh dưỡng hay cho bé, …. Sau đó tôi nấu thử nghiệm nhiều lần ở
nhà để mọi người tham khảo và đóng góp ý kiến để tôi có thể tự tin áp dụng
những gì mình học hỏi được vào thực tế công việc của mình.
Ví dụ món phụ chiều: Súp tôm rau củ; cháo thập cẩm (Thịt gà, đậu xanh,
lạc nhân, bí đỏ) và các món rau củ quả xào…
Sách tham khảo
Ngoài việc tham khảo tài liệu, tôi còn học hỏi kinh nghiệm từ đồng
nghiệp, hàng tháng tổ nuôi chúng tôi sinh hoạt chuyên môn 2 tuần/1 lần họp
rút kinh nghiệm trong công việc và cùng nhau đưa ra những món ăn mới.
Chúng tôi cùng nhau xây dựng một tập thể bếp đoàn kết, chia sẻ và sáng tạo
trong công việc.