1
ĐẶT VẤN ĐỀ
“Trẻ em hôm nay, thế giới ngày mai”. Trẻ em không chỉ là mầm non cần được
chăm sóc, bảo vệ, mà còn là thế hệ tương lai của đất nước. Chính vì vậy, việc chăm
sóc và giáo dục trẻ ngay từ khi còn nhỏ là trách nhiệm của toàn xã hội nói chung và
các trường mầm non nói riêng. Trường mầm non, không chỉ là nơi bé tiếp xúc đầu
tiên với cộng đồng, mà còn là chiếc chìa khóa đưa bé đến gần với thành công của
tương lai. Với đặc thù riêng, chế độ dinh dưỡng của trẻ được quy định cụ thể trong
Chương trình GDMN, công tác nuôi dưỡng trẻ em đã được các cấp quản lý và phụ
huynh đặc biệt quan tâm. Hệ thống văn bản chỉ đạo xuyên suốt từ Trung ương tới địa
phương và được triển khai thực hiện nghiêm túc tại các cơ sở GDMN.
Trong từng giai đoạn phát triển của trẻ, tùy theo tình trạng sức khỏe và trạng
thái hoạt động, cần dựa vào một số nguyên tắc chính để xây dựng khẩu phần, thực
đơn khác nhau phù hợp. Tùy theo khả năng cung cấp thực phẩm ở địa phương và tùy
thuộc vào thời tiết, mùa để xây dựng cho trẻ một khẩu phần hợp lý và đầy đủ chất
dinh dưỡng. Để trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất, tiêu hóa tốt, việc xây dựng một thực
đơn đảm bảo dinh dưỡng, đa dạng nhiều loại thực phẩm là rất quan trọng. Trẻ được
nuôi dưỡng tốt với một khẩu phần ăn cân đối đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ giúp trẻ có
đủ năng lượng và dưỡng chất cần thiết tham gia vào các hoạt động trong ngày đạt
hiệu quả. Thực đơn trong trường là yếu tố hầu hết các bậc phụ huynh quan tâm khi
cho con đi học mẫu giáo. Chính vì vậy việc xây dựng một thực đảm bảo đầy đủ dinh
dưỡng, đúng theo độ tuổi và cân bằng dinh dưỡng là rất quan trọng. Vậy làm thế nào
để có khẩu phần ăn đầy đủ dinh dưỡng? Làm sao để có một thực đơn đa dang? Làm
sao sao để thực đơn hấp dẫn các bé?
Là một nhân viên nuôi dưỡng, công việc chính là chế biến món ăn, đảm bảo
đủ lượng và chất cho trẻ. Chính vì vậy ngay từ đầu năm học tôi đã phối hợp cùng chị
em trong tổ nghiên cứu, lựa chọn các món ăn đa dạng, phong phú nhiều loại thực
phẩm phù hợp theo mùa và theo lứa tuổi để tham mưu đồng chí hiệu phó phụ trách
công tác chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường xây dựng thực đơn dinh dưỡng theo thực
đơn bữa ăn tiêu chuẩn đầy đủ 4 nhóm chất theo quy định và đảm bảo calo, cân đối
tỷ lệ 3 chất P - L - G. Hiểu được tầm quan trọng rất lớn của việc xây dựng thực hàng
ngày cho trẻ mầm non, cùng với sự giúp đỡ của ban giám hiệu và phối kết hợp giáo
viên trên nhóm lớp tôi đã mạnh dạn lựa chọn đề tài: “Một số biện pháp xây dựng
thực đơn đảm bảo dinh dưỡng cho trẻ trong trường mầm non”.
