M C L CỤ Ụ
STT N I DUNGỘTRANG
1 I. ĐT V N ĐẶ Ấ Ề 2
2 Lí do ch n đ tài ọ ề 2
3 II. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề 4
4 1. C s lí lu nơ ở ậ 4
5 2. Th c tr ng v n đự ạ ấ ề 4
6 2.1. Thu n l iậ ợ 4
7 2.2. Khó khăn 5
8 3. Các bi n phápệ 5
3.1. Bi n pháp 1: Th c hi n nghiêm túc các văn b n, phápệ ự ệ ả
lu t v v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nhậ ề ệ ự ẩ ố ị ệ
năm h c 2019-2020ọ
5
3.2. Bi n pháp 2: Ch đo các b ph n nghiêm túc th c hi nệ ỉ ạ ộ ậ ự ệ
quy ch , ph i h p v i các đoàn th trong tr ng tăng c ngế ố ợ ớ ể ườ ườ
giám sát quá trình quy trình ch bi n món ăn cho tr .ế ế ẻ
5
3.3. Bi n pháp 3: Ch đo công tác tuyên truy n v sinh anệ ỉ ạ ề ệ
toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nh t i CBGVNV, phự ẩ ố ị ệ ớ ụ
huynh và h c sinh trong tr ng.ọ ườ
6
3.4. Bi n pháp 4: Th c hi n t t các bi n pháp phòng tránhệ ự ệ ố ệ
ng đc.ộ ộ
7
3.5. Bi n pháp 5: Xây d ng th c đn theo mùa, tuy t điệ ự ự ơ ệ ố
không ăn các th c ph m trái mùa, không đm b o an toàn.ự ẩ ả ả
7
3.6. Bi n pháp 6: Th c hi n v sinh hàng ngày, t ng v sinhệ ự ệ ệ ổ ệ
toàn tr ng vào chi u th 6 hàng tu nườ ề ứ ầ
8
9 4. K t qu chungế ả 8
10 III. K T THÚC V N ĐẾ Ấ Ề 9
10 1. K t lu nế ậ 9
11 2. Bài h c kinh nghi mọ ệ 9
12 3. Đ xu t - Khuy n nghề ấ ế ị 10
13 III. TÀI LI U THAM KH OỆ Ả
1/ 12
I. ĐT V N ĐẶ Ấ Ề
1. Lý do ch n đ tàiọ ề
“ Tr em hôm nay, th gi i ngày mai ”. tr em là m m non t ng laiẻ ế ớ ẻ ầ ươ
c a t Qu c, là th h ti p n i xây d ng đt n c, xã h i ngày m t giàu đpủ ổ ố ế ệ ế ố ự ấ ướ ộ ộ ẹ
nh l i Bác H đã nói “ Non sông Vi t Nam có tr nên t i đp hay không,ư ờ ồ ệ ở ươ ẹ
dân t c Vi t Nam có sánh vai v i các c ng qu c hay không m t ph n nhộ ệ ớ ườ ố ộ ầ ờ
công c a các cháu”. Đ th h t ng lai c a đt n c có đ th l c và trí l củ ể ế ệ ươ ủ ấ ướ ủ ể ự ự
thì ngay t c p h c m m non giáo d c m m non đã đa ra m c tiêu quanừ ấ ọ ầ ụ ầ ư ụ
tr ng c a c p h c là hình thành cho tr nh ng nhân cách đu tiên giúp trọ ủ ấ ọ ẻ ữ ầ ẻ
phát tri n toàn di n các m t trí l c th m . Đ đt đc m c tiêu đó, cácể ệ ặ ự ể ỹ ể ạ ượ ụ
tr ng m m non ph i k t h p hài hòa và cân đi gi a công tác chăm sóc giáoườ ầ ả ế ợ ố ữ
d c và chăm sóc nuôi d ng cho tr .ụ ưỡ ẻ
Ngày nay v i s phát tri n c a xã h i, cu c s ng các gia đình ngày càngớ ự ể ủ ộ ộ ố
đy đ và sung túc h n, các gia đình cũng ch có t 1-2 con nên vi c quan tâmầ ủ ơ ỉ ừ ệ
chăm sóc tr ngày càng đc xã h i quan tâm. V y vi c quan tâm nh th nàoẻ ượ ộ ậ ệ ư ế
cho phù h p và hi u qu trong b i c nh xã h i có nhi u thay đi, v n đ vợ ệ ả ố ả ộ ề ổ ấ ề ệ
sinh an toàn th c ph m luôn là đi m nóng thì i c có m t ch đ dinh d ngự ẩ ể ệ ộ ế ộ ưỡ
phù h p đc bi t đm b o v sinh an toàn th c ph m là v n đ hàng đu.ợ ặ ệ ả ả ệ ự ẩ ấ ề ầ
M t b a ăn v i nh ng th c ph m giàu dinh d ng, ch bi n ngon nh ng n uộ ữ ớ ữ ự ẩ ưỡ ế ế ư ế
không đm b o v sinh an toàn th c ph m thì nó ch ng nh ng có l i cho s cả ả ệ ự ẩ ẳ ữ ợ ứ
kh e mà còn có kh năng nguy hi m đn s c kh e và tính m ng con ng i.ỏ ả ể ế ứ ỏ ạ ườ
V n đ v sinh an toàn th c ph m hi n đang là v n đ toàn xã h iấ ề ệ ự ẩ ệ ấ ề ộ
quan tâm, ch t l ng v sinh an toàn th c ph m liên quan đn c quá trình tấ ượ ệ ự ẩ ế ả ừ
khâu s n xu t đn khâu tiêu dùng, t ngu n nguyên li u đn khâu ch bi n,ả ấ ế ừ ồ ệ ế ế ế
b o qu n đúng quy trình, quy cách, nó đòi h i có s đng b c a các ngànhả ả ỏ ự ồ ộ ủ
các t ch c, cá nhân, đòi h i ý th c c a m i ng i khi tham gia.ổ ứ ỏ ứ ủ ọ ườ
Đi v i tr m m non tr ăn t 2-3 b a /1 ngày tr ng, th i gian ố ớ ẻ ầ ẻ ừ ữ ở ườ ờ ở
tr ng trong ngày c a tr là ch y u, tr ch ăn v i gia đình b a sáng và t iườ ủ ẻ ủ ế ẻ ỉ ớ ữ ố
nên vi c đm b o v sinh an toàn th c ph m trong b a ăn c a tr là v n đệ ả ả ệ ự ẩ ữ ủ ẻ ấ ề
quan tr ng nh t c a nhà tr ng. Bên c nh đó, tr l a tu i m m non có s cọ ấ ủ ườ ạ ẻ ứ ổ ầ ứ
đ kháng kém, tr d nhi m các b nh v đng hô h p và tiêu hóa, tr t pề ẻ ễ ễ ệ ề ườ ấ ẻ ậ
trung đông nên khi có v n đ v v sinh an toàn th c ph m thì h u qu sấ ề ề ệ ự ẩ ậ ả ẽ
khôn l ng. Chính nh ng đi u đó cho th y vi c đm b o v sinh an toànườ ữ ề ấ ệ ả ả ệ
th c ph m trong tr ng m m non là vô cùng c n thi t và quan tr ng. Trongự ẩ ườ ầ ầ ế ọ
2/ 12
quá trình làm vi c và ch đo b ph n chăm sóc nuôi d ng tôi đã khôngệ ỉ ạ ộ ậ ưỡ
ng ng h c h i, tìm tòi và ch đo các b ph n nh m đm b o t t công tác vừ ọ ỏ ỉ ạ ộ ậ ằ ả ả ố ệ
sinh an toàn phòng ch ng d ch b nh.T đó tôi rút ra kinh nghi m: ố ị ệ ừ ệ “ M t sộ ố
kinh nghi m ch đo đm b o v sinh an toàn th c ph m phòng ch ngệ ỉ ạ ả ả ệ ự ẩ ố
d ch b nh trong tr ng m m non”.ị ệ ườ ầ
3/ 12
II. GI I QUY T V N ĐẢ Ế Ấ Ề
1. C s lý lu nơ ở ậ
Theo nghiên c u c a vi n dinh d ng Vi t Nam, vi c ăn u ng có nhứ ủ ệ ưỡ ệ ệ ố ả
h ng tr c ti p t i s c kh e c a tr , tr đc nuôi d ng t t, ăn u ng đưở ự ế ớ ứ ỏ ủ ẻ ẻ ượ ưỡ ố ố ủ
ch t k t h p v i v n đng s giúp tr có m t c th kh e m nh. Th c ănấ ế ợ ớ ậ ộ ẽ ẻ ộ ơ ể ỏ ạ ứ
đa vào c th tr n u đm b o v sinh thì các ch t dinh d ng s đcư ơ ể ẻ ế ả ả ệ ấ ưỡ ẽ ượ
h p thu vào c th , ng c l i n u trong th c ph m có ch t gây h i thì s làmấ ơ ể ượ ạ ế ự ẩ ấ ạ ẽ
c th tr không phát tri n, th m chí li u l ng nhi u s gây ng đc, nhơ ể ẻ ể ậ ề ượ ề ẽ ộ ộ ả
h ng t i s c kh e, đôi khi tính m ng c a tr .ưở ớ ứ ỏ ạ ủ ẻ
Nh chúng ta cũng đã bi t, trên các kênh thông tin đi chúng, các tàiư ế ạ
li u “ nâng cao ch t l ng b a ăn, v sinh an toàn th c ph m và đ phòngệ ấ ượ ữ ệ ự ẩ ề
ng đc” thu c c c qu n lý ch t l ng v sinh an toàn th c ph m thu c b yộ ộ ộ ụ ả ấ ượ ệ ự ẩ ộ ộ
t năm 2000 thì ng đc th c ph m có th x y ra v i b t k ai,đc bi t v iế ộ ộ ự ẩ ể ả ớ ấ ỳ ặ ệ ớ
ng i m , tr nh có s c đ kháng y u l i càng d b ng đc n u ăn th cườ ố ẻ ỏ ứ ề ế ạ ễ ị ộ ộ ế ự
ph m không đm v o v sinh an toàn th c ph m. Ng đc th c ph m có thẩ ả ả ệ ự ẩ ộ ộ ự ẩ ể
tránh đc, đ phòng tránh nhà tr ng c n th c hi n t t l i khuyên: Ch nượ ể ườ ầ ự ệ ố ờ ọ
th c ph m s ch (N u th c ph m s ng, ch ch n nh ng th c ph m còn t iự ẩ ạ ế ự ẩ ố ỉ ọ ữ ự ẩ ươ
m i, không b d p nát, không có mùi l , có ngu n g c, xu t x rõ ràng; N uớ ị ậ ạ ồ ố ấ ứ ế
th c ph m chín không nên mua nh ng th c ph m có mùi, có ph m màu lòeự ẩ ữ ự ẩ ẩ
lo t, không đ bày bán g n n i ô nhi m, b i b n, đ l n th c ph m s ng;ẹ ể ầ ơ ễ ụ ẩ ể ẫ ự ẩ ố
N u th c ph m gói s n ph i ghi rõ n i s n xuát, ngày s n xu t, h n s d ng,ế ự ẩ ẵ ả ơ ả ả ấ ạ ử ụ
khi u tra bao bì còn nghuyên v n.)ể ẹ
Đ có m t c th kh e m nh, bên c nh ngu n th c ăn s ch thì môiể ộ ơ ể ỏ ạ ạ ồ ứ ạ
tr ng là m t y u t vô cùng qaun tr ng giúp phòng ch ng các d ch b nh theoườ ộ ế ố ọ ố ị ệ
mùa. Theo nh n đnh c a WTO và các kh o sát g n đây nh t, các chuyên giaậ ị ủ ả ầ ấ
th gi i nói r ng khí h u Vi t Nam càng ngày càng thay đi, nhi t đ đangế ớ ằ ậ ệ ổ ệ ộ
d n m lên, hà N i là thành ph b ô nhi m đng th 2 trên th gi i, tìnhầ ấ ộ ố ị ễ ứ ứ ế ớ
4/ 12
tr ng rác th i c a Vi t Nam đang là v n đ gây ô nhi m ngu n n c, khôngạ ả ủ ệ ấ ề ễ ồ ướ
khí, nh h ng tr c ti p t i s c kh e c a ng i dân, đc bi t tr nh .ả ưở ự ế ớ ứ ỏ ủ ườ ặ ệ ẻ ỏ
2. Th c tr ng v n đ:ự ạ ấ ề
2.1. Thu n l i:ậ ợ
Nhà tr ng ký k t h p đng v i công ty th c ph m đc Qu n phêườ ế ợ ồ ớ ự ẩ ượ ậ
duy t, đm b o ngu n th c ph m có ngu n g c, xu t x rõ ràng, d truyệ ả ả ồ ự ẩ ồ ố ấ ứ ễ
xu t khi có v n đ x y ra.ấ ấ ề ả
Khu v c nhà b p đc xây d ng kiên c , r ng rãi, thoáng mát, có đyự ế ượ ự ố ộ ầ
đ đ dùng, d ng c ph c v công tác chăm sóc bán trú.ủ ồ ụ ụ ụ ụ
Nhà tr ng đc đu t trang thi t b máy móc hi n đi, đng b , b pườ ượ ầ ư ế ị ệ ạ ồ ộ ế
th c hi n theo quy trình m t chi u đm b o v sinh an toàn th c ph m(tự ệ ộ ề ả ả ệ ự ẩ ủ
c m, t s y bát,t h p khăn, t l nh, t mát, b p ga, máy xay th t s ng, chín,ơ ủ ấ ủ ấ ủ ạ ủ ế ị ố
máy thái rau c ....)ủ
Tr ng có nhi u cây xanh to phía tr c, trên 50% di n tích sân tr ngườ ề ướ ệ ườ
đc tr i c nhân t o t o không gian xanh và thoáng ượ ả ỏ ạ ạ
100% nhân viên nuôi d ng và cán b , giáo viên nhân viên trong nhàưỡ ộ
tr ng có gi y ch ng nh n v sinh an toàn th c ph m theo đúng th i h nườ ấ ứ ậ ệ ự ẩ ờ ạ
S tr ăn bán trú t i tr ng đt 100%ố ẻ ạ ườ ạ
2.2. Khó khăn:
Di n tích tr ng nh , h p nên không gian tr ng cây xanh còn h n chệ ườ ỏ ẹ ồ ạ ế
Tr ng năm trong khu v c th p hay trũng n c m i khi m a là ng p ,ườ ự ấ ướ ỗ ư ậ
bùn c ng n i lên đng hôi th i gây m t v sinh.ố ổ ườ ố ấ ệ
3. Các bi n pháp:ệ
3.1. Bi n pháp 1: Th c hi n nghiêm túc các văn b n c a các c p vệ ự ệ ả ủ ấ ề
công tác v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d ch b nh năm h cệ ự ẩ ố ị ệ ọ
2019-2020
C p nh t các văn b n h ng d n v công tác chăm sóc nuôi d ng c aậ ậ ả ướ ẫ ề ưỡ ủ
các c p ngay t đu năm h c và th c hi n nghiêm túc theo văn b n, l u h sấ ừ ầ ọ ự ệ ả ư ồ ơ
đy đ, khoa h c.ầ ủ ọ
Xây d ng k ho ch, thành l p ban ch đo, xây d ng bi u ti n đ trongự ế ạ ậ ỉ ạ ự ể ế ộ
công tác chăm sóc nuôi d ng, v sinh an toàn th c ph m, phòng ch ng d chưỡ ệ ự ẩ ố ị
b nh, th c hi n ki m tra đnh k , th ng xuyên có biên b n c th rõ ràngệ ự ệ ể ị ỳ ườ ả ụ ể
theo bi u ti n đ.ể ế ộ
5/ 12