Sổ tay Hướng dẫn áp dụng VietGAHP/GMPs: Chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn

Sổ tay hướng dẫn áp dụng VietGAHP/GMPS chuỗi sản xuất kinh doanh thịt lợn là tài liệu hướng dẫn chi tiết về thực hành sản xuất nông nghiệp tốt (VietGAHP) và thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong chăn nuôi và chế biến thịt lợn tại Việt Nam. Tài liệu này được biên soạn nhằm nâng cao chất lượng, an toàn thực phẩm và hướng đến phát triển nền nông nghiệp bền vững. Sổ tay cung cấp các kiến thức và hướng dẫn thực hành cần thiết cho các nhà quản lý, kỹ thuật viên, các tổ chức chứng nhận VietGAHP và người chăn nuôi lợn thịt. Sổ tay này bao gồm ba phần chính: hướng dẫn áp dụng VietGAHP trong chăn nuôi lợn thịt, hướng dẫn thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong giết mổ và kinh doanh thịt lợn, và hướng dẫn lập kế hoạch lấy mẫu và quy trình lấy mẫu kiểm nghiệm trong chăn nuôi, giết mổ và bán buôn thịt lợn. Phần hướng dẫn áp dụng VietGAHP trong chăn nuôi lợn thịt tập trung vào phân tích và nhận diện các mối nguy, từ đó đề xuất các biện pháp kiểm soát, loại trừ hoặc giảm thiểu các mối nguy này trong từng công đoạn chăn nuôi. Phần hướng dẫn thực hành sản xuất tốt (GMPs) trong giết mổ và kinh doanh thịt lợn tập trung vào phân tích và nhận diện các mối nguy trong quá trình giết mổ, pha lóc, đóng gói, vận chuyển và kinh doanh thịt lợn, đồng thời đề xuất các biện pháp kiểm soát và giảm thiểu các mối nguy này. Phần hướng dẫn lập kế hoạch lấy mẫu và quy trình lấy mẫu kiểm nghiệm cung cấp các hướng dẫn chi tiết về cách xây dựng kế hoạch lấy mẫu hiệu quả và thực hiện quy trình lấy mẫu kiểm nghiệm trong toàn bộ chuỗi sản xuất, kinh doanh thịt lợn. Sổ tay cũng bao gồm các phụ lục quan trọng như danh mục các chất cấm sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, danh sách các mối nguy sinh học trong thịt lợn, và bản kiểm tra và hướng dẫn tự đánh giá VietGAHP trong chăn nuôi lợn. Tài liệu này là nguồn thông tin hữu ích cho tất cả các bên liên quan đến chuỗi sản xuất, kinh doanh thịt lợn, giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và nâng cao chất lượng sản phẩm.