Cơ cấu tổ chức khách sạn Hồng Ngọc: Thực trạng và giải pháp ứng phó tính không ổn định lao động (luận văn)

LUN VN TT NGHIP

 TÀI “Thc trng và gii pháp nhm hoàn

thin c cu t chc i ng vi tính không n

nh v lao ng ca khách sn Hng Ngc.”

LI M U

Trong xu hng hi nhp và hoá toàn cu hoá hin nay, ngành dch v

ang chim u th, gi v trí ch o trong mi ngành kinh t nói chung và gi

vai trò rt quan trng trong s phát trin kinh t ca mi quc gia trên th gii.

c bit, kinh doanh du lch khách sn li chim t trng rt ln trong ngành

kinh doanh dch v. Khi i sng ca con ngi ngày càng c ci thin thì

nhu cu i du lch ca h càng cao, t ra yêu cu v phát trin du lch ti khp

các quc gia trên th gii. Nhng có th nói,  bt k nơi âu trên th gii mun

phát trin c du lch thì nht thit phi phát trin h thng các cơ s kinh

doanh khách sn trc. Vì nh vy mi có th cung cp c các dch v 

tho mãn nhu cu n, ng, nhng nhu cu thit yu không th thiu c ca

con ngi.

Mt khác, trong lnh vc kinh doanh khách sn phát trin và nâng cao

cht lng dch v luôn c quan tâm hàng u không ch bi các nhà kinh

doanh khách sn mà còn bi chính ph các quc gia.  làm c iu này, các

nhà kinh doanh luôn cn có các chin lc và chính sách hiu qu, không ch to

s !n nh và nâng cao cht lng lâu dài mà còn  i "ng vi nhiu khó khn

luôn gây ra ri ro vi vic qun lý và nâng cao cht lng phc v. Mt th#

thách ln gây khó khn cho các nhà qun tr khách sn có th thy rõ c chính

là khó khn trong vic i "ng vi s thay !i và bt !n ca ngu$n nhân lc.

Hin tng này c coi là mt l% vn có ca ngành kinh doanh dch v nói

chung và kinh doanh khách sn nói riêng. c bit i vi các khách sn v&a và

nh' ti Vit Nam, nhng bin !i v lao ng ang tr thành mt vn  rt n!i

cm, gây nh hng ln n các hot ng kinh doanh nói chung và n cht

lng sn ph(m. Vic tìm ra gii pháp khc phc thc trng này ang ngày càng

tr nên cp thit.

Qua quá trình làm vic ti khách sn H$ng Ngc, do nhn bit c thc

trng bt !n nh trong ngu$n nhân lc, gây nh hng ln n tình hình kinh

doanh và cht lng sn ph(m ca khách sn, tôi chn  tài : “Thc trng và

gii pháp nhm hoàn thin c cu t chc i ng vi tính không n nh

v lao ng ca khách sn Hng Ngc ”. Tôi hy vng qua vic nghiên c"u 

tài này s% óng góp nhng ý kin giúp công ty TNHH H$ng Ngc c)ng nh các

doanh nghip kinh doanh khách sn nói chung tìm ra c nhng gii pháp v

xây dng cơ cu t! ch"c phù hp nh*m i "ng vi s bin !i v ngu$n nhân

lc ca khách sn.

Phưng pháp :

- Phơng pháp lun : S# dng các phơng pháp duy vt bin ch"ng và lch

s# làm nn tng.

- Phơng pháp nghiên c"u phi thc nghim : S# dng các d kin thông tin

th" cp ã c công b  phân tích, so sánh, khái quát…thc hin các phán

oán suy lun.

- Nghiên c"u các tình hung : Quan sát thc t, kin tp và thc tp ti các

doanh nghip.

- Phơng pháp x# lý thông tin : S# dng các phơng pháp nh lng, nh

tính  tìm ra các mi quan h tơng quan ràng buc gia các bin s, a ra

các nhn xét, kt lun mang c tính nh tính và nh lng.

Phm vi : Toàn khách sn, tp trung vào b phn l+ tân  phân tích.

CHNG I : C S LÝ LUN V MÔ HÌNH C CU T CH!C

VÀ "C I#M LAO $NG TRONG KINH DOANH KHÁCH S%N

1. Kinh doanh khách sn và c im lao ng trong kinh doanh khách sn

1.1. Khái nim và c im ca kinh doanh khách sn

Kinh doanh khách sn là hot ng kinh doanh trên cơ s cung cp các

dch v lu trú, n ung và các dch v b! sung cho khách nh*m áp "ng các

nhu cu n, ngh và gii trí ca h ti các im du lch nh*m mc ích có lãi. (

Ts. Nguyn Vn Mnh, Ths. Hoàng Th Lan Hng . 2004 )

Kinh doanh khách sn thuc ngành dch v cho nên có th nói nó

mang y  tính cht và c im ca ngành dch v nói chung và mang nhng

c im riêng ca ngành khách sn. Các c im riêng ca kinh doanh khách

sn nh : kinh doanh khách sn ph thuc vào tài nguyên du lch ti im du

lch, òi h'i dung lng vn u t ln và kinh doanh khách sn mang tính quy

lut cao ( quy lut t nhiên, quy lut kinh t xã hi, quy lut tâm lý ca con

ngi…). c im cơ bn ca kinh doanh dch v là mang tính mùa v cao,

thng không ch ng nh các ngành kinh t khác mà nó ph thuc nhiu vào

i tng khách. c bit, sn ph(m ca khách sn có các c im nh : tính

vô hình, không th lu kho ct tr, tính t!ng hp cao, và ch thc hin c vi

s tham gia trc tip ca khách hàng cho nên d,n n tình trng nhng ngi

làm trong ngành khách sn ( lao ng trong khách sn ) có nhiu c im khác

bit mà lao ng trong các ngành khác không có. Mt c im quan trng là :

Kinh doanh khách sn òi hi dung lng lao ng trc tip tng i

ln, mang tính bt n nh nhng li khó có th thay i v s lng trong các

giai on ca chu k kinh doanh : Sn ph(m khách sn ch yu mang tính cht

phc v và s phc v này không th cơ gii hoá c, nó ch c thc hin

bi nhng nhân viên phc v trong khách sn. Mt khác, lao ng trong khách

sn luôn có tính chuyên môn hoá khá cao. Thi gian lao ng thng ph thuc

nhiu vào thi gian tiêu dùng ca khách, thng kéo dài 24/24 gi m-i ngày. Do

vy, m-i khách sn cn phi s# dng mt s lng lao ng phc v trc tip rt

ln. Vi c im này làm cho các nhà qun lý khách sn luôn phi i mt vi

nhng khó khn v chi phí lao ng trc tip tơng i cao, c bit rt khó

gim thiu chi phí này mà không làm nh hng xu ti cht lng dch v ca

khách sn. c im ca lao ng trong khách sn gây khó khn c trong công

tác tuyn m, la chn và phân công, b trí ngu$n nhân lc ca mình.

Hay nói cách khác, s lng lao ng trong khách sn không th tu ý

thay !i, kinh doanh khách sn luôn t ra thách th"c i vi ngi qun lý v

vic m bo ngu$n nhân lc trong mi trng hp. Vào mùa cao im, s

lng lao ng !n nh là mt l% ơng viên vì chi phí cho lao ng trong giai

on này không là mt vn  quá nan gii, nhng trong giai on thp im

mc dù khách sn mun gim bt lao ng li là iu không th thc hin vì

tính chuyên môn hoá ca nhân viên khách sn rt cao, ct gim trong giai on

này thì s% rt khó huy ng li nhân lc trong giai on cao im.

Trong các iu kin kinh doanh theo mùa v, các nhà qun lý khách sn

thng coi vic gim thiu chi phí lao ng mt cách hp lý là mt thách th"c

ln i vi h. Cho nên, vn  t ra  ây là phi xây dng c mt cơ cu

t! ch"c hp lý  i "ng vi c im khác bit ca lao ng trong m-i khách

sn.

1.2. c im ca lao ng trong kinh doanh khách sn

Hot ng trong kinh doanh khách sn có nhng c im cơ bn nh sau :

- Trong kinh doanh khách sn sn ph(m là dch v chim t trng

ln, vì vy lao ng trong khách sn ch yu là lao ng dch v.

- Do tính chuyên môn hoá cao ca nhân viên d,n n s khó thay th

lao ng trong khách sn

- Trong khách sn, kh nng cơ khí hoá, t ng hoá rt khó d,n n

s lng lao ng nhiu trong cùng mt thi gian và không gian ( cha k n

s có mt ca ngi tiêu dùng ). Hơn na, có quá nhiu loi chuyên môn ngh

nghip d,n n vic khó khn trong t! ch"c qun lý iu hành.

- Thi gian làm vic ca hu ht tt c các b phn trong kinh doanh

khách sn, kinh doanh lu trú và n ung thng ph thuc vào thi gian tiêu

dùng ca khách.

- Cng  lao ng không $ng u, !n nh mà mang tính thi

im cao,

rt a dng và ph"c tp.

luận văn: Thực trạng và giải pháp nhằm hoàn thiện cơ cấu tổ chức đối ứng với tính không ổn định về lao động của khách sạn Hồng Ngọc

Chủ đề:

Tài liệu liên quan

Tài liêu mới

Hỗ trợ

Phương thức thanh toán

Theo dõi chúng tôi