Trẻ thiếu chất do mẹ chỉ
dùng một loại dầu ăn
Theo các chuyên gia, các mẹ nên dùng xen kẽ các loại dầu
ăn để cung cấp đa dạng dưỡng chất cho trẻ. Hạn chế sử
dụng một loại dầu trong suốt thời gian dài dễ gây nên
hiện tượng vừa thừa vừa thiếu chất.
Loại nào cũng dùng được
Theo PGS.TS Hà Văn Thuyết, Bộ môn Công nghệ thực
phẩm và Công nghệ sau thu hoạch, Viện Công nghệ sinh học
và Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà
Nội, dầu ăn hiện nay trên thị trường dù được viết là cooking
oil nhưng có thể dùng để chiên nấu vừa để ăn trộn. Và hiện
chưa có sự phân biệt nào đối với việc dầu nấu hay dầu ăn.
Bên cạnh đó, dầu ăn trộn được xem là tốt cho sức khoẻ hơn
chiên nấu bởi quá trình gia nhiệt sẽ làm dầu ăn bị oxy hóa và
sản sinh ra nhiều chất không tốt cho sức khoẻ, nhất là khi chế
biến ở nhiệt độ cao.
Nhìn chung, dầu ăn đảm bảo về quy trình kỹ thuật cũng như
an toàn vệ sinh ở trạng thái tươi ngon vì thế tất cả các loại
dầu có thể dùng để ăn trộn, tùy vào mùi vị để hợp khẩu vị để
trộn cùng đồ ăn. Trong đó, dầu oliu được nhiều người dùng
trộn nhất do dễ hợp khẩu vị.
ThS Đào Thị Nguyên, cố vấn Bộ môn dầu, hương liệu và
phụ gia thực phẩm, Viện Công nghệ thực phẩm cho rằng, loại
dầu nào cũng dùng được, dù là cooking oil cũng phải trải qua
quá trình tinh chế nhất định và đảm bảo an toàn cho người
tiêu dùng. Tuy nhiên, các loại dầu được sản xuất riêng cho trẻ
nhỏ chứa các thành phần axit béo no tốt hơn các loại dầu
bình thường chứa thành phần axit béo no khó tiêu.
Yêu sức khỏe - Sức khỏe! Chuyên mục về tin tức sức khỏe, tư
vấn trực tuyến, gia đình, tin tức làm đẹp, đời sống, y tế.
