Vì sao vấn đề lương thực trên thế giới lại đang trong
tình trạng báo động?
Vấn đề lương thực đang ở trong tình trạng báo động trên thế giới.
Người ta thống kê, cứ 10 người thì có 1 người bị đói. Số người đói
ngày một tăng lên, từ năm 1985 đã tăng thêm 40 triệu.
Ngoài số người đói kinh niên, thường xuyên có 500 triệu người
thiếu ăn, hầu hết tập trung ở các nước đang phát triển. Ðể có thể
nuôi thêm 1 tỷ dân vào năm 2000 và duy trì mức sống hiện nay,
phải tăng thêm 40% sản xuất lương thực, năng suất cây trồng phải
tăng 26%.
Thế nhưng, do việc phá rừng, hàng năm có chừng 25 - 30 tỷ ha đất
bị xói mòn. Sa mạc chiếm 36 diện tích đất đai thế giới, phá huỷ 35
tỷ ha. Chỉ tính riêng diện tích đất trồng trọt, hàng năm mất đi
khoảng 5 - 7 triệu ha. Riêng châu Phi có 4/5 các nước bị nạn đói và
thiếu ăn đe doạ. Khối lượng xuất khẩu lương thực, thực phẩm trên
thế giới tới 200 tỷ đô la/năm.
Ðể đảm bảo cuộc sống, mỗi người thường có nhu cầu riêng về
lương thực và thực phẩm xác định bằng khẩu phần ăn hàng ngày,
phụ thuộc vào lứa tuổi, hoạt động nghề nghiệp, vào kích thước cơ
thể và giới tính. Nhìn chung, lao động công nghiệp nặng ở người
châu Âu trong khoảng 8 giờ đòi hỏi khoảng 2.400 Kcalo đối với
nam và 1.600 Kcalo đối với nữ.
Ðối với người Việt Nam, nhu cầu có thấp hơn một ít: 2.100 kcal và
1.400 Kcal. Trong khẩu phần thức ăn hàng ngày không chỉ tính
riêng lượng calo, mà còn phải tính đến thành phần những chất dinh
dưỡng cần thiết, đặc biệt là protein. Nhu cầu này thay đổi cũng
giống như calo, đồng thời cũng phải tính đến chất lượng của nguồn
protein. Nếu thiếu protein động vật trong khẩu phần thức ăn thì
phải bù protein thực vật. Nhưng hàm lượng protein trong thực vật
thường rất thấp. Sự thiếu protein trong khẩu phần thức ăn ở các
nước đang phát triển có khi còn nghiêm trọng hơn cả thiếu calo,
nhất là đối với phụ nữ có thai, phụ nữ đang nuôi con và trẻ em.
Trong cuốn sách "Cái đói trong tương lai" cho biết, trong số 60
triệu người chết hàng năm, thì chết do đói ăn là 10 - 20 triệu, số
còn lại bị chết vì thiếu dinh dưỡng và bệnh tật.
ở Việt Nam, qua số liệu điều tra của Viện dinh dưỡng trong 3 năm
1987, 1988, 1989 ở 23 tỉnh, thành phố trên 1278 hộ cho thấy, bữa
ăn của nhân dân ta còn thiếu về số lượng, mới đạt 1950
Kcal/1người/1ngày, so với yêu cầu là 2.300 Kcal còn thiếu 15%.
Số gia đình dưới mức 1500 Kcal được liệt vào loại đói chiếm 17%,
từ 1500 - 1800 Kcal vào loại thiếu lên đến 23%, cộng cả hai loại
thiếu trên đến 40%, số người gầy ở nữ chiếm 38%, ở nam giới
chiếm 62% và khoảng 40% trẻ em suy dinh dưỡng. Tỷ lệ thiếu
vitamin A - một chỉ số tổng hợp vì sự đói nghèo ở nước ta cao gấp
8 lần mức quy định của Tổ chức Y tế thế giới