Kỹ thuật thực phẩm

Giáo trình môn cơ sở kỹ thuật thực phẩm do ThS. Phan Thị Bích Ngọc biên soạn có kết cấu nội dung gồm 2 phần trình bày về đại cương công nghệ thực phẩm, các quá trình công nghệ cơ bản và phạm vi ứng dụng sẽ giúp người học nắm bắt được một số kiến thức cơ bản về kỹ thuật thực phẩm.

77p haclong0901 11-01-2011 859 320   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 5: Kỹ thuật sấy giúp người học tìm hiểu về mục đích các biến đổi và phạm vi ứng dụng, vật ẩm, tác nhân sấy, quan hệ giữa vật liệu và không khí ẩm xung quanh, cơ sở kỹ thuật sấy,...

66p hungthucpham1k50 15-12-2014 181 59   Download

(NB) Phần 1 Giáo trình Thực hành kỹ thuật thực phẩm gồm các bài học: Mạch lưu chất, bơm ly tâm - quạt ly tâm, khảo sát hệ thống ghép bơm, lọc khung bản, khuấy chất lỏng, tầng sôi lỏng - rắn, thiết bị truyền nhiệt loại ống lồng ống.

213p uocvong06 13-10-2015 107 42   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 2: Các thiết bị truyền nhiệt trình bày về các thiết bị trao đổi nhiệt trong thực phẩm, tổ chức dòng chảy, tính toán thiết bị trao đổi nhiệt, thiết bị truyền nhiệt ống chùm, thiết bị truyền nhiêt tấm bản.

22p hungthucpham1k50 27-11-2014 126 32   Download

Với kết cấu nội dung gồm 4 chương, đồ án "Kỹ thuật thực phẩm cô đặc cà chua với buồng đốt trong kiểu treo" giới thiệu đến các bạn những nội dung về xác định kích thước thiết bị chính, thiết bị phụ tính thiết bị ngưng tụ chân cao baromet, bảng tổng kết thiết bị ngưng tụ baromet, tính cơ khí,... Mời các bạn cùng tham khảo để có thêm tài liệu phục vụ nhu cầu học tập và nghiên cứu.

54p ngochunghcm 28-10-2015 107 30   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối - Chương I: Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối và cách biểu diễn các thành phần pha. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn học tốt.

64p conchimnon32 26-06-2014 96 29   Download

(NB) Phần 2 Giáo trình Thực hành kỹ thuật thực phẩm gồm các bài học: Truyền nhiệt loại tấm, khảo sát chế độ cột chêm (tháp đệm), xây dựng đường cong sấy và đường cong tốc độ sấy, chưng gián đoạn, thời gian lưu.

158p uocvong06 13-10-2015 53 25   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 6: Chưng cất giúp người học nắm được một số khái niệm, chưng cất liên tục hỗn hợp hai cấu tử và các thiết bị chưng cất dùng trong công nghệ thực phẩm. Bài giảng do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện. Mời bạn cùng tham khảo.

43p hungthucpham1k50 27-11-2014 95 23   Download

Báo cáo đồ án môn học kỹ thuật thực phẩm đề tài Tính toán thiết kế kho lạnh 500 tấn dùng để trữ đông Bơ được nghiên cứu với các nội dung: Tổng quan, tính toán kho lạnh, tính toán cách nhiệt cách ẩm, tính toán cân bằng nhiệt, tính toán chọn máy nén, tính toán chọn thiết bị. Để nắm vững nội dung chi tiết của đề tài mời các bạn cùng tham khảo tài liệu.

51p s2nobita9xs2 16-09-2016 76 23   Download

Cùng tham khảo Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 4: Truyền khối, hấp thu để nắm được cách phân loại các quá trình truyền khối và nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

42p hungthucpham1k50 27-11-2014 92 22   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 3: Bốc hơi (evaporation) trình bày các kiến thức về áp suất hơi bão hoà, điểm sôi, nhiệt lượng bay hơi, các ví dụ trong qui trình sản xuất. Bài giảng do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện, hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn.

58p hungthucpham1k50 27-11-2014 83 21   Download

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2 - Chương 1: Đại cương về quá trình truyền nhiệt do ThS. Trần Văn Hùng thực hiện. Nội dung bài giảng trình bày về một số khái niệm, các thông số cơ bản điều khiển quá trình, các quá trình truyền nhiệt và phần bài tập củng cố kiến thức.

25p hungthucpham1k50 27-11-2014 90 18   Download

Niên luận Kỹ thuật thực phẩm: Thiết kế hệ thống cô đặc hai nồi dung dịch đường sucrose trình bày tổng quan về đường sucrose; giới thiệu sơ lược về lý thuyết cô đặc và thiết bị cô đặc; các thiết bị chính - phụ trong hệ thống cô đặc hai nồi dung dịch đường sucrose và sơ đồ quy trình cô đặc. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

64p langtuthangpro 15-06-2014 176 78   Download

Kỹ thuật thực phẩm có liên quan đến các quá trình thủy lực, nhiệt, hoá, sinh... Việc tính toán các quá trình trên cần những số liệu thực nghiệm như ẩm độ, hệ số ma sát, trở lực, độ nhớt, nhiệt dung riêng, tốc độ sấy, v.v. Các số liệu thực nghiệm có thể đã được xuất bản và cũng có thể chưa được đo đạc.

7p hoa_maudo 29-08-2011 164 64   Download

Nối tiếp nội dung phần 1 cuốn sách "Hướng dẫn thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm", phần 2 trình bày các nội dung phần "Tiêu chuẩn kỹ thuật thực phẩm" bao gồm: Tiêu chuẩn kỹ thuật của rượu, tiêu chuẩn kỹ thuật của bia và đồ uống không cồn, tiêu chuẩn kỹ thuật của thịt, tiêu chuẩn kỹ thuật của sữa. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

203p tsmttc_002 03-06-2015 34 13   Download

Theo quan niệm thông thường, khái niệm " công nghệ" được hiểu là phương pháp, thủ tục hay qui trình sản xuất. Trên quan niệm này người ta nói rõ hơn là phương pháp công nghệ hay qui trình công nghệ. Trên thế giới đã có nhiều cuộc thảo luận về phạm trù công nghệ học nói chung và phạm trù công nghệ thực phẩm nói riêng.

77p ntgioi120405 17-11-2009 409 252   Download

Khoa học thực phẩm là phạm trù tính chất và là phạm trù biến đổi của thực phẩm. Đó là mối quan hệ biện chứng giữa trang thái tĩnh và trang thái động của vật chất là thực phẩm. Ngành công nghệ thực phẩm được coi là một bộ phận của ngành công nghệ sinh học.

76p trada85 22-01-2013 85 38   Download

Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 1 Những nguyên tắc hóa sinh trong công nghệ vi sinh vật

10p vit_momo 23-07-2011 386 185   Download

Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 2 Những vấn đề kỹ thuật và phương pháp chung trong công nghệ vi sinh vật

9p vit_momo 23-07-2011 378 173   Download

Tài liệu tham khảo Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II - Chương 3 Sản xuất sinh khối vi sinh vật

7p vit_momo 23-07-2011 300 165   Download