intTypePromotion=1
zunia.vn Tuyển sinh 2024 dành cho Gen-Z zunia.vn zunia.vn
ADSENSE
 » 
 » 

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối: Chương I

Chia sẻ: Minh Minh | Ngày: | Loại File: PPT | Số trang:64

Thêm vào BST
Báo xấu
401
lượt xem 37
download
 
  Download Vui lòng tải xuống để xem tài liệu đầy đủ

Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối - Chương I: Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối, phân loại quá trình truyền khối và cách biểu diễn các thành phần pha. Hy vọng đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn học tốt.

Chủ đề:

Bình luận(0) Đăng nhập để gửi bình luận!

Lưu

Nội dung Text: Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 3 - Các quá trình truyền khối: Chương I

  1. MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM 3 CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN KHỐI
  2. Chương I. Những Kiến Thức Cơ Bản Của Quá Trình Truyền Khối A. Khái niệm cơ bản I. Định nghĩa và Phân loại 1.1. Định nghĩa 1.2. Phân loại II. Cách biểu diễn thành phần pha 2.1. Phần khối lượng 2.2. Phần trăm khối lượng 2.3. Phần mol 2.4. Tỷ số mol 2.5. Phần thể tích    
  3. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối A. Khái niệm cơ bản III. Cân bằng pha 3.1. Khái niệm về cân bằng pha 3.2. Quy tắc pha 3.3. Các định luật cân bằng pha 3.3.1. Định luật Hăngri 3.3.2. Định luật Raun    
  4. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối B. Các định luật khuếch tán I. Khuếch tán phân tử 1.1. Vận tốc khuếch tán 1.2.  Công  thức  tính  hệ  số  khuếch  tán  (Tham  khảo) II. Khuếch tán đối lưu    
  5. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối C. Cân bằng vật liệu và động lực quá trình I.Phương trình cân bằng vật liệu II. Động lực khuếch tán III. Phương trình truyền khối và động lực trung bình 3.1. Phương trình truyền khối Vận tốc của một quá trình nào cũng tỷ lệ thuận với động lực và tỷ lệ nghịch với trở lực. Trong quá trình truyền khối động lực là hiệu số nồng độ và trở lực là sự cản trở chất khuếch tán chuyển động qua lưu thể dG y − ybg = dF .dτ     Ry
  6. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối C. Cân bằng vật liệu và động lực quá trình Dựa theo định luật phân bố và tính toán ta có phương trình truyền khối: G = kyFτ∆ ytb Hoặc G = kxFτ∆ xtb Trong đó: ky và kx là hệ số truyền khối trong pha y và pha x 1 1 k = k = x y 1 m 1 1   +   + βy βx β x mβ y
  7. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối C. Cân bằng vật liệu và động lực quá trình III. Phương trình truyền khối và động lực trung bình 3.2. Động lực trung bình Động lực của quá trình thay đồi từ đầu đến cuối nên khi tính toán phải dùng động lực trung bình. Khi đường cân bằng là đường cong thì tính theo động lực trung bình tích phân. Khi đường cân bằng là đường thẳng thì tính theo động lực trung bình logarit.    
  8. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối C. Cân bằng vật liệu và động lực quá trình III. Phương trình truyền khối và động lực trung bình 3.2. Động lực trung bình 3.2.1. Động lực trung bình tích phân Dựa vào phương trình truyền khối và phương trình cân bằng vật liệu, động lực trung bình tích phân được xác định theo công thức: y d − yc ∆ytb = yd dy   ∫ y − ycb yc  
  9. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối C. Cân bằng vật liệu và động lực quá trình III. Phương trình truyền khối và động lực trung bình 3.2. Động lực trung bình 3.2.1. Động lực trung bình logarit Dựa vào phương trình truyền khối khi đường cân bằng là đường thẳng và phương trình cân bằng vật liệu, động lực trung bình logarit ta xác định theo công thức: ∆y c − ∆y d ∆ytb = ∆yc   2,3 lg   ∆yd
  10. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối D. Phương pháp tính thiết bị truyền khối Tính thiết bị truyền khối gồm tính kích thước thiết bị (đường kính, chiều cao và các kích thước khác), tính trở lực, công suất của bơm, quạt cần thiết,… I. Tính đường kính thiết bị II. Tính chiều cao thiết bị Là phần chiều cao làm việc của tháp, kích thước phần trên và dưới tùy thuộc những bộ phận được lắp ở đó.    
  11. Chương I. Những kiến thức cơ bản của quá trình truyền khối D. Phương pháp tính thiết bị truyền khối II. Tính chiều cao thiết bị Là phần chiều cao làm việc của tháp, kích thước phần trên và dưới tùy thuộc những bộ phận được lắp ở đó. 2.1. Tính chiều cao theo phương trình truyền khối 2.2. Tính chiều cao theo số bậc thay đổi nồng độ 2.3. Tính chiều cao theo số đơn vị truyền khối 2.4. Tính chiều cao theo cách vẽ đường cong động học    
  12. CHÖÔNG II. HAÁP THỤ I. Caùc khaùi nieäm II. Cô sôû vaät lyù cuûa quaù trình haáp thuï III. Quy trình coâng ngheä IV. Thieát bò haáp thuï
  13. I. Caùc khaùi nieäm 1. Ñònh nghóa Haáp thuï laø quaù trình huùt khí baèng chaát loûng, khí ñöôïc huùt goïi laø chaát bò haáp thuï, chaát loûng duøng ñeå huùt goïi laø dung moâi, hay coøn goïi laø chaát haáp thuï, khí khoâng bò haáp thuï goïi laø khí trô.
  14. I. Caùc khaùi nieäm 2. YÙ nghóa Quaù trình haáp thuï ñoùng moät vai troø quan troïng trong saûn xuaát hoùa hoïc, noù ñöôïc öùng duïng ñeå:  Thu hoài caùc caáu töû quyù  Laøm saïch khí  Taùch hoãn hôïp thaønh caáu töû rieâng
  15. I. Caùc khaùi nieäm 3. Tính chaát cuûa dung moâi tính chaát hoøa tan choïn loïc 1. Coù nghóa laø chæ hoøa tan toát caáu töû caàn taùch ra vaø khoâng hoøa tan caùc caáu töû coøn laïi hoaëc chæ hoøa tan khoâng ñaùng keå. Ñaây laø tính chaát chuû yeáu cuûa dung moâi 2. Ñoä nhôùt dung moâi beù. Ñoä nhôùt caøng beù chaát loûng chuyeån ñoäng caøng deã trôû löïc seõ nhoû hôn vaø heä soá chuyeån khoái seõ
  16. I. Caùc khaùi nieäm 3. Tính chaát cuûa dung moâi 3. Nhieät dung rieâng beù, ít toán nhieät khi hoaøn nguyeân dung moâi 4. Nhieät ñoä soâi khaùc xa vôùi nhieät ñoä soâi cuûa chaát hoøa tan nhö vaäy seõ deã taùch caáu töû ra khoûi dung moâi 5. Nhieät ñoä ñoùng raén thaáp traùnh ñöôïc hieän töôïng ñoùng raén laøm
  17. I. Caùc khaùi nieäm 3. Tính chaát cuûa dung moâi 6. Khoâng taïo thaønh keát tuûa, khi hoøa tan traùnh ñöôïc taéc thieát bò, vaø thu hoài caáu töû ñôn giaûn hôn 7. Ít bay hôi, maát maùt ít 8. Khoâng ñoäc ñoái vôùi ngöôøi, khoâng aên moøn thieát bò.
  18. II. Cô sôû vaät lyù cuûa quaù trình haáp thuï Ñoä hoøa tan cuûa khí trong chaát loûng 1. Ñoä hoøa tan khí trong loûng laø löôïng khí hoøa tan trong moät ñôn vò chaát loûng. Ñoä hoøa tan coù theå bieåu thò baèng kg/kg, kg/m3, g/lít…  Ñoä hoøa tan cuûa khí trong chaát loûng phuï thuoäc vaøo tính chaát cuûa khí vaø chaát loûng, phuï thuoäc vaøo nhieät ñoä moâi tröôøng vaø aùp suaát rieâng phaàn cuûa khí trong hoãn hôïp. Söï phuï thuoäc coù theå bieåu thò baèng ñònh luaät Henry – Dalton nhö sau:
  19. II. Cô sôû vaät lyù cuûa quaù trình haáp thuï 1. Ñoä hoøa tan khí trong loûng Ñoái vôùi khí lyù töôûng phöông trình coù daïng ñöôøng thaúng, phuø hôïp vôùi khí thöïc khi noàng ñoä cuûa khí khoâng lôùn laém vaø ñoä hoøa tan nhoû. Ñoái vôùi caùc heä thoáng khoâng tuaân theo ñònh luaät Henry khi ñoù haèng soá caân baèng m laø moät ñaïi löôïng bieán ñoåi phuï thuoäc vaøo noàng ñoä x vaø ñöôøng caân baèng laø moät ñöôøng cong Ñoái vôùi khí lyù töôûng phöông trình coù daïng ñöôøng thaúng, phuø hôïp vôùi khí thöïc khi noàng ñoä cuûa khí khoâng lôùn laém vaø ñoä hoøa tan nhoû. Ñoái vôùi caùc heä thoáng khoâng tuaân theo ñònh luaät Henry khi ñoù haèng soá caân baèng m laø moät ñaïi löôïng bieán ñoåi phuï thuoäc vaøo noàng ñoä x vaø ñöôøng caân baèng laø moät ñöôøng cong
  20. II. Cô sôû vaät lyù cuûa quaù trình haáp thuï Khi tính toaùn haáp trong loûng 1. Ñoä hoøa tan khí thuï, ngöôøi ta thöôøng duøng noàng ñoä tyû soá mol hay noàng ñoä phaàn mol töông ñoái, ta coù : y x Y= X= 1− y 1− x mX Y= 1 + (1 − m)X
ADSENSE

CÓ THỂ BẠN MUỐN DOWNLOAD

LV.15: Bộ Đồ Án Tốt Nghiệp Chuyên Ngành Cơ Khí
65 tài liệu
2431 lượt tải
THÔNG TIN
TRỢ GIÚP
HỖ TRỢ KHÁCH HÀNG
Theo dõi chúng tôi

Chịu trách nhiệm nội dung:

Nguyễn Công Hà - Giám đốc Công ty TNHH TÀI LIỆU TRỰC TUYẾN VI NA

LIÊN HỆ

Địa chỉ: P402, 54A Nơ Trang Long, Phường 14, Q.Bình Thạnh, TP.HCM

Hotline: 093 303 0098

Email: support@tailieu.vn

Giấy phép Mạng Xã Hội số: 670/GP-BTTTT cấp ngày 30/11/2015 Copyright © 2022-2032 TaiLieu.VN. All rights reserved.

 

Đồng bộ tài khoản
4=>1