Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2: Chương 4 - ThS. Trần Văn Hùng

9/18/2014<br /> <br /> MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM II<br /> <br /> Giảng viên: ThS. Trần Văn Hùng Email: Hungtp1k50@gmail.com<br /> <br /> CHƯƠNG 4 TRUYỀN KHỐI-HẤP THU<br /> <br /> Tiết 1: Truyền Khối<br /> Nội dung tiết học 1. Phân loại các quá trình truyền khối<br /> <br /> 2. Nguyên tắc thiết kế thiết bị truyền khối<br /> <br /> 1<br /> <br /> 9/18/2014<br /> <br /> 1.PHÂN LOẠI CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN KHỐI<br /> <br /> <br /> <br /> Quá trình di chuyển vật chất từ pha này sang pha khác khi hai pha tiếp xúc trực tiếp với nhau gọi là quá trình truyền khối hoặc quá trình khuếch tán Tùy theo đặc trưng của sự di chuyển vật chất và tính chất của hai pha có thể phân ra các quá trình chuyển khối sau đây.<br /> <br /> <br /> <br /> QT Chưng luyện<br /> <br /> QT Trích ly<br /> <br /> 2<br /> <br /> 9/18/2014<br /> <br /> QT Cô đặc<br /> <br /> QT Cô đặc<br /> <br /> 3<br /> <br /> 9/18/2014<br /> <br /> Mô hình sấy<br /> <br /> Sấy phun<br /> <br /> Sấy băng tải<br /> <br /> TVH<br /> <br /> Sấy tầng sôi<br /> <br /> Phòng sấy<br /> <br /> 7 of 32<br /> <br /> Bài Giảng Hóa Công<br /> <br /> QT Sấy<br /> <br /> 4<br /> <br /> 9/18/2014<br /> <br /> 1.1. HỖN HỢP KHÍ-LỎNG<br /> -<br /> <br /> Chưng cất:<br /> <br /> là quá trình tách các hỗn hợp lỏng thành các cấu tử riêng biệt, trong đó vật chất di chuyển từ pha lỏng vào pha hơi và ngược lại<br /> <br /> 1 2<br /> <br /> 3 4 Chưng cất lôi cuốn hơi nước 1. Bình cấp hơi nước 3. Lớp tinh dầu 2. Bình chứa nguyên liệu chưng cất 4. Lớp nước.<br /> <br /> 5<br /> <br />