Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2: Chương 1 - ThS. Trần Văn Hùng

KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> MÔN HỌC KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> Giảng viên: ThS. Trần Văn Hùng Email: Hungtp1k50@gmail.com<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> CHƯƠNG I ĐẠI CƯƠNG VỀ CÁC QUÁ TRÌNH TRUYỀN NHIỆT<br /> <br /> Tiết 1: Đại cương về truyền nhiệt<br /> Nội dung tiết học 1. Một số khái niệm 2. Các thông số cơ bản điều khiển quá trình 3. Các quá trình truyền nhiệt 4. Bài tập chương 1<br /> 9/10/2014 Trần Văn Hùng<br /> <br /> Thiết bị trao đổi nhiệt ống chùm Thiết bị trao đổi nhiệt kiểu tấm<br /> 9/10/2014 Trần Văn Hùng<br /> <br /> TRẦN VĂN HÙNG<br /> <br /> KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> Thiết bị trao đổi nhiệt<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> Thiết bị trao đổi nhiệt<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> TRẦN VĂN HÙNG<br /> <br /> KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> ĐỊNH NGHĨA NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM VÀ NHIỆT ĐỘ MÔI TRƯỜNG<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> ĐỊNH NGHĨA NHIỆT ĐỘ SẢN PHẨM VÀ NHIỆT ĐỘ MÔI TRƯỜNG<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> Các quá trình chế biến có sử dụng quá trình truyền nhiệt<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> TRẦN VĂN HÙNG<br /> <br /> KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> CÁC KIỂU TRUYỀN NHIỆT<br /> Một hướng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> CÁC KIỂU TRUYỀN NHIỆT<br /> Hai hướng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> CÁC KIỂU TRUYỀN NHIỆT<br /> Ba hướng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> TRẦN VĂN HÙNG<br /> <br /> KỸ THUẬT THỰC PHẨM 2<br /> <br /> 1. KHÁI NIỆM VỀ TRUYỀN NHIỆT<br /> Là dạng truyền năng lượng khi có sự chênh lệch về nhiệt độ<br /> NHIỆT LƯỢNG VD: Joule: J=N.m Q: Đơn vị Watt: W=J/s<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> 9/10/2014<br /> <br /> Trần Văn Hùng<br /> <br /> TRẦN VĂN HÙNG<br /> <br />