Đề cương chi tiết học phần Hóa học thực phẩm (Food chemistry)
Học phần "Hóa học thực phẩm (Food chemistry)" nhằm giúp người học đạt được những kiến thức căn bản về: Vai trò dinh dưỡng và tính chất công nghệ của các hợp chất cơ bản cấu tạo nên thực phẩm bao gồm nước, protein, glucid, lipid, vitamin, chất độc, chất màu và chất thơm; các yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, cấu trúc và màu sắc của các sản phẩm thực phẩm; các phương pháp biến hình các hợp phần thực phẩm bằng các tác nhân hóa học, vật lý, sinh học nhằm các mục đích khác nhau trong chế biến thực phẩm.12 trang
223 lượt xem
2 lượt tải
![Đề cương học phần kỹ thuật phân tích sinh hóa [năm] chuẩn nhất](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2015/20150930/nhoxtom/135x160/2123485883.jpg)
