:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:1/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
ĐỀ CƯƠNG HỌC PHẦN
1. T
: KỸ THUẬT PHÂN TÍCH SINH HÓA : 08200021
: 2 (1,1,3)
2. M 3. S 4. T : Đại học
5. P
: 15 tiết
: 00 tiết
: 30 tiết
: 0 giờ
: 0 tiết
: 0 tiết
: 90 tiết
– Lý thuyết – Bài tập, thảo luận trên lớp – Thực hành, thí nghiệm – Thực tập tại các xưởng hoặc cơ sở sản xuất – Làm tiểu luận, bài tập lớn – Đồ án, khóa luận tốt nghiệp – Tự học
6. Đ Học ph n này triển khai sau học ph n Sinh hóa học 08200011 (b).
7. M : Sau khi học xong học ph n này, sinh viên có khả năng:
Thực hiện kỹ thuật tách chiết các đại phân tử sinh học
Thực hiện các bước cơ bản kỹ thuật định tính và định lượng các chất bằng
quang phổ
Giải thích được các nguyên lý của kỹ thuật sắc ký
Đánh giá các đại phân tử sinh học bằng kỹ thuật sắc kí lọc bản mỏng
Thực hiện được kỹ thuật điện di ngang
8. M : Học ph n này bao gồm các nội dung sau:
Các phương pháp tách chiết các đại phân tử sinh học
Kỹ thuật quang phổ:hấp thu, UV
Kỹ thuật sắc kí: đại cương sắc kí, sắc kí giấy, bản mỏng và lọc gel
Kỹ thuật điện di: ngang và đứng
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
1
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:2/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
9. N : Theo ui chế Đào tạo đại học và cao đ ng hệ chính quy theo hệ thống tín ch ( an
n n / 7/ Đ- ĐT ng 15 ng n 7 c a
ư ng i c Đ ạ ).
– Dự lớp: trên 75% – Bài tập thực hành: trên lớp và ở nhà – Khác: theo yêu c u của giảng viên
10. T : 10.1. Sách, giáo trình chính: - Sách, giáo trình chính
1. Phạm Thị Ánh Hồng – Kỹ thuật phân tích sinh hóa – NXB DHQG TPHCM –
2000.
2. Nguyễn Văn Mùi – Kỹ thuật phân tích sinh hóa – NXB DH G Hà Nội – 2000
3. Nguyễn Ngọc Chấn – Những Vấn đề sinh hóa hiện đại – NXB Y học – 2000
4. Đặng Thị Thu – Thí nghiệm hóa sinh công nghiệp – NXB Đại học bách khoa
Hà Nội- 2000.
- Tài liệu tham khảo
10.2. T o:
1. Nguyễn Thị Thu Vân, Phân tích định lượng, Nhà xuất bản Đại học uốc gia
TpHồ Chí Minh
2. Tr n Tứ Hiếu, Hóa học phân tích, Nhà xuất bản Đại học uốc gia Hà nội
3. Phạm Luận , c p ương p p p ân íc p ổ q ang ọc , trường Đại học uốc
Gia Hà Nội, 1999
4. Từ Văn Mặc, c p ương p p p ân íc óa lý, NXB KHKT, 1995
5. Lê Ngọc Tú, Hóa sinh công nghiệp, NXB KHKT, Hà Nội, 1998.
T : T eo T : T eo
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
2
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:3/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
11. T : Theo quy chế tín ch
12. T :
─ Dự lớp:75% trở lên tính theo số tiết lên lớp. ─ Thi giữa học ph n: 20% ─ Thi kết thúc học ph n: 40% ─ Thực hành: 40% 13. N : 13.1. P ươ o :
P Ghi TT S N Lí T ự Tự chú hành
Ph n 1-Lý thuyết
Chương 1. Các phương pháp tách chiết 1 9 2 0 6 các đại phân tử sinh học
2 Chương 2. Kỹ thuật quang phổ 21 5 0 14
3 Chương 3. Kỹ thuật sắc kí 18 6 0 12
4 Chương 4. Kỹ thuật điện di 6 1 0 4
5 Chương 5. Kỹ thuật elisa 6 1 0 4
Ph n 2-Thực hành
Bài 1 Kỹ thuật tách chiết các đại phân tử 7 0 10 2 sinh học
Bài 2 Kỹ thuật quang phổ 7 0 10 2
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
3
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:4/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
P TT S Ghi N Lí T ự Tự chú hành
Bài 3 Kỹ thuật sắc kí cơ bản 7 0 5 2
Bài 4 Kỹ thuật sắc kí lọc gel 0 2
7
5
Tổng 90 15 30 55
13.2. Đ ươ :
Ph 1 Cơ sở lý thuy t
C ươ 1. C ươ ạ ử
1.1. Các đại phân tử sinh học
1.2. Cơ sở các quá trình tách chiết các đại phân tử sinh học
1.2.1.Các quá trình nghiền
1.2.2.Các quá trình ly tâm
1.2.3.Kết tủa
1.2.4.Tách và làm sạch
1.3. Các phương pháp tách chiết DNA
1.4.Các phương pháp tách chiết protein
C ươ 2. Kỹ ổ
2.1. Đại cương về bức xạ điện từ và phổ
2.1.1. Bức xạ điện từ và phổ
2.1.2. Sự phân chia phổ bức xạ điện từ.
2.1.2.1. Phân chia theo độ dài bước sóng bức xạ.
2.1.2.2. Phân chia theo bản chất của mỗi loại phổ.
2.2. Sự hấp thu bức xạ
2.2.1. Định nghĩa.
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
4
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:5/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
2.2.2. uá trình hấp thu và các loại phổ hấp thu
2.2.3. Định luật về độ hấp thu năng lượng.
2.3.Sự phát xạ bức xạ
2.3.1. Định nghĩa.
2.3.2. Điều kiện có phát xạ.
2.3.3. Định luật cường độ phát xạ.
2.4. Thiết bị nghiên cứu bức xạ điện từ.
2.5. Xác định các hợp chất sinh học bằng phương pháp đo quang phổ uv-vis
2.5.1.Các kỹ thuật cơ bản
2.5.2. ứng dụng trong kiểm tra các hợp chất sinh học
2.6. Các kỹ thuật quang phổ khác và ứng dụng
C ươ 3. Kỹ c ký
3.1. Đại cương về kỹ thuật sắc kí
3.1.1. Khái niệm
3.1.2.Cơ sở lý thuyếr quá trình sắc ký
3.1.3.Phân loại
3.1.4.Ứng dụng
3.2.Kỹ thuật sắc kí giấy
3.2.1.Cơ sở lý thuyết
3.2.2. Thiết bị
3.2.3. Phương pháp tiến hành
3.2.3.Tính tóan kết quả
3.2.4.Phạm vi áp dụng
3.3.Kỹ thuật sắc kí bản mỏng
3.3.1.Cơ sở lý thuyết
3.3.2. Thiết bị
3.3.3. Phương pháp tiến hành
3.3.3.Tính tóan kết quả
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
5
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:6/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
3.3.4.Phạm vi áp dụng
3.4.Kỹ thuật sắc kí lọc gel
3.4.1.Cơ sở lý thuyết
3.4.2. Thiết bị
3.4.3. Phương pháp tiến hành
3.4.3.Tính tóan kết quả
3.4.4.Phạm vi áp dụng
3.5. sắc ký khí (GC) và sắc ký lỏng cao áp(HPLC) ứng dụng trong công nghệ sinh học
3.5.1. GC
3.5.2.HPLC
C ươ 4. Kỹ
4.1. Khái niệm
4.2.Kỹ thuật điện di ngang
4.2.1.Cơ sở lý thuyết
4.2.3.Phạm vi áp dụng
4.2.2.Thiết bị
4.2.4.Phương pháp tiến hành
4.2.5.Các lỗi và cách khắc phục
4.3.Kỹ thuật điện di đứng
4.3.1.Cơ sở lý thuyết
4.3.3.Phạm vi áp dụng
4.3.2.Thiết bị
4.3.4.Phương pháp tiến hành
4.3.5.Các lỗi và cách khắc phục
C ươ 5. Kỹ Elisa
5.1. Khái niệm
5.2.Cơ sở lý thuyết
5.3.Phân loại
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
6
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:7/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
5..4.Ứng dụng
P 2 T ự
B 1: Kỹ các ạ phâ tử sinh h c
1.1.Nguyên tắc
1.2.Dụng cụ - hóa chất – vật liệu
1.3.Thiết bị
1.4.Cách tiến hành
1.5.Kết quả
1.6.Bài tập
B 2: Kỹ quang phổ
2.1.Nguyên tắc
2.2.Dụng cụ - hóa chất – vật liệu
2.3.Thiết bị
2.4.Cách tiến hành
2.5.Kết quả
2.6.Bài tập
B 3: Kỹ sác ký cơ b
3.1.Kỹ thuật sắc kí giấy
3.1.1.Nguyên tắc
3.1.2.Dụng cụ - hóa chất – vật liệu
3.1.3.Thiết bị
3.1.4.Cách tiến hành
3.1.5.Kết quả
3.1.6.Bài tập
3.2.Kỹ thuật sắc kí bản mỏng
3.2.1.Nguyên tắc
3.2.2.Dụng cụ - hóa chất – vật liệu
3.2.3.Thiết bị
Đề cương ọc p ần KT Sinh hóa– Hệ : Đại ọc ngành ng ng ệ in ọc
7
:HS/7.5.1a/ĐT
: 06
: 15-01-2011
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
:8/8
ĐƠN VỊ KHOA CNSH&KTMT
3.2.4.Cách tiến hành
3.2.5.Kết quả
3.2.6.Bài tập
B 4: Kỹ e
4.1.Nguyên tắc
4.2.Dụng cụ - hóa chất – vật liệu
4.3.Thiết bị
4.4.Cách tiến hành
4.5.Kết quả
4.6.Bài tập
14. Cơ ở ấ - Phòng thực hành, máy ly tâm, máy quang phổ, máy ddienj di, máy PCR
15. Hướ ẫ ự 16. P
Tp. HCM, ngày 28 tháng 8 N 12
Trưởng Khoa Trưởng Bộ môn Giảng viên
Phạm Minh Tuấn Hoàng Xuân Thế Hoàng Xuân Thế
