1
TR NG ƯỜ ĐI H C NÔNG LÂMẠ Ọ
KHOA NÔNG H CỌ
B MÔN: SINH LÝ-SINH HOÁỘ
Đ C NG CHI TI T H C PH NỀ ƯƠ Ế Ọ Ầ
H c ph nọ ầ : Hoá sinh Đi c ngạ ươ
S tín ch : 02ố ỉ
Mã s :.....................................ố
TR NG ĐI H C NÔNG LÂMƯỜ Ạ Ọ
KHOA NÔNG H CỌ
B MÔN: SINH LÝ-SINH HOÁỘ
Đ C NG CHI TI T H C PH NỀ ƯƠ Ế Ọ Ầ
1. Tên h c ph n:ọ ầ Hoá sinh Đi c ngạ ươ
- Mã s h c ph n: ......ố ọ ầ
- S tín ch : 02ố ỉ
- Tính ch t c a h c ph n: B t bu cấ ủ ọ ầ ắ ộ
- H c ph n thay th , t ng đng: .....................................................ọ ầ ế ươ ươ
- Ngành (chuyên ngành) đào t o: ạ.......................................................
2. Phân b th i gian h c t p: ổ ờ ọ ậ
- S ti t h c lý thuy t trên l p: 24 ti tố ế ọ ế ớ ế
- S ti t làm bài t p, th o lu n trên l p: (n m trong 24 ti t trên l p)ố ế ậ ả ậ ớ ằ ế ớ
- S ti t thí nghi m, th c hành: 06 ti tố ế ệ ự ế
- S ti t sinh viên t h c: .............ti tố ế ự ọ ế
3. Đánh giá h c ph nọ ầ
- Đi m chuyên c n: tr ng s 0,2ể ầ ọ ố
- Đi m ki m tra gi a k : tr ng s 0,3ể ể ữ ỳ ọ ố
- Đi m thi k t thúc h c ph n: tr ng s 0,5ể ế ọ ầ ọ ố
4. Đi u ki n h cề ệ ọ
- H c ph n h c tr c: Hoá h c h u c ; Sinh h c Đi c ngọ ầ ọ ướ ọ ữ ơ ọ ạ ươ
- H c ph n song hành: Di truy n h c, sinh h c phân tọ ầ ề ọ ọ ử
5. M c tiêu đt đc sau khi k t thúc h c ph n:ụ ạ ượ ế ọ ầ
5.1. Ki n th c: ế ứ Nh m trang b cho sinh viên v n ki n th c v thành ph n hóaằ ị ố ế ứ ề ầ
h c c a t bào sinh v t, quá trình trao đi ch t và trao đi năng l ng x y raọ ủ ế ậ ổ ấ ổ ượ ả
trong t bào.ế
5.2. K năng:ỹ
6. N i dung ki n th c và ph ng th c gi ng d yộ ế ứ ươ ứ ả ạ :
TT N i dung ki n th cộ ế ứ Số
ti tếPh ng pháp gi ngươ ả
d yạ
A PH N LÝ THUY TẦ Ế
CH NG 1ƯƠ : VITAMIN VÀ
ENZYME 4 Thuy t trình, phátế
v n, th o lu nấ ả ậ
1.1 Vitamin
1.1.1 Khái ni m v vitaminệ ề
1.1.2 Vai trò c a vitaminủ
1.1.3 Phân lo i vitaminạ
1.2 Enzyme – ch t xúc tác sinh h cấ ọ
1.2.1 Khái ni m chungệ
2
1.2.2 B n ch t hoá h c c a enzymả ấ ọ ủ
1.2.3 C ch tác d ng c a enzymơ ế ụ ủ
1.2.3.1 Thuy t enzym – c ch tế ơ ấ
1.2.3.2 Thuy t ti p xúc c m ngế ế ả ứ
1.2.4 Các y u t nh h ng đn ho t ế ố ả ưở ế ạ
tính c a enzymủ
1.2.4.1 Nhi t đệ ộ
1.2.4.2 pH
1.2.4.3 Ch t kìm hãmấ
1.2.4.4 Ch t ho t hoáấ ạ
1.2.5 Tính đc hi u c a enzymặ ệ ủ
1.2.6 Phân lo iạ
1.2.6.1 Oxydoreductase – enzym oxy hoá
– khử
1.2.6.2 Transferase – enzym v n chuy nậ ể
1.2.6.3 Hydrolase – enzym thu phânỷ
1.2.6.4 Liase – enzym phân c tắ
1.2.6.5 Isomerase – enzym đng phân ồ
hoá
1.2.6.6 Synthetase – enzym t ng h pổ ợ
CH NG 2ƯƠ : PROTEIN VÀ
TRAO ĐI PROTEINỔ8 ti tếThuy t trình, phát ế
v n, th o lu nấ ả ậ
2.1 Khái ni m chungệ
2.2 Axit amin
2.2.1 Đnh nghĩaị
2.2.2 Phân lo iạ
2.2.3 Tính ch t c a axit aminấ ủ
2.3 Protein
2.3.1 Các d ng c u trúc c a phân t ạ ấ ủ ử
protein
2.3.2 Tính ch t c a proteinấ ủ
2.3.2.1 Tính ch t v t líấ ậ
2.3.2.2 Ch c năng sinh h cứ ọ
2.4 Trao đi proteinổ
2.4.1 Sinh t ng h p các axit aminổ ợ
2.4.1.1 Ngu n cung c p NHồ ấ 3 cho th c ự
v tậ
2.4.1.2 Các đng h ng sinh t ng h p ườ ướ ổ ợ
axit amin trong th c v tự ậ
2.4.1.3 C ch gi i đc amoniac (NHơ ế ả ộ 3)
2.4.2 Sinh t ng h p proteinổ ợ
CH NGƯƠ 3:
CARBOHYDRATE VÀ TRAO 8 ti tếThuy t trình, phát ế
v n, th o lu nấ ả ậ
3
ĐI CARBOHYDRATEỔ
3.1 Đnh nghĩa, phân lo i ị ạ
carbohydrate
3.2 Monosaccharide
3.2.1 Đc đi m c u t oặ ể ấ ạ
3.2.2 Tính ch t hoá h cấ ọ
3.3 Các disaccharide ph bi nổ ế Th o lu nả ậ
3.3.1 Sucrose (Saccaroza)
3.3.2 Maltose
3.3.3 Lactose
3.4 Polysaccharide
3.4.1 Tinh b tộ
3.4.2 Cellulose
3.5 Sinh t ng h p carbohydrateổ ợ
3.5.1 Chu trình Calvin – Benson (Chu
trình C3)
3.5.2 Chu trình Hatch – Slack (Chu
trình C4)
3.5.3 Sinh t ng h p tinh b tổ ợ ộ
3.5.4 Sinh t ng h p celluloseổ ợ
3.6 Phân gi i carbohydrateả
3.6.1 Phân gi i các polysaccharideả
3.6.2 Quá trình đng phânườ
3.6.3 Quá trình phân gi i y m khí – ả ế
Quá trình lên men
3.6.4 Quá trình phân gi i h o khí – ả ả
Chu trình Crebs
CH NG 4: LIPID VÀ TRAOƯƠ
ĐI LIPIDỔ4 ti tếThuy t trình, phát ế
v n, th o lu nấ ả ậ
4.1 Vai trò, khái ni m v lipidệ ề
4.2 Triglixeride (d u, m , ch t béo)ầ ỡ ấ
4.2.1 Thành ph n c u t oầ ấ ạ
4.2.2 Tính ch t c a triglixerideấ ủ
4.2.2.1 Tính ch t v t lýấ ậ
4.2.2.2 Tính ch t hoá h cấ ọ
4.3 Sinh t ng h p lipid đn gi nổ ợ ơ ả
4.3.1 Sinh t ng h p glixerinổ ợ
4.3.2 Sinh t ng h p axit béoổ ợ
4.3.3 Sinh t ng h p triglixerideổ ợ
4.4 Phân gi i lipid đn gi nả ơ ả
4.4 Đng h ng phân gi i glixerinườ ướ ả
4.4 Đng h ng phân gi i axit béoườ ướ ả
4
B PH N TH C HÀNHẦ Ự
Bài 1 Đnh l ng glucid trong nông ị ượ
s n b ng ph ng pháp Bertrandả ằ ươ 2 ti tế
Bài 2 Đnh l ng protein trong nông ị ượ
s n b ng ph ng pháp Kjeldahlả ằ ươ 2 ti tế
Bài 3 Đnh l ng lipid trong nông s n ị ượ ả
b ng ph ng pháp Soxhletằ ươ 2 ti tế
L u ýư : Mô t các ch ng, đ m c (t i đa đn 4 ch s t nhiên) trong n i dungả ươ ề ụ ố ế ữ ố ự ộ
ki n th c c a h c ph nế ứ ủ ọ ầ
7. Tài li u h c t pệ ọ ậ :
1. Ngô Xuân M nh, Vũ Kim B ng, Nguy n Đng Hùng, Vũ Th Thi ạ ả ễ ặ ư
(2006). Giáo trình hoá sinh th c v tự ậ , NXB Nông nghi p.ệ
8. Tài li u tham kh o:ệ ả
1. Ph m Th Trân Châu, Tr n Th Áng (2001), ạ ị ầ ị Hoá sinh h cọ, NXB Giáo d c ụ
Hà N i.ộ
2. Ngô Xuân M nh, Vũ Kim B ng, Nguy n Đng Hùng, Vũ Th Thi (2006). ạ ả ễ ặ ư
Giáo trình hoá sinh th c v tự ậ , NXB Nông nghi p.ệ
3. Nguy n Ti n Th ng, Nguy n Đình Huyên (1998), ễ ế ắ ễ Giáo trình hoá sinh hi nệ
điạ, NXB Giáo d c.ụ
4. Zubay Geofrey (1998), Biochemistry (fourth edition), WCB McGraw-Hill
5. Е.И. Сорочинская (1998) Биоорганическая химия. Издательство Санкт –
Петербургского университета
6. Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин (1998) Биологическая химия. Москва
«Медицина».
9. Cán b gi ng d y:ộ ả ạ
STT H và tên gi ng viênọ ả Thu c đn v qu nộ ơ ị ả
lýH c v , h c hàmọ ị ọ
1 Nguy n H u H ngễ ữ ồ Phòng Đào t o, khoa ạ
Nông h cọPGS.TS
2 Tr n Minh QuânầKhoa Nông h cọTS
3 Ph m Th Thu Huy nạ ị ề Khoa Nông h cọThS
Thái Nguyên, ngày tháng năm
2012
Tr ng khoa Tr ng B mônưở ưở ộ
Gi ng viênả
5