Khai thác gỗ là môn học quan trọng trong lĩnh vực lâm nghiệp, cung cấp kiến thức về nguyên tắc, quy trình và kỹ thuật khai thác tài nguyên rừng. Môn học giúp sinh viên hiểu rõ các phương pháp chặt hạ, vận xuất, vận chuyển gỗ cũng như cách sử dụng công cụ, máy móc hiện đại để nâng cao hiệu quả khai thác. Đồng thời, nội dung môn học còn nhấn mạnh đến yếu tố bảo vệ môi trường và quản lý rừng bền vững.