Mạng xã hội chia sẻ tài liệu
Tài liệu Vi sinh vật thực phẩm
Cocoa-like flavor compound development of rambutan seed fat as the effect of fermentation and roasting
The study found that the fermentation treatment followed by roasting treatment significantly increase the browning index and melanoidin content in powder and fat, respectively. Six and 9 days fermentation followed by roasting possessed highest value of browning index (1.4875 and 1.5485 AU, respectively) and melanoidin content,... Invite you to consult the documentation.9 trang
139 lượt xem
2 lượt tải
Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm về Qui định số 2073/2005 của Ủy ban Châu Âu về chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm về Qui định số 2073/2005 của Ủy ban Châu Âu về chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm giúp các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm tại Anh nắm được các yêu cầu của luật mới của Châu Âu về các chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm. Hướng dẫn này cần được đọc cùng với Qui định của Uỷ ban Châu Âu số 2073/2005.24 trang
97 lượt xem
11 lượt tải
HỆ VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM SỮA
Sữa rất giàu chất dinh dưỡng, hầu như có đủ các chất cần thiết cho việc tạo thành các tổ chức của cơ thể. Vì vậy nó là loại thực phẩm rất quý đặc biệt là đối với trẻ em. Trong sữa có khoảng 90% là nước và các chất dinh dưỡng: protein, chất béo, đường lactoza, các vitamin A, D, E, B1, B2, B6, B12, các chất khoáng. Sữa tươi đun nóng còn chứa một số Enzim như: photphataza, peroxidaza…27 trang
458 lượt xem
40 lượt tải
Molecular identification of mango malformation pathogens in Egypt
Diagnostic tests by molecular biology is made for studying the relations among Fusarium species for linking production of proteins, degree of relationship and occurrence of malformation. Determination of proteins for isolates causing-disease by SDS-PAGE explained there’s specific band for each fungus and there are common bands among some isolates of fungi. Since, band with MW 30 KDa represented only in F. proliferatum and F. oxysporum and F. subgluti-nans respectively. This band considered as specific band for these isolates, which released high patho-genisity effect. RAPD-PCR markers were used to discriminate variations between Fusarium isolates and causing disease. There is specific band...7 trang
132 lượt xem
3 lượt tải
Scientific report: "Adaptation methods for detecting microbial residues of antibacterial substances in shrimp in Vietnam"
Microbiological method to detect antimicrobial compounds in shrimp has been adapted and standardized based on the principle of "Kidney Test" of Belgium. The purpose of this study was to adapt the method "Kidney Test" of Belgium to detect three groups ...11 trang
159 lượt xem
3 lượt tải
![Giáo trình công nghệ sinh học thực phẩm II: Chương 6 [Chi tiết]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2011/20110723/vit_momo/135x160/pages_from_sinh_hoc_thuc_pham_2_6_9808.jpg)
![Giáo trình Công nghệ Sinh học Thực phẩm II: Chương 1 [Mới Nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2011/20110723/vit_momo/135x160/pages_from_sinh_hoc_thuc_pham_2_1_3625.jpg)
![Giáo trình Công nghệ Sinh học Thực phẩm II: Chương 3 [Chuẩn Nhất]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2011/20110723/vit_momo/135x160/pages_from_sinh_hoc_thuc_pham_2_3_0339.jpg)
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 10
Người ta biết rằng chuỗi cacbon có đính gốc nitơ sẽ ảnh hưởng đến sự đồng hóa các hợp chất nitơ. Đối với A.flavus, khi nghiên cứu về sự tổng hợp protein theo hàm lượng nitơ trong môi trường nuôi cấy thu được những kết quả sau.9 trang
153 lượt xem
11 lượt tải
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 9
Ảnh hưởng của chủng A. flavus, và những điều kiện nuôi cấy sinh ra các aflatoxin Chủng Môi trường nuôi cấy Tổng lượng Số lượng so sánh aflatoxin (% các aflatoxin) (mg/l hoặc B1 B2 G1 G2 mg/kg) ATCC 15517 Tổng hợp 45 87 4 912 trang
159 lượt xem
16 lượt tải
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 7
Trong nuôi cấy chìm, thông khí 9 l/ph sẽ tăng sinh khối cao nhất. Nếu sự tăng trưởng của A.flavus thấp nhất ở môi trường có pH =3,9 thì nó lại tối ưu ở pH = 5,5; rồi giảm dần ỏ pH = 9,1. A.flavus có khả năng sử dụng chất cacboxilmetylxenluloza làm nguồn cacbon.12 trang
138 lượt xem
18 lượt tải
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 6
Vi khuẩn này là thành viên của họ Streptococcaceae. Có dạng hình cầu hoặc hình trứng. Thường ở dạng chuỗi hoặc cặp đôi. Đường kính tế bào nhỏ hơn 2 µm, Gram + và là loại hơi ưa khí, nó phát triển dễ dàng hơn trong môi trường thiếu ôxy.12 trang
104 lượt xem
16 lượt tải
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 5
Hải sản tươi sống hoặc gia nhiệt không đủ, nhất là sò, vẹm, sò đốm và con diệp. Vi khuẩn này lây lan tự nhiên từ nước muối vào hải sản. Nó không liên quan tới sự có mặt của phân trong nước. Người ta thường hay gặp chúng ở trong nước, khi mà nhiệt độ của nước vào khoảng 20 0C và nồng độ muối từ 5 ÷ 20%. 6.1.6.5.12 trang
123 lượt xem
17 lượt tải
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 4
Thông thường trong các xí nghiệp, hệ thống kiểm tra phải được giảm bớt các khâu kiểm tra theo quy định và tiến đến một hệ thống mà các công tác theo quy định sẽ hạn chế việc kiểm tra bản thân sản phẩm để chuyển toàn bộ vào việc giám sát hệ thống đang dùng để đảm bảo chất lượng và tính không gây độc của sản phẩm.12 trang
149 lượt xem
18 lượt tải
![Vi Sinh Vật Nhiễm Tạp Trong Lương Thực - Thực Phẩm Phần 3: Tổng Quan [Chuẩn SEO]](https://cdn.tailieu.vn/images/document/thumbnail/2011/20110626/thitkhotieu/135x160/15409_thuvienso_info00003_8365.jpg)
VI SINH VẬT NHIỄM TẠP TRONG LƯƠNG THỰC - THỰC PHẨM Phần 3
Tia tử ngoại thường có bước sóng 3300 - 4000 Ao và tác động sinh học là 2000 - 2900 A . Đặc biệt chúng có khả năng tiêu diệt mạnh nhất ở bước sóng 2537 Ao. Thường người ta cho nước chảy từ trên xuống theo hình xoắn xung quanh đèn tử ngoại. Ngoài ra người ta còn dùng sóng siêu âm để làm sạch nước.12 trang
158 lượt xem
12 lượt tải
Chủ đề liên quan
Vi sinh vật thực phẩm
Chịu trách nhiệm nội dung: Nguyễn Công Hà
Doanh nghiệp quản lý: Công ty TNHH Tài Liệu trực tuyến Vi Na - GCN ĐKDN: 0307893603
Địa chỉ: 54A Nơ Trang Long, P. Bình Thạnh, TP.HCM - Điện thoại: 0283 5102 888 - Email: info@tailieu.vn
Giấy phép Mạng Xã Hội số: 38/GP-BVHTTDL cấp ngày 09/3/2026