1. L a ch n bao bìự ọ
Nh ng yêu c u c b n khi ch n ữ ầ ơ ả ọ
m t v t li u dùng đ bao gói ộ ậ ệ ể
th y s n t i s ng:ủ ả ươ ố
Ch ng th m n c và h i ố ấ ướ ơ
n cướ
Ch ng th m khíố ấ
Tính b n c h c và hóa h cề ơ ọ ọ
Kh năng ch u nhi tả ị ệ
Đ trong su tộ ố
Kh năng in nả ấ
Kh năng tái s d ngả ử ụ
Giá thành
Th y s n t i s ng th ng ủ ả ươ ố ườ
s d ng m t s lo i v t ử ụ ộ ố ạ ậ
li u sau đ làm bao bì:ệ ể
PP/LDPE
OPP/LDPE
PE/EVOH
/PS
2/ nh h ng c a bao bì đ n ch t l ng Ả ưở ủ ế ấ ượ
2/ nh h ng c a bao bì đ n ch t l ng Ả ưở ủ ế ấ ượ
c a s n ph m th y s n d ng t iủ ả ẩ ủ ả ạ ươ
c a s n ph m th y s n d ng t iủ ả ẩ ủ ả ạ ươ
C u trúc bao bì không n đ nh :ấ ổ ị
Nguyên li u th y s n t i s ng ch a hàm l ng n c cao (70 - ệ ủ ả ươ ố ứ ượ ướ
80%) Do v y trong quá trình đóng gói s n ph m thì nguyên li u ậ ả ẩ ệ
th y s n có th b c h i n c lên b m t c a bao bì và n u c u ủ ả ể ố ơ ướ ề ặ ủ ế ấ
trúc bao bì không n đ nh (kh năng th m khí, th m n c kém) ổ ị ả ấ ấ ướ
thì h i n c không thoát ra đ c t o đi u ki n cho n m m c ơ ướ ượ ạ ề ệ ấ ố
phát tri n trong th c ph m làm cho ch t l ng th c ph m b ể ự ẩ ấ ượ ự ẩ ị
gi m nhi u và có th b h h ngả ề ể ị ư ỏ
Ch t l ng c a bao bì (rách, n t, h ) s nh ấ ượ ủ ứ ở ẽ ả
h ng đ n ch t l ng c a th y s n t iưở ế ấ ượ ủ ủ ả ươ :
Khi bao bì bì có ch t l ng không đ m b o thì có th gây h h ng ấ ượ ả ả ể ư ỏ
s n ph m do mang theo các t p ch t nh cát, b i vào bên trong s n ả ẩ ạ ấ ư ụ ả
ph mẩ
S n ph m ti p xúc tr c ti p v i môi tr ng bên ngoài làm nhi m vi ả ẩ ế ự ế ớ ườ ễ
sinh v t gây h h ng s n ph mậ ư ỏ ả ẩ
Có s oxy hóa lipid do s xâm nh p c a oxi vào bên trong s n ph m ự ự ậ ủ ả ẩ
và t o ra mùi l cho th c ph m và làm bi n màu th c ph mạ ạ ự ẩ ế ự ẩ
Côn trùng có th xâm nh p gây th i r a, phân h y s n ph m làm ể ậ ố ữ ủ ả ẩ
m t giá tr v dinh d ng và c m quan.ấ ị ề ưỡ ả
