Bao bBao b×× thùc phÈmthùc phÈm
Ngêi so¹n :Ngêi so¹n : PGS.TS PGS.TS NguyÔn Duy ThÞnhNguyÔn Duy ThÞnh
Môc ®Ých cña m«n häcMôc ®Ých cña m«n häc : Nh»m cung cÊp cho : Nh»m cung cÊp cho
sinh viªn nhsinh viªn nh÷÷ng kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ bao bng kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ bao b××
dïng trong ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm. dïng trong ngµnh c«ng nghiÖp thùc phÈm.
Trªn c¬ së nhTrªn c¬ së nh÷÷ng kiÕn thøc nµy sinh viªn cã ng kiÕn thøc nµy sinh viªn cã
thÓ vËn dung vµo thùc tÕ ®Ó :thÓ vËn dung vµo thùc tÕ ®Ó :
11-- Chän lùa ®óng chñng lo¹i bao bChän lùa ®óng chñng lo¹i bao b×× cho cho
c¸c s¶n phÈm cña mc¸c s¶n phÈm cña m××nh phï hîp víi tnh phï hîp víi t××nh nh
hh××nh s¶n xuÊt hµng ho¸ trong níc còng nh nh s¶n xuÊt hµng ho¸ trong níc còng nh
xuÊt khÈu.xuÊt khÈu.
Môc ®Ých cña m«n häcMôc ®Ých cña m«n häc
2 2 -- TiÕt kiÖm ®îc vËt liÖu lµm bao bTiÕt kiÖm ®îc vËt liÖu lµm bao b×× vµ vµ
gi¶m bít gi¸ thµnh cña bao bgi¶m bít gi¸ thµnh cña bao b×× trong s¶n trong s¶n
phÈm tiªu dïng.phÈm tiªu dïng.
3 3 -- C¶i tiÕn hoÆc cã ph¬ng híng c¶i C¶i tiÕn hoÆc cã ph¬ng híng c¶i
tiÕn c¸c lo¹i bao btiÕn c¸c lo¹i bao b×× hiÖn t¹i cña xÝ nghiÖp hiÖn t¹i cña xÝ nghiÖp
phï hîp víi c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i.phï hîp víi c¸c thiÕt bÞ hiÖn ®¹i.
4 4 -- §§¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm ¶m b¶o vÖ sinh an toµn thùc phÈm
vµ m«i trêng sèng.vµ m«i trêng sèng.
Ch¬ng 1Ch¬ng 1
Sö dông bao bSö dông bao b×× thùc phÈm thùc phÈm -- LÞch sö vµ luËt ph¸pLÞch sö vµ luËt ph¸p
1.1 1.1 -- LÞch sö:LÞch sö:
-- §§· tõ l©u con ngêi ®· biÕt tËn dông vËt liÖu cã s½n · tõ l©u con ngêi ®· biÕt tËn dông vËt liÖu cã s½n
trong tù nhiªn nh tre, gç, l¸ c©y ®Ó lµm bao btrong tù nhiªn nh tre, gç, l¸ c©y ®Ó lµm bao b×× thùc thùc
phÈm. phÈm.
-- Cïng víi sù ph¸t triÓn cña c¸c ngµnh c«ng nghiÖp kh¸c Cïng víi sù ph¸t triÓn cña c¸c ngµnh c«ng nghiÖp kh¸c
nh : nh :
*C«ng nghiÖp gèm sø, thuû tinh*C«ng nghiÖp gèm sø, thuû tinh
*C«ng nghiÖp luyÖn kim vµ c¸n kim lo¹i*C«ng nghiÖp luyÖn kim vµ c¸n kim lo¹i
*C«ng nghiÖp giÊy vµ xenlul«, *C«ng nghiÖp giÊy vµ xenlul«,
§§Æc biÖt lµ c«ng nghiÖp tæng hîp vµ gia c«ng chÊt dÎoÆc biÖt lµ c«ng nghiÖp tæng hîp vµ gia c«ng chÊt dÎo
Ngµnh c«ng nghiÖp bao bNgµnh c«ng nghiÖp bao b×× thùc phÈm cã nhthùc phÈm cã nh÷÷ng bíc ng bíc
tiÕn vît bËc vµ ngµy cµng ®a d¹ng vµ phong phó, ®¸p tiÕn vît bËc vµ ngµy cµng ®a d¹ng vµ phong phó, ®¸p
øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña ®êi sèng con ngêi.øng nhu cÇu ngµy cµng cao cña ®êi sèng con ngêi.
1.2.1 1.2.1 -- §§Þnh nghÜa vÒ BBTP:Þnh nghÜa vÒ BBTP:
฀BBTP lµ líp vËt liÖu ฀BBTP lµ líp vËt liÖu khkhông ăn đông ăn đượượcc bao ngoµi thùc phÈmbao ngoµi thùc phÈm
1.2.2 1.2.2 --C¸c vC¸c v¨¨n b¶n ph¸p luËt cña Nhµ níc n b¶n ph¸p luËt cña Nhµ níc
ViÖt nam vµ Quèc tÕ vÒ sö dông BBTPViÖt nam vµ Quèc tÕ vÒ sö dông BBTP
C¸c vC¸c v¨¨n b¶n ph¸p luËt bao gåm c¸c quy ®inh vÒ: n b¶n ph¸p luËt bao gåm c¸c quy ®inh vÒ:
-- VËt liÖu lµm BBVËt liÖu lµm BB
-- KÝch thíc chuÈnKÝch thíc chuÈn
-- C¸c ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu vËt lý vµ ho¸ C¸c ph¬ng ph¸p x¸c ®Þnh c¸c chØ tiªu vËt lý vµ ho¸
häc cña bao bhäc cña bao b××
-- C¸c ký hiÖu trªn bao bC¸c ký hiÖu trªn bao b××, c¸ch ghi nh·n hµng trªn bao , c¸ch ghi nh·n hµng trªn bao
bb×× .v.v. .v.v.
Nhµ níc ViÖt nam : Danh môc c¸c tiªu chuÈn vÒ bao bNhµ níc ViÖt nam : Danh môc c¸c tiªu chuÈn vÒ bao b××
cña ViÖt nam cña ViÖt nam –– TCVN, TCVN,
Quèc tÕ : Danh môc c¸c tiªu chuÈn vÒ bao bQuèc tÕ : Danh môc c¸c tiªu chuÈn vÒ bao b×× cña ISO, cña ISO,
cña EU vµ mét sè tiªu chuÈn quèc gia cña EU vµ mét sè tiªu chuÈn quèc gia