1
BAOGÓITHCPHM
BAOG
BAOGÓ
ÓITH
ITH
CPH
CPH
M
M
TS
TS.
.ð
ðà
àm
mSaoMai
SaoMai
CHƯƠNG1.GIITHIUV
BAOBÌTHCPHM
CHƯƠNG
CHƯƠNG1.GI
1.GI
ITHI
ITHI
UV
UV
BAOBÌTH
BAOBÌTH
CPH
CPH
M
M
LCHS
• Newhuman
Ardi
LCHS
• TheStoneAge
LCHS
• 530BC,nguòiBaTưc"ñ$i
LCHS LCHS
• Iran– khaiqu)tnăm1933
2
LCHS
• Bìnhc.angư/iAiC)pvà Hyl$pc"ñ$i
LCHS
• Jordan
LCHS
• BìnhSidonianth6 k7
th8 IAD
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
1.Khái ni<m:
– Bao bì là v)t ch8a ñ?ng,bao b@c th?c
phAm thành ñơn vC ñD bán.Bao bì có thD
bao gFm nhiGu lHp bao b@c,có thD ph. kín
hoàn toàn hay1phJn sLn phAm
– Bao bì phLi ñLm bLo cho sLn phAn có thD
phân phNi,lưu kho,thương m$i… thu)n lPi
• Bao bì có 2lo$i:bao bì kín,bao bì hQ
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
• Chiphí cho bao bì t$i MR (1995)(t7 $)
– BVng giWy và bìa carton =31,2
– Lo$imGm,dZo=14,2
– H\pkimlo$i=13,8
– Nh?a=11,6
– Khác(cáclo$in_p)=7,4
– Th.ytinh=5,1
• T"ng:83,3
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
• Chiphí c.a bao bì trên 1ñơn vC nông sLn
(tính trung bình,năm 1994,$US)
– QuLngcáo =0,04
– L$mphát =0,035
– ThuêmưHn =0,035
– Nhiênli<u =0,035
– Công lao ñ\ng =0,37
– Nguyênli<u =0,21
–Baogói =0,08
– Khác(thu6,lãisuWt,..)=0,08
– V)nchuyDntrongTP =0,045
– LPinhu)ntrưHcthu6=0,03
– LPit8c(NET) =0,025
– BLodưing =0,015
• TjNG 1,00$
3
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
2.Ch8c năng c.a bao bì TP:
– BLo ñLm sN lưPng và chWt lưPng
• ðLm bLo TPch8a bên trong không thay ñ"i vG
khNi lưPng haythD tích
• ChWt lưPng c.a sLn phAm không thay ñ"i
– Thông tin,giHi thi<u sLn phAm,thu hút
ngư/i tiêu dùng
• Thu)n lPi trong phân phNi,lưu kho,quLn
lý,tiêu dùng
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
• Anh hưQng c.a hình thái bao bì ñ6n s? tiêu
tho sLn phAm
– Giúp cho ngư/i tiêu dùng nh)n ñCnh ñưPc sLn
phAm
– Kích thích mua s_m m\t sLn phAm
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
• Các y6u tN cJn có
trên bao bì
– Tên,ñCa chp c.a
nhà sLn xuWt
– Tên sLn phAm
– Các thành phJn
ch8a ñ?ng trong
sLn phAm
– Ngày sLn xuWt
– H$n sr dong
– …
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
4
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
3.M\t vài y6u tN cJn chú ýkhi l?a ch@n
bao bì mHi
– SLn phAm ss tăng thêm ñưPc bao nhiêu
th/i gian bLo quLn vHi lo$i bao bì mHi.?
– ChWt lưPng sLn phAm như th6 nào trong
bao bì mHi ?
– LPi ích c.a bao bì mHi trong vi<c lưu tru
cũng như v)n chuyDn sLn phAm ?
– KhL năng xâm nh)p thC trư/ng mHi c.a lo$i
bao bì mHi
– KhL năng c$nh tranh vHi các sLn phAm
cùng lo$i trên thC trư/ng?
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
– Giá thành sLn phAm ss thay ñ"i như th6 nào ?
– Phương th8c ñJu tư thi6t bC phoc vo cho vi<c
ti6n hành ñưa bao bì mHi vào trong quá trình
sLn xuWt,giá thành ra sao?
– Có cJn phLi ñào t$o mHi l?c lưPng lao ñ\ng
không?N6u có thì chiphí như th6 nào?
– Vi<c kiDm tra lo$i bao bì mHi này ñòi hwi phLi
trang bC thêm các dong co nào.
– Có cJn thêm l?c lưPng bLo trì haykhông?
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
4.Bao bì và môi trư/ng
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
5.Bao bì và xã h\i
– Phương th8c phân phNi
– Tínhti<ndong
– Antoànv< sinhth?cphAm
– ðiGuki<nbLoquLn
– Marketing
– Hi<uquL c$nhtranh
CHƯƠNG1:GIITHIUV BAOBÌTHCPHM
6.Xu hưHng hi<n nayvHi bao bì
– Plastic;màng plastic
– Antoàn v< sinh th?c phAm
– ð. thông tin
– Dz quLn lý,ti<n s. dong
– H$n ch6 ônhizm (recycle)
– HWp d{n ng|oi tiêu dùng
1
BAOGÓITHCPHM
BAOG
BAOGÓ
ÓITH
ITH
CPH
CPH
M
M
TS
TS.
.ð
ðà
àm
mSaoMai
SaoMai
CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYU
TGÂYHƯHNG
CHƯƠNG
CHƯƠNG2.BAOBÌV
2.BAOBÌVÀ
ÀC
CÁ
ÁCY
CY
U
U
T
T
GÂYHƯH
GÂYHƯH
NG
NG
CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYUT
GÂYHƯHNGTHCPHM
• Shelf– life
– Loithcphm
– Visinhvt
– Enzyme
– Cácy$ut& làmthayñ(itínhch*tv+ hóah-c
– Cácch*tbn
– Cácy$ut& làmthayñ(itínhch*tv+ lýh-c
Ngàys"nxu&t
H(ns) d+ng
CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYUT
GÂYHƯHNGTHCPHM
2.1.Cácy$ut&gâyhưh4ngthcphm
• Visinhvt
ð hp rau qu, tht
cá,..
Nưc qu, yoghurt,
trái cây sy
Ví d
To ñc t trong th!c
ph"m,ñ$c bi&t sprau
qu,tht cá ñóng hp
Có mc trên b* m$t
ho$c lên men
không mong mun
Dng hư
hng
vikhu"n và nm mcNm men,nm mcVSV
Có ñ acidthpCó ñ acidcao
hoc sy khô
Lo(i th0c
ph3m
CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYUT
GÂYHƯHNGTHCPHM



  
  

  

 !"#
$

%
&
&
'( )   "(
*+, -
( 
  

 !"#
%
&
.
   -
 /+ 0 /1,
) /1 (
  
"(
!!"#



 
 

CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYUT
GÂYHƯHNGTHCPHM
2.1.Cácy$ut&gâyhưh4ngthcphm
• Visinhvt–phươngphápngănch7n
– Nhi9tnóng
– Nhi9tlnh
– Ápsu*t
– Ch*tb;oqu;n
– Ápsu*t(ápsu*tthmth*u,chânkhông,..)
– TiabBcx
– ....
CHƯƠNG2.BAOBÌVÀ CÁCYUT
GÂYHƯHNGTHCPHM
            !
"# $ % &  !'
(&    ) *& #+
(&  ) % *& # ,%  -!! !-
(&  , ,., $%.# *& # ,%-! !!- +'
/&.  * $&      )0.)$&
1.)  )  &
!!2!- 22
(&   )  3 *& # 4)$%! !!'- '
5  4 *& #  #., ,., ,   
 
!26' 6+
7 4   )$& &  8      )$0 )
   4)$%  )
!!
7 $ )$&     "9"  )  - '*&+!!
7 $ )$&     "9"  )  + *&!!-
7 $ )$&     "9"  )  ! *& !!
    