TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA THỦY SẢN
ĐẶNG QUANG HIẾU
ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG SPIRULINA VÀ
ASTAXANTHIN TRONG THỨC ĂN ĐẾN TĂNG
TRƯỞNG VÀ MÀU SẮC CÁ DĨA (Symphysodon)
TRONG GIAI ĐOẠN 20 – 50 NGÀY TUỔI
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
2009
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ
KHOA THỦY SẢN
ĐẶNG QUANG HIẾU
ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG SPIRULINA VÀ
ASTAXANTHIN TRONG THỨC ĂN ĐẾN TĂNG
TRƯỞNG VÀ MÀU SẮC CÁ DĨA (Symphysodon)
TRONG GIAI ĐOẠN 20 – 50 NGÀY TUỔI
LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN
CÁN BỘ HƯỚNG DẪN
BÙI MINH TÂM
2009
i
LỜI CẢM TẠ
Có được kết quả học tập như hôm nay, em xin chân thành cám ơn:
Quý thầy cô trong khoa Thủy Sản – trường Đại học Cần Thơ đã giảng dạy và
truyền đạt kiến thức trong suốt quá trình học tập. Đặc biệt, em xin gởi lời cám
ơn sâu sắc đến thầy Bùi Minh Tâm đã tận tình hướng dẫn, chỉ dạy và giúp đỡ
trong quá trình thực hiện luận văn tốt nghiệp cũng như trong thời gian thực tập
trong Trại giống thực nghiệm – khoa Thủy Sản.
Xin cám ơn thầy cố vấn và cả các bạn sinh viên lớp Nuôi Trồng Thủy Sản
khóa 31, đã luôn giúp đỡ em trong quá trình học tập. Cám ơn các thầy cô, anh
chị và bạn bè trong Trại giống thực nghiệm, đã luôn bên cạnh và giúp đỡ em
rất nhiều trong cuộc sống cũng như trong thời gian hoàn thành luận văn tốt
nghiệp.
Em xin cám ơn các thầy cô Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm – khoa Nông
Nghiệp đã tận tình hướng dẫn trong quá trình sử dụng máy so màu.
Cuối cùng, xin chân thành cám ơn ba mẹ và những người thân trong gia đình,
đã luôn ủng hộ và bên cạnh để tôi đạt được những kết quả như ngày hôm nay.
ii
TÓM TẮT
Đề tài “Ảnh hưởng của hàm lượng Spirulina và Astaxanthin trong thức
ăn đến tăng trưởng và màu sắc của cá Dĩa (Symphysodon ) trong giai đọan
20 – 50 ngày tuổi” được thực hiện với mục tiêu là tìm được hàm lượng thích
hợp của Spirulina và Astaxanthin ảnh hưởng đến màu sắc của cá Dĩa, đồng
thời còn đánh giá tác động của các chất lên màu này đến tăng trưởng và tỷ lệ
sống của cá. Qua đó, góp phần vào việc xây dựng quy trình sản xuất giống cá
Dĩa có chất lượng cao. Đề tài bao gồm 2 thí nghiệm:
Ở thí nghiệm 1, khi bổ sung Spirulina vào thức ăn của cá với hàm lượng 3g,
6g và 9g/kg thức ăn thì kết quả thu được là có sự khác biệt về màu sắc của các
nghiệm thức. Về độ đậm – nhạt (giá trị L*) thên cơ thể thì NTDC có sự khác
biệt với NT 6g và NT 9g, trong đó NT 9g cho kết quả tốt nhất(52,44). Bên
cạnh đó, màu xanh lá cây (giá trị a*) trên thân cá cũng thể hiện rõ hơn theo sự
gia tăng của hàm lượng Spirulina, cao nhất là NT 9g (-1,12) và thấp nhất ở
NTDC (-0,16) là có sự khác biệt giữa NTDC với NT 6g và NT 9g, và cũng có
sự khác biệt giữa NT 3g và NT 9g. Đồng thời màu vàng (giá trị b*) trên thân
cá thì có sự khác biệt giữa giữa NTDC với các nghiệm thức còn lại. Tuy nhiên
lại không có khác biệt lớn ở các nghiệm thức có bổ sung Spirulina vào thức ăn
của cá Dĩa. Ngoài ra, tốc độ tăng trưởng và tỷ lệ sống giữa các nghiệm thức thì
không có sự khác.
Thí nghiệm 2 là bổ sung Astaxanthin vào thức ăn với hàm lượng là 1g, 2g,
3g/kg thức ăn. Kết quả tương tự với thí nghiệm 1, cũng có sự khác nhau giữa
các nghiệm thức về màu sắc. Trong đó, màu đỏ ( giá trị a*) trên thân cá được
thể hiện rõ nhất ở NT 3g (18,33) và thấp nhất là ở NT 1g (9,82). Phân tích kết
quả theo phương pháp ly trích carotenoid trong cơ cá cũng cho kết quả tương
tự, NT 3g là 0,252 và 1g là 0,88. Tuy nhiên, với các chỉ tiêu màu sắc khác
cũng như tỷ lệ sống và tốc độ tăng trưởng thì không có sự khác biệt giữa các
nghiệm thức.
iii
DANH SÁCH BẢNG
Trang
Bảng 4.1: Tỷ lệ sống của cá sau khi thí nghiệm ................................. 12
Bảng 4.2: Chiều dài của cá Dĩa sau khi thí nghiệm............................. 12
Bảng 4.3: Tăng trưởng của cá khi kết thúc thí nghiệm........................ 13
Bảng 4.4: Giá trị Lab đánh giá máu sắc của cá sau khi thí nghiệm...... 14
Bảng 4.5: Giá trị hấp thu quang phổ của dung dịch ly trích từ cơ cá ... 15
Bảng 4.6: Tăng trưởng và tỷ lệ sống của cá Dĩa ................................. 15
Bảng 4.7: Giá trị a thể hiện sắc tố đỏ trên thân cá............................... 16
Bảng 4.8: Giá trị L , b đánh giá màu sắc của cá.................................. 17
Bảng A.1: Trọng cá trước khi thí nghiệm ........................................... 21
Bảng A.2: Chiều dài cá trước khi thí nghiệm...................................... 21
Bảng A.3: Trọng lượng của cá sau khi kết thúc thí nghiệm................. 22
Bảng A.4: Chiều dài của cá sau khi kết thúc thí nghiệm (cm)............. 23
Bảng A.5: Trọng lượng và tỷ lệ sống.................................................. 24
Bảng A.6: Giá trị so màu L* a* b*....................................................... 25
Bảng A.7: Độ hấp thu quang phổ sau khi kết thúc thí nghiệm ............ 27
Bảng B.1: Trọng lượng cá trước khi thí nghiệm ................................. 28
Bảng B.2: Chiều dài của cá trước khi thí nghiệm................................ 29
Bảng B.3: Giá trị so màu L* a* b*........................................................ 30
Bảng B.4: Trọng lượng và tỷ lệ sống của cá khi kết thúc thí nghiệm .. 31
Bảng B.5: Chiều dài của cá sau khi kết thúc thí nghiệm (cm) ............. 32
Bảng B.6: Giá trị so màu L*............................................................... 33
Bảng B.7: Giá trị so màu a*................................................................ 34
Bảng B.8: Giá trị so màu b*35
Bảng C.1: Duncan của giá trị a*.......................................................... 36
Bảng C.2: Duncan của giá trị L*......................................................... 36
Bảng C.3: Duncan của giá trị b*......................................................... 36
Bảng C.4: Duncan của giá trị hấp thu quang phổ................................ 37
Bảng C.5: Duncan của tỷ lệ sống ....................................................... 37
Bảng C.6: Duncan của trọng lượng .................................................... 37
Bảng C.7: Duncan của chiều dài......................................................... 37
Bảng D.1: Duncan của giá trị a*......................................................... 38
Bảng D.2: Duncan của giá trị b*......................................................... 38
Bảng D.3: Duncan của giá trị L*......................................................... 38
Bảng D.4: Duncan của chiều dài ........................................................ 39
Bảng D.5: Duncan của trọng lượng trung bình ................................... 39
Bảng D.6: Duncan của tỷ lệ sống ....................................................... 39