CHẾ BIẾN THỦY SẢN - SÚC
SẢN
Gi ng viên: NGUY N HU NH ĐÌNH THU Nả Ễ Ỳ Ấ
Email: dinhthuan@foodtech.edu.vn
Website:http://sites.google.com/a/foodtech.edu.vn/dinhthuan
VAI TRÒ C A CH BI N Ủ Ế Ế
VÀ B O QU N SÚC S NẢ Ả Ả
1. Súc s nả
Súc s n bao g m các lo i v t ch t thu đc sau ả ồ ạ ậ ấ ượ
quá trình chăn nuôi nh m ph c v m t nhu c u ằ ụ ụ ộ ầ
nào đó. Trong đó, ng i ta phân thành các nhóm ườ
sau:
- Nhóm cung c p dinh d ng: th t, S a, tr ngấ ưỡ ị ữ ứ
- Nhóm có m c đích khác: Các s n ph m ph : ụ ả ẩ ụ
lông, da s ng, móng, tuy n ...ừ ế
2. Vai trò c a súc s nủ ả
Thịt, sữa, trứng là nguồn protein quan trọng cung cấp
đầy đủ các acid amin thiết yếu, các vitamin, các
khoáng chất. Đây là nguồn cung cấp protein chủ yếu
cho con người. ( vai trò quan trọng không thể thay thế được
của súc sản)
Các sản phẩm phụ tuy không có giá trị về mặt dinh
dưỡng nhưng có có một số vai trò khác như sản xuất
các dược chất, làm đồ thu công mỹ nghệ, công nghệ
thuộc da...
3. Nhu c u v súc s nầ ề ả
Việt nam là nước có dân số đông hơn 80 triệu
người, trong đó thành phần trên 40% là thanh niên.
Do đó cần một lượng thực phẩm rất lớn đủ để
cung cấp
Với đà phát triển kinh tế hiện nay, thu nhập của
người dân ngày càng tăng, sự đô thị hóa làm
khoảng cách giữa nông thôn và thành thị ngắn lại.
Do đó, nhu cầu về sác sản phẩm động vật vốn
trước đây được xem như cao cấp thì nay càng
tăng.
Với thành phần tôn giáo không phức tạp làm cho
nhu cầu về súc sản ổn định hơn.