Tr ng Đi H c Bách Khoa Tp.HCMườ ạ ọ
Khoa K Thu t Hóa H cỹ ậ ọ
B Môn Công Ngh Th c Ph mộ ệ ự ẩ
Ti u lu n L ng Th c:ể ậ ươ ự
QUY TRÌNH CH BI N MASAẾ Ế
SVTH: Đào Thái Bình 60700158
Ph m Hà Huyạ60700959
Nguy n Qu c Tháiễ ố 60702185
GVHD: Th.s Tr n Th Thu Tràầ ị
I.T ng Quanổ
H : ọPoacea (hòa th o)ả
Phân h : ọAndropogonoideae
T c: ộTripsaceae ( maydeae, Zeeae)
Chi: Zea
Loài: Zea Mays L
1.1. Phân lo i ngô ạ
Ngô răng ng a ự
Ngô đá
Ngô n p ế
Ngô b t ộ
Ngô đngườ
1.2. C u t o b p ngô:ấ ạ ắ
B p ngô d ng hình tr thuôn hai ắ ạ ụ ở
đu ầ
M i b p g m: lá bao, râu, b , lõi, ỗ ắ ồ ẹ
cu ng, h tố ạ
Trong m t b p h t chi m 78% kh i ộ ắ ạ ế ố
l ng còn l i lõi và cu ng kho ng ượ ạ ố ả
22% kh i l ngố ượ
1.3. C u t o h t ngôấ ạ ạ