Chương 12. TÍNH TOÁN HỆ THỐNG SẤY PHUN
12.1 Nguyên lý, cấu tạo hệ thống sấy phun
12.1.1 Khái niệm và phân loại
a. Khái niệm
Hệ thống sấy phun là hệ thống sấy chuyên dụng, dùng để sấy dung
dịch lỏng hoặc huyền phù, nghĩa là dung dịch có sự kết hợp của pha
rắn lơ lửng trong môi trường pha lỏng. Thiết bị sấy là khoang sấy. Vật
liệu sấy được phun vào khoang sấy dưới dạng sương mù, trao đổi
nhiệt – trao đổi chất với dòng TNS để thu được sản phẩm khô dạng
bột min.
Sấy phun được sử dụng rộng rãi trong công nghệ thực phẩm để sản
xuất sữa bột, bột đậu nành, bột trứng….trong công nghiệp nhẹ thì sấy
phun được sử dụng để sấy bột giặt, hạt nhựa…
Do hệ thống sấy phun được sử dụng nhiều trong công nghệ thực
phẩm, cho ra các sản phẩm có thể dùng được ngay nên yêu cầu rất
khắt khe về điều kiện vệ sinh.
