L/O/G/O
Sản xuất glucoamylase theo
phương pháp lên men bề mặt
Ngô Hoàng Hiền Triết
Trần Tấn Lộc
Bùi Thiên Duy
Vũ Minh Triết
Đinh Viết Đệ
NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH
2. QUY TRÌNH VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH
1. NGUYÊN LIỆU
3. SẢN PHẨM
Vi Sinh vật
- Giống Aspergillus: có khoảng 200 loài :Aspergillus
niger, Aspergillus oryzae, Aspergillus sojae,…có giá
trị sử dụng trong sản xuất enzyme, rượu, axit hữu
cơ…
- Chủng nấm mốc Aspergillus niger phân lập từ hạt
chứa nhiều dầu như: hạt đậu nành, đậu phộng, hạt
ngũ cốc, hạt bắp…; Aspergillus niger cũng được
phân lập từ các sản phảm lên men cổ truyền
Đặc điểm sinh học của Aspergillus niger
+ Nhiệt độ sinh trưởng: tối ưu 28 – 350C
+ Độ ẩm môi trường: 60 – 65%
+ Sinh trưởng và phát triển khi có mặt O2 ở pH tối ưu là 4 – 6.5
Vi Sinh vật
Kiểu sinh sản Asp.niger
+ Sinh sản sinh dưỡng
+ sinh sản vô tính bằng bào tử
+ sinh sản hữu tính.
Nguồn cơ chất dùng cho Asp.niger
+ Nguồn C: Thường là hợp chất hữu cơ trong đó chủ yếu là gluxit
+ Nguồn Nitơ: Muối vô cơ hoặc các axit amin có nguồn gốc từ
dịch thủy phân protein
+ Nguồn khoáng và các chất kích thích sinh trưởng: Các muối
khoáng có Fe, Mn, Zn, …
+ Nguồn P,S: Từ các muối vô cơ
Vi Sinh vật