TR NG Đ I H C BÁCH KHOA HÀ N IƯỜ Ạ Ọ Ộ
TR NG Đ I H C BÁCH KHOA HÀ N IƯỜ Ạ Ọ Ộ
VI N CNSH – TPỆ
….. ….
Môc lôc
Môc lôc
PhÇn 1 : LÞch sö ph¸t triÓn ngµnh chÌ
PhÇn 1 : LÞch sö ph¸t triÓn ngµnh chÌ
PhÇn 2 : Quy tr×nh trång chÌ
PhÇn 2 : Quy tr×nh trång chÌ
PhÇn 3 : C«ng nghÖ chÕ biÕn chÌ ®en
PhÇn 3 : C«ng nghÖ chÕ biÕn chÌ ®en
I. C¬ së khoa häc sn xuÊt chÌ ®en
I. C¬ së khoa häc sn xuÊt chÌ ®en
II. Nguyªn liÖu
II. Nguyªn liÖu
III. C«ng nghÖ sn xuÊt chÌ ®en OTD vµ
III. C«ng nghÖ sn xuÊt chÌ ®en OTD vµ
CTC
CTC
1. S¬ ®å
1. S¬ ®å
2. C«ng nghÖ
2. C«ng nghÖ
PhÇn I . Giíi ThiÖu
PhÇn I . Giíi ThiÖu
ChÌ ®9îc dïng lµm n9íc uèng tõ thêi cæ ®¹i c¸ch ®©y
ChÌ ®9îc dïng lµm n9íc uèng tõ thêi cæ ®¹i c¸ch ®©y
2000 - 3000 n¨m, ®Õn nay ®· lµ mét thø n9íc uèng ®9îc
2000 - 3000 n¨m, ®Õn nay ®· lµ mét thø n9íc uèng ®9îc
nh©n d©n trªn giíi 9a dïng.
nh©n d©n trªn giíi 9a dïng.
Gi¸ trÞ cña chÌ
Gi¸ trÞ cña chÌ:
:
*
* Gi¸ trÞ thùc phÈm
Gi¸ trÞ thùc phÈm: Trong chÌ cã thµnh phÇn ho¸ häc
: Trong chÌ cã thµnh phÇn ho¸ häc
giÇu chÊt dinh d9ìng, cã t¸c dông tèt ®èi víi con ng9êi
giÇu chÊt dinh d9ìng, cã t¸c dông tèt ®èi víi con ng9êi
nh9 :
nh9 :
+
+ Cafein vµ mét sè Alcaloit kh¸c
Cafein vµ mét sè Alcaloit kh¸c : lµ
: lµ
chÊt cã kh n¨ng
chÊt cã kh n¨ng
kÝch thÝch hÖ thÇn king trung 9¬ng, vá cÇu ®¹i n·o,
kÝch thÝch hÖ thÇn king trung 9¬ng, vá cÇu ®¹i n·o,
lµm cho tinh thÇn minh mÉn, sng kho¸i, gim bít mÖt
lµm cho tinh thÇn minh mÉn, sng kho¸i, gim bít mÖt
nhäc, t¨ng c9êng sù ho¹t ®éng cña c¸c c¬ quan trong c¬
nhäc, t¨ng c9êng sù ho¹t ®éng cña c¸c c¬ quan trong c¬
thÓ.
thÓ.
+ Hçn hîp tanin chÌ
+ Hçn hîp tanin chÌ :
: Cã kh n¨ng gii
Cã kh n¨ng gii
kh¸t,ch÷a mét sè bÖnh ®9êng ruét.
kh¸t,ch÷a mét sè bÖnh ®9êng ruét.
*
* Gi¸ trÞ y häc
Gi¸ trÞ y häc:
:
+ Trªn thÕ giíi, Trung Quèc lµ n9íc ®Çu tiªn
+ Trªn thÕ giíi, Trung Quèc lµ n9íc ®Çu tiªn
biÕt dïng chÌ, vµ dïng chÌ ®Ó ch÷a bÖnh.
biÕt dïng chÌ, vµ dïng chÌ ®Ó ch÷a bÖnh.
+ N9íc chÌ t9¬i cßn lµm gim ®9îc qu¸ tr×nh
+ N9íc chÌ t9¬i cßn lµm gim ®9îc qu¸ tr×nh
viªm: viªm khíp, viªm gan
viªm: viªm khíp, viªm gan
m·n tÝnh, t¨ng c9êng tÝnh
m·n tÝnh, t¨ng c9êng tÝnh
®µn håi cña thµnh m¹ch m¸u.
®µn håi cña thµnh m¹ch m¸u.
+ ChÌ cã t¸c dông chèng ®9
+ ChÌ cã t¸c dông chèng ®9
îc kh n¨ng g©y ung th9 cña
îc kh n¨ng g©y ung th9 cña
c¸c chÊt phãng x¹.
c¸c chÊt phãng x¹.
+Gim nguy c¬ tim m¹ch,
+Gim nguy c¬ tim m¹ch,
chèng n·o hãa, chèng
chèng n·o hãa, chèng
nhiÔm ®éc…
nhiÔm ®éc…