9/7/2011
1
ÐÁNH GIÁ C M QUAN
TH C PH M
Sensory Evaluation
Phép th th hi u
Consumer testing
Co h i ngh nghi p-Consumer Testing
Ðánh giá th hi u tiêu dùng thu ng du c ti n
hành giai do n cu i c a quá trình phát tri n
s n ph m hay cu i chu k thay d i công th c
Câu h i: Ngu i tiêu dùng có yêu thích s n
ph m hay không, yêu thích nó hon các s n
ph m khác không? M c d ch p nh n s n
ph m d a trên d c tính c m quan c a nó?
Hedonic
9/7/2011
2
Yêu thích ho c không yêu thích ph thu c
vào truy n th ng, van hóa, kinh nghi m cá
nhân m i ngu i
Không n d nh
Bi n d i
Bi n d i nh h c h i kinh nghi m
Xu hu ng t ch i các s n ph m không quen thu c
Luu ý
Ngu i th chua hu n luy n, s lu ng
ngu i th : tùy vào m c dích, di u ki n
Dùng các phép th so sánh
Thích nghi v i thu c tính tiêu dùng
Thu ng xuyên
Ch t lu ng
D ng tiêu th (n u, tu oi, l nh)
Ti n hành thí nghi m
Noi dánh giá
Phòng TNCQ c d nh
Phòng TN lu u d ng
Home
-
use test
Natural situation
L a ch n ngu i th
Thí nghi m di n ra 1 l n
Noi công c ng, bán hành, qua di n tho i, thu , thông
báo
H i d ng ngu i tiêu dùng
Không quá 24 bu i th trong th i gian 12 tháng. T ng
s bu i th không quá 72 bu i
9/7/2011
3
Ti n hành phép th
L a ch n phép th
C p dôi u u tiên (Preference Test)
So hàng (Ranking Test)
Ch p nh n (Acceptance Test)
X lý s li u
Các phép th uu tiên
(Preference test)
Phép th uu tiên c p dôi
M i ngu i th nh n m t c p m u
H i “trong hai m u gi i thi u, b n thích m u nào hon?”
Gi i thi u: tr t t cân b ng AB, BA ng u nhiên
X lý k t qu : t ng câu tr l i ch n A và ch n B
Ki m d nh nh th c (tra b ng câu tr l i dúng)
Phép th uu tiên
Phép th uu tiên không b t bu c
Cách ti n hành gi ng phép th u u tiên c p dôi,
nhung ngu i th có thêm s l a ch n là “Không
có m u u u tiên”
X lý k t qu :
9/7/2011
4
Các b n hãy n m t trái sang ph i hai m u s n ph m
gi i thi u. Sau dó dánh d u vào ô tuong ng m u
bn yêu thích hon
Sn ph m 605 S n ph m 153
Các b n hãy n m t trái sang ph i hai m u s n ph m
gi i thi u. Sau dó dánh d u vào ô tuong ng m u
bn yêu thích hon
Sn ph m 605 S n ph m 153 Không có s l a ch n
Phép th x p dãy (Ranking test)
Các m u du c gi i thi u d ng th i và x p các s n
ph m theo tr t t tang ho c gi m d n theo m c d
uu tiên hày yêu thích
Gi i thi u m u: Ki m soát nh hu ng c a tr t t
và trình bày m u (hình vuông Latin Williams)
X lý k t qu :
Tính t ng hàng c a t ng s n ph m Ki m d nh
Friedman
Không du c có m u cùng c p b c B ng tra
Basker
Phép th uu tiên
Các b n hãy n m t trái sang ph i nam m u s n
ph m gi i thi u. Sau dó x p các m u theo s u a
thích c a b n (t ít thích nh t d n thích nh t)
Không thích nh t Thích nh t
9/7/2011
5
Ki m d nh Friedman
Ví d :
P1 P2 P3
P4
S1
S2
S3
S4
S5
3
3
2
1
3
1
1
1
2
1
4
2
3
3
2
2
4
4
4
4
N: s ngu i th
P: S lu ng m u
Rk: T ng h ng
N(P+1)/2: T ng h ng n u s n ph m có hi n
tuong exo
-
equo
K t quà: F =9 >
2
= 7.81( v i b c t do P-
1,
a
= 5%)
Các m u khác nhau có ý nghia
So sánh b i t ng hàng gi a các s n ph m
S khác nhau nh nh t có ý nghia du c tính:
LSD = t
v i t: giá tr t i h n t i a=5%, b c t do N-1
Nu > LSD thì các s n ph m i và j khác nhau
có ý nghia
dây ta có LSD =
P1 P2 P3
P4
12
6
14 18
Hi n tuong ex-
equo
Ngu i th A B C D
1 1
2.5 2.5
4
2 2 1 4 3
3 1 3 3 3
4 2 1 3 4
5 2 3 1 4
6 2 1 4 3
7 3 1 2 4
8 1 2
3.5 3.5
9 2 3 4 1
10
2 1
3.5 3.5
11
2 3 1 4
12
2 1 4 3
Tng hàng
22
22.5 35.5
40