29/ 09/ 2013
1
GV: Lê Thùy Linh
Mục đích và phạm vi áp dụng
Cách t hực hiện phép t hử
Phương pháp xử lý số liệu
29/ 09/ 2013
2
Xác định có sự khác nhau về tổng thể t ính
chất cảm quan giữa hai sản phẩm hay không
Thay đổi nguyên liệu, công t hức, t hành phần
hay nhà cung cấp
Khi không t hể chuẩn bị được các mẫu đánh
giá giống nhau
29/ 09/ 2013
3
Trước t iên, người t hử học t huộc mẫu chuẩn (A)
Sau đó, mẫu chuẩn A được cất đi. Người t hử t iếp t ục
nhận và đánh giá mẫu t iếp t heo (mã hóa), người t hử
được yêu cầu xác định mẫu này có giống mẫu A hay
không phải A (not A).
A B
Mẫu chuẩn A
307
Chú ý:
Sau khi t hử và học t huộc mẫu A, người t hử
có t hể nhận được 1 mẫu, 2 mẫu hay một
dãy mẫu đã được mã hóa, nhưng mỗi lần
người thử chỉ thử và đánh giá một mẫu
Do người t hử không được t hử mẫu chuẩn A
và mẩu mã hóa đồng t hời nên họ phải học
và nhớ mẫu chuẩn A. Sau đó, so sánh hai
mẫu và quyết định xem mẩu mã hóa giống A
hay khác A (không A hay not A).
29/ 09/ 2013
4
Người t hử được huấn luyện để ghi nhớ đặc
t ính cảm quan của cả hai mẫu A và Không A.
Sau đó các mẫu này được cất đi.
Người t hử t iếp t ục nhận được t ừng mẫu
được mã hóa bằng 3 chữ số và được yêu cầu
xác định mẫu này là mẫu A hay Không A.
Hai sản phẩm A và B, A được chọn làm mẫu chuẩn.
Trật t ự t rình bày mẫu?
Trường hợp 1: người t hử nhận được 1 mẫu mã hóa
Trường hợp 2: người t hử nhận được 2 mẫu mã hóa.
Trường hợp 3: : người t hử nhận được nhiều mẫu mã
hóa
Số lượng người t hử?
Số phiếu t rả lời?
29/ 09/ 2013
5
Chú ý:
Trật t ự t hử mẫu phải đảm bảo nguyên t ắc
cân bằng và ngẫu nhiên.
Số lượng mẫu phụ t huộc vào sự t ương t ác
giữa các mẫu và mức độ gây mệt mỏi cho
người t hử.
Kết quả được ghi t rên t ừng phiếu đánh giá
riêng biệt để t ránh t rường hợp người t hử
nhìn vào các câu t rả lời t rước đó.
Phiếu chuẩn bị t hí nghiệm (giống mẫu phiếu
của phép t hử t am giác, 2-3)
Phiếu đánh giá cảm quan