MÔN HỌC
HƢƠNG LIỆU-MỸ PHẨM
(CÁC PHƢƠNG PHÁP TÁCH HỢP CHẤT
HƢƠNG TỪ THIÊN NHIÊN)
Giảng dạy: TS. Lê Thị Hồng Nhan
(ĐH Bách Khoa TP. HCM)
1
-Việc lựa chọn phương pháp tách phụ thuộc vào hợp
chất thơm
-Quy trình tách phải đạt các yêu cầu:
+ Hợp chất tách phải có mùi tự nhiên
+ Qui trình : thuận tiện, nhanh chóng
triệt để, kinh tế
-Chọn phương pháp tách căn cứ vào tính chất các cấu tử
cần tách
Giới thiệu
2
• Phương pháp cơ học.
• Phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước.
• Phương pháp trích ly bằng dung môi dễ bay hơi.
• Phương pháp trích ly bằng dung môi không bay hơi
và các chất hấp thụ rắn.
• Phương pháp lên men.
• Trích ly trong điều kiện siêu tới hạn (supercritical,
CO2, H2O,…)
•Trích ly có hỗ trợ vi sóng
Giới thiệu
3
CÁC PHƢƠNG PHÁP TÁCH HỢP
CHẤT THƠM
Cấu tử có thể đẩy ra
khỏi nguồn bằng lực
Cấu tử dễ bốc không tan
trong nước
Cấu tử tan trong dung
môi chọn lọc
Vỏ ngoài giầu tinh dầu/
tinh dầu túi
(họ citrus)
Lá, cây, rễ, tinh dầu
trung bình (tràm, bạc
hà, xá xị, gừng…)
Hoa
(ít tinh dầu)
( hồng, lài…)
Phương pháp
tách ép
Phương pháp tách,
chưng lôi cuốn hơi
nước
Phương pháp tách,
chiết bằng dung môi
Giới thiệu
4
+ Nguyên tắc : Ép
Chủ yếu dành cho những nguồn giàu tinh dầu, dễ
lấy
Ví dụ :Lớp ngoài vỏ chanh, cam bưởi (quả
họ citrus)
tinh dầu trong các túi (tế bào lớn)
Phƣơng pháp cơ học
5