30 1
Chương 7
RƯỢU VANG
I. PHÂN LOẠI RƯỢU VANG:
1. Lịch sử hình thành:
Khái niệm:
Là loại nước uống được lên men từ nước ép nho
Vang đỏ được lên men từ nước và vỏ quả nho đỏ
Vang trắng được lên men từ nước nho
Nước trái cây khác cũng có thể lên men để làm rượu
Rượu vang là thương hiệu chỉ việc mua bán loại rượu
được lên men từ nho.
30 2
Chương 7
RƯỢU VANG
30 3
Chương 7
RƯỢU VANG
30 4
Chương 7
RƯỢU VANG
2. Lịch sử hình thành rượu vang pháp:
Bắt nguồn từ miền nam nước Pháp vào thế kỹ
thứ 6 trước công.
Những thầy tu có công trồng giữ gìn và chế biến
rượu
Sau này các chủ đồn điền mở rộng diện tích
trồng nho và tăng quy mô sản xuất rượu nho.
30 5
Chương 7
RƯỢU VANG
3. Phân loại rượu vang Pháp:
Vang đỏ:
Được làm bằng nhiều loại
nho đỏ hoặc đen
Màu đỏ phụ thuộc vào màu
của vỏ nho
Vỏ nho có chất tannin
Rượu vang đỏ có thời gian ủ
lâu hơn vang trắng.