Giới thiệu tài liệu
Tài liệu này cung cấp cái nhìn tổng quan về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, hai khía cạnh cơ bản và quan trọng trong công tác kiểm nghiệm và phân tích.
Đối tượng sử dụng
Tài liệu này hướng đến sinh viên, nghiên cứu viên, cán bộ kỹ thuật, và các chuyên gia làm việc trong lĩnh vực kiểm nghiệm, kiểm soát chất lượng, an toàn thực phẩm, đặc biệt là những người thực hiện công tác lấy mẫu và xử lý mẫu trong phòng thí nghiệm hoặc tại hiện trường.
Nội dung tóm tắt
Tài liệu này trình bày chi tiết về chủ đề kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, một khâu thiết yếu trong quy trình kiểm nghiệm và đánh giá chất lượng sản phẩm. Nội dung bắt đầu với việc định nghĩa mẫu là một đơn vị hoặc nhóm đơn vị sản phẩm được lấy từ một tổng thể lớn để cung cấp thông tin và làm cơ sở đưa ra quyết định. Tài liệu nhấn mạnh rằng việc lấy mẫu là bước đầu tiên và cực kỳ quan trọng trong công tác kiểm nghiệm, đồng thời chỉ ra rằng chỉ một lượng mẫu rất nhỏ được sử dụng để đánh giá một lô hàng lớn. Các yêu cầu cơ bản đối với việc lấy mẫu được đề cập bao gồm tính khách quan, ngẫu nhiên và khả năng đại diện cho toàn bộ lô hàng. Tài liệu cũng đi sâu vào các khái niệm cơ bản liên quan đến mẫu, như lô hàng đồng nhất, đơn vị chỉ định lấy mẫu, và phân loại các loại mẫu như mẫu ban đầu, mẫu riêng, mẫu chung, mẫu thử trung bình, mẫu thử cảm quan và mẫu thử hóa học. Về phương pháp lấy mẫu, tài liệu tham chiếu đến các hướng dẫn cụ thể tại Việt Nam, như Thông tư số 14/2011/TT-BYT của Bộ Y tế về phương pháp lấy mẫu một số sản phẩm thực phẩm. Các kỹ thuật cần chú ý trong quá trình lấy mẫu thực phẩm cũng được liệt kê chi tiết, bao gồm các bước chuẩn bị trước khi lấy mẫu (kiểm tra tính đồng nhất, bao bì, giấy tờ, nhãn mác) và các yếu tố quan trọng trong quá trình lấy mẫu (vị trí và kích thước mẫu). Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến quy trình gửi, nhận và chuẩn bị mẫu, cũng như việc xử lý mẫu thử hóa học và xử lý kết quả phân tích.
