Giới thiệu tài liệu
Tài liệu này giới thiệu tổng quan về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, nhấn mạnh vai trò quan trọng của quy trình này trong công tác kiểm nghiệm.
Đối tượng sử dụng
Tài liệu này hướng đến sinh viên, giảng viên, cán bộ kỹ thuật, và các chuyên gia làm việc trong lĩnh vực kiểm nghiệm, an toàn thực phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm, và các phòng thí nghiệm phân tích.
Nội dung tóm tắt
Tài liệu này trình bày chi tiết về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, một khâu thiết yếu và quan trọng trong công tác kiểm nghiệm. Phần mở đầu định nghĩa mẫu là một đơn vị hoặc nhóm đơn vị sản phẩm được lấy từ tổng thể nhằm cung cấp thông tin và làm cơ sở cho việc ra quyết định. Tài liệu nhấn mạnh rằng việc lấy mẫu chỉ cần một lượng rất nhỏ nhưng phải đảm bảo tính khách quan, ngẫu nhiên và đại diện cho toàn bộ lô hàng để kết quả kiểm nghiệm có giá trị. Các khái niệm cơ bản liên quan đến mẫu và phép lấy mẫu được giải thích rõ ràng, bao gồm các loại mẫu như mẫu ban đầu, mẫu riêng, mẫu chung, mẫu thử trung bình, mẫu thử cảm quan và mẫu thử hóa học. Ngoài ra, tài liệu còn đề cập đến các phương pháp lấy mẫu cụ thể, đặc biệt là đối với mẫu thực phẩm theo quy định hiện hành tại Việt Nam (Thông tư số 14/2011/TT-BYT). Các kỹ thuật cần chú ý trong quá trình lấy mẫu thực phẩm cũng được liệt kê, bao gồm việc kiểm tra tính đồng nhất của lô hàng, đối chiếu giấy tờ và nhãn mác, cũng như các yếu tố quan trọng trong quá trình lấy mẫu như vị trí và kích thước mẫu. Cuối cùng, tài liệu khẳng định lấy mẫu là bước đầu tiên và cực kỳ quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến độ tin cậy của toàn bộ quá trình kiểm nghiệm.
