QUÁ TRÌNH VÀ
THIẾT BỊ SẤY
H E A T T R A N S F E R
Tài liệu tham khảo
1. Tôn Thất Minh, Phạm Anh Tuấn - “Tập I: Các quá trình và
thiết bị chuyển khối”, NXB Bách Khoa HN.
2. Nguyễn Bin - “Các quá trình, thiết bị trong công nghệ
hóa chất và thực phẩm”, tập 4, NXB KH&KT.
3. Trần Văn Phú – “Tính toán và thiết kế hệ thống sấy”,
NXB Giáo dục.
4. Trần Văn Phú – “Kỹ thuật sấy”, NXB Giáo dục.
5. Hoàng Văn Chước – “Kỹ thuật sấy”, NXB KH&KT.
6. Nguyễn Văn May – “Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm”.
7. Nguyễn Bin – “Tính toán quá trình, thiết bị trong công
nghệ hóa chất và thực phẩm”, tập 2, NXB KH&KT.
NỘI DUNG
Nguyên lý làm việc của thiết bị sấy
2
3
4
Sấy lý thuyết và sấy thực tế
4 Động học của quá trình sấy
Khái niệm chung
1
5 Các dạng thiết bị sấy
KHÁI NIỆM CHUNG
SẤY LÀ GÌ?
Là quá trình dùng nhiệt năng để làm bay hơi nước
ra khỏi bề mặt vật liệu. Quá trình này xảy ra khi áp
suất hơi nước trên bề mặt vật liệu lớn hơn áp suất
riêng phần của hơi nước trong môi trường
Sấy tự nhiên Sấy nhân tạo