Quản lý sản xuất cho kỹ sư
CBGD: Nguyễn Thùy Trang 1
GV: Đường Võ Hùng\Quản lý sản xuất cho kỹ
sư\Chương 6: Bố trí mặt bằng 1
•Việc phân bổvà bốtrí thiết bịquan trọng bởi vì những ứng dụng lâu dài của
chúng
2
1
2
Quản lý sản xuất cho kỹ sư
CBGD: Nguyễn Thùy Trang 2
3
McDonald’s là thương hiệu thống lĩnh và có tốc độ tăng trưởng lớn nhất
trong thị trường đồ ăn nhanh ở 120 nước trên 6 châu lục.
McDonald’s hoạt động với trên 29,000 cửa hàng trên toàn thế giới và theo
ước tính thì doanh thu tổng cộng năm 2000 đã là hơn 40 tỉ đô la Mỹ.
16% các bữa ăn của người Mỹ là ăn ở bên ngoài và có khoảng 2 triệu người
tới ăn ở các cửa hàng của McDonald’s
Khoảng 1.5 triệu người làm việc cho McDonald’s trên toàn thế giới.
Khởi đầu McDonald’s chỉ là một hiện tượng của nước Mỹ nhưng nay nó đã
trở thành một thương hiệu quốc tế đích thực.
4
3
4
Quản lý sản xuất cho kỹ sư
CBGD: Nguyễn Thùy Trang 3
McDonald’s phục vụ khoảng 45 triệu người mỗi ngày trên toàn thế giới - với doanh
thu trên 20 triệu đôla ở nước Mỹ và hơn 25 triệu đôla ở toàn bộ các nước khác.
Cứ cách nhau 8 tiếng lại có thêm một cửa hàng McDonald’s được khai trương ở
đâu đó trên thế giới.
Trung bình 1 ngày có khoảng 8% thanh niên Mỹ đến ăn ở McDonald’s.
Tại cửa hàng “MeSki” ở Lindvallen, Thụy Điển - khách hàng có thể thưởng thức
chiếc bánh BigMac, ca cao nóng hay một miếng bánh táo trên con đường dốc trượt
mà không cần phải cởi bỏ các dụng cụ trượt tuyết.
Việc đầu tư 2,250 đô la Mỹ cho 100 cổ phiếu của McDonald’s năm 1965 đến ngày
30 tháng 9 năm 1999 đã tăng lên 74,360 cổ phiếu và trị giá là 3.2 triệu đô la Mỹ
5
1950s
1970s
1980s
Late
1980s
1990s
2004
Now
Đặt ghế ngồi
bên trong
(indoor
seating)
Khách hàng
không phải
rời xe
(drive-
through
windows)
Thêm bữa
sáng vào
thực đơn
Thêm khu
vực vui
chơi cho
thiếu nhi
Tái thiết
kế khu
vực bếp
Kiosk tự
phục vụ
Tái thiết
kế khu vực
ăn uống:
“Linger”
zone;
“grab and
go” zone;
“flexible”
zone
5
6
Quản lý sản xuất cho kỹ sư
CBGD: Nguyễn Thùy Trang 4
7
• Chỉ cần chuẩn bị thịt viên trước
• Loại bỏ 1 số thao tác thừa, giảm thời gian thực
hiện 1 vài thao tác
• Máy nướng bánh mới nhanh hơn (11 sec vs 30
sec)
• Sắp xếp lại vị trí kệchứa gia vị– giúp nhân viên
có thể cho mù tạt vào bánh chỉ với 1 thao tác
thay vì 2 như trước kia.
• Sanchwiches chỉđược làm khi có đơn đặt hàng.
• Dùng máy tính để điều khiển việc nhận & thực
hiện đơn hàng.
• Khi không bán chạy thì chỉ phải bỏ thịt đã chuẩn
bị trước.
• Tiết kiệm $100,000,000/ năm trong số chi phí
cho NVL
8
7
8
Quản lý sản xuất cho kỹ sư
CBGD: Nguyễn Thùy Trang 5
9
• Mặt bằng tối ưu cần đạt được các yêu cầu sau:
oHỗ trợ cho thiết kế SP – sản lượng (chiến lược SP)
oPhù hợp với công nghệ, thiết bị, công suất (Chiến lược về công nghệ)
oĐảm bảo chất lượng môi trường làm việc (Chiến lược về nhân sự)
oCác ràng buộc về không gian nhà xưởng, vị trí (Chiến lược vị trí)
10
9
10