BỐ TRÍ MẶT BẰNG
CHƯƠNG 4
Nguyễn Thị Hoàng Mai
nthmai@hcmut.edu.vn
NỘI DUNG
1. Khái niệm
2. Ảnh hưởng của bố trí mặt bằng
3. Các nhân tố cần cân nhắc
4. Các kiểu bố trí mặt bằng chuẩn
QLSX – C4. Bố trí mặt bằng 2
Bố trí mặt bằng tại McDonald’s
3
QLSX – C4. Bố trí mặt bằng
Bố trí mặt bằng tại McDonald’s
4
QLSX – C4. Bố trí mặt bằng
• Chỗ ngồi trong nhà (indoor seating)
1950s
• Khách hàng mua sản phẩm mà không cần rời khỏi xe oto
(drive-through windows)
1970s
• Phục vụ thực đơn ăn sáng
1980s
• Thêm các khu vui chơi
Cuối 1980s
• Tái bố trí mặt bằng khu vực bếp
1990s
•Ki-ốt tự phục vụ
2004
• Phân chia ba phong cách khác biệt trong khu vực ăn uống
Hiện tại
Bố trí mặt bằng tại McDonald’s
5
QLSX – C4. Bố trí mặt bằng
• Phục vụ thực đơn ăn sáng
1980s
• Thêm các khu vui chơi
Cuối 1980s
• Tái bố trí mặt bằng khu vực bếp
1990s
Heizer, J., Render, B. & Munson, C. (2020). Operations Management: Sustainability
and Supply Chain Management (13th ed.). Pearson Education, Inc.