81
CHƯNG IV. DINH DƯP
NG
VÀ NUÔI CDY VSV
4.1. Dinh dưJng trong MT nuôi cy vsv
4.2. Các dng môi trư0ng nuôi cy
4.3. Các quy lu!t sinh trư#ng ca VSV
4.4. Phương pháp xác %nh s lưng VSV
Thành phn dinh d9ng trong môi trng
4.1. Dinh dưJng trong MT nuôi cy vsv
Cacbon Ni tơKhoáng Vitamine …
H;u cơ
Vô cơ
H;u cơ
Vô cơ
82
Thành ph:n ca h*thng enzyme và coenzyme.vi lưng
Thành ph:n quan tr4ng ca nhim s)c th.trong hơhp ni bào. Là cofactor
ca mt vài loi enzyme
S)t
Có th.b5sung vào cu trúc vách t,bào. Là thành ph:n chính ca vi khun
ni bào t3
Canxi
òi h'i duy trì cy trúc v;ng ch)c ca màng t,bào, ribosome, DNA, RNA.
Hotng là 1 cofactor #mt vài loi enzyme
Magne
Là 1 loi cation chính ca t,bào có vai trò quan tr4ng trong vi*c duy trì áp
sut thm thu bên trong ca t,bào. Có vai trò nhưcofactor ca enzyme
Kali
ưc tìm thy trong acid nucleic, DNA và RNA. Hi*n di*n trong
phospholipid là 1 ph:n ca màng t,bào. Tìm thy trong các coenzyme
Phospho
ưc tìm thy trong cystein và methionine - vì v!y, là thành ph:n quan tr4ng
ca nhi(u protein. Có m<t trong các coenzyme, ví d1nhưco-carboxylase
Lưu huQnh
Thành ph:n ca các amino acid nên là thành ph:n ca các protein. Hi*n di*n
trong các nucleotide to nên acid nucleic, các coenzyme và ATP
Nito
Thành ph:n ca các phân t3cht h;u cơtrong t,bàoCarbon
Thành ph:n nư"c ca t,bào và nhi(u phân t3h;u cơ. Cht nh!ni*n t3
cui cùng ca hô hp hi,u khí
Oxigen
Thành ph:n ca nư"c t,bào và các phân t3h;u cơtrong t,bàoHydro
Chc nGngNguyên t
Vai trò ca các nguyên thóa h4ci v"i t,bào vi sinh v!t
• Carbohydrate:
–ng: glucose, fructose, lactose, galactose, maltose
– Tinh bt: ng*cc, các loi c
• Mt sVSV s'd1ng trc tip tinh bt (amylase)
VD: Aspergillus niger, Rhizopus, 1 snm men
– R ng: 30% saccharose
– Huyt thanh sa (whey):
• 50% cht khô, 20-25% protein, vitamin, khoáng
– Cellulose:
• Ví d1: Trichoderma viride, Asp. niger
• sinh t-ng h"p cellulase
4.1.1.Thành ph:n dinh dưJng trong môi trư0ng - cacbon
Tùy thuc vào nhóm VSV mà ngun carbon cung
cp có thlà vô cơ hay hu cơ
83
4.1.1.Thành ph:n dinh dưJng trong MT – cacbon (tt)
C n cvào ngun thc n C, chia VSV thành:
a) Nhóm t d9ng (autotroph):
T d9ng quang n ng (photoautotroph,
photolithotrophs):
Vd: to, 1 svi khun quang h"p lu hu(nh
T d9ng hóa n ng (chemoautotroph,
chemolithotrops):
T d9ng hóa n ng: dùng C vô cơ CO2 và n ng l"ng t)
các hc vô cơ trng thái kh': H2S, S, NH3, Fe2+
b) Nhóm d d9ng (heterotroph):
D d9ng quang n ng (photoheterotroph):
VD: VK quang h"p không cha lu hu(nh, 1 sto
D d9ng hóa n ng (chemoautotroph):
Ho
i sinh:
Ki.u dinh dưJng ca VSV
84
4.2. Các dng môi trư0ng nuôi cy
MT nuôi nhiu loi VSV thuc mt nhóm c bit.
Duy trì VSV trong các môi trng nuôi cy
Phân bit gia các nhóm VSV khác nhau
Phân lp các nhóm VSV c bit hoc các dng VSV t)mt
môi trng nào ó, nht)thc phm.
Giúp nh danh VSV
Xét nghim các cht dinh d9ng hoc các h"p cht chng
VSV
Các bư"c chun b%môi trư0ng nuôi cy
85
4.3. Các quy lut sinh trng ca VSV
• Sinh trng: st ng lên vkích thc, khi
l"ng ca tbào g2n lin vi st-ng h"p các
h"p cht cao phân t'd4nn shình thành
cu to mi trong tb.
• Nu cht ng vkích thc, và khi l"ng
nhng ko có st-ng h"p các h"p cht cao
phân t'd4nn shình thành cu to mi
strơng n
• Nu mt thiu dinh d9ng, tb s'd1ng cht d
tr, gim khi l"ng ko g!i là sinh trng
• Sinh sn: st ng lên vsl"ng tb.
4.3. Các quy lut sinh trng ca VSV (tt)
ng cong sinh trng ca VSV trong nuôi cy tKnh
Nuôi cy tnh: trong thi
gian nuôi không thêm cht
dinh d(ng, không loi b#
các SP trao i cht.