TRƯỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG
KHOA DƯỢC
NHÓM 6
CHUYÊN ĐỀ 6: Tính Chất Động Học
Của Hệ Keo
THÀNH VIÊN NHÓM 6
1. Phan Minh Nguyệt
2. Ngô Lê Hồng Oanh Nhóm trưởng
3. Đỗ Thị Vẹn
4. Nguyễn Thị Kim Sơn
5. Nguyễn Thị Kiều Tiên
6. Trần Thị Mỹ Phương
7. Nguyễn Thị Hạnh
8. Nguyễn Thị Ngọc Bích
1
1. Đặt vấn đề
Trong đời sống hằng ngày của chúng ta có rất nhiều chất quen thuộc
như sữa, bơ, các chất nhựa đường, mực, sơn hay trong không khí có
sương mù, khói sương. Nhưng có bao giờ trong chúng ta đặt câu hỏi “các
chất này từ đâu mà ra không? ”
Vào những năm 40 của thế kỷ 19, nhà bác học Ý Selmi là người đầu tiên
lưu ý đến tính chất bất thường của một số chất này và ông bắt đầu nghiên
cứu đến ngày nay gọi là hệ keo.
Vậy hệ keo là gì và tính chất động học của hệ keo ra sao ?
2
2. Nội dung
2.1 Định nghĩa
Hệ keo, còn gọi là hệ phân
tán keo, là một hệ thống có
hai thể của vật chất, một
dạng hỗn hợp ở giữa hỗn
hợp đồng nhất và hỗn hợp
không đồng nhất.
3
Trong một hệ phân tán keo, các giọt nhỏ hay hạt nhỏ của một chất được
phân tán trong một chất khác.
Trong một hệ keo cao phân tử, các chất cao phân tử được phân tán
trong một trường đồng nhất (môi trường phân tán).
4
2.2 Phân loại
Thường các hệ keo được phân loại theo: kích thước hạt phân tán,
trạng thái tập hợp pha của hệ, cường độ tương tác giữa các hạt phân
tán và môi trường của hệ.
Ngoài ra còn có cách phân biệt các hệ keo theo đặc tính tương tác
giữa chất phân tán và môi trường phân tán: kỵ nước hay ưa nước.
VD: Phospholipid là một phân tử lưỡng cực có
cả
đầu ưa nước và đuôi kỵ nước. Trong dung
dịch, vùng kỵ nước được giấu bên trong và
phần ưa nước bên ngoài như trong hình
5