S BI N Đ I SINH HÓA SAU THU HO CH Ự Ế Ổ Ạ
C A RAU VÀ TRÁI CÂYỦ
GV h ng d n: ướ ẫ
Ths. Ngô Lê Ng c L ng ọ ưỡ
Nhóm: 1
L p: ớCTP12B
M c 4.3:ụ Khí Ethylen và s chín c a trái câyự ủ
M c 4.4:ụ S đ i màu trong rau và trái câyự ổ
slide.tailieu.vn
Lê Th Kim Th o (ị ả Báo cáo)
Nguy n Th Kim Ng c (ễ ị ọ So n bàiạ)
Huỳnh Th Kim Đào (ịBáo cáo)
Tr n Th Nh (ầ ị ư Báo cáo)
Nguy n Th M Hi n (ễ ị ỹ ề Báo cáo)
Nguy n Th Tuy t Nhung ễ ị ế
Th Th o Biênị ả
Nguy n Thanh Ng c Qúyễ ọ
Nguy n Tr n Lâm Thái Tânễ ầ
Nguy n Tu n Anhễ ấ
Lê Nh t Tr ngự ườ
Lê An Tiêm
THÀNH VIÊN NHÓM 1 – CTP12B
slide.tailieu.vn
N i dung báo cáoộ
4.3. Ethylen & s chín c a trái câyự ủ
4.3.1. Hi u ng c a oxi và khí cacbonicệ ứ ủ
4.3.2. C ch tác đ ng c a Ethylenơ ế ộ ủ
4.4. S đ i màu trong rau và tráiự ổ
4.4.1. S đ i màu trong m t s tráiự ổ ộ ố
4.4.2. C ch c a s phân h y Chlorophyllơ ế ủ ự ủ
4.4.3. S chuy n hóa Carotenoidự ể
slide.tailieu.vn
-Là m t trong nhi u ch t bay h i đ c ộ ề ấ ơ ượ
sinh ra và thoát ra t ừtrái.
-Có vai trò kích thích quá trình chín, nhanh
chóng ti n hành ếs hô h p mãn d c.ự ấ ụ
+ trái cây có mãn d cỞ ụ : nó ch hi u qu ỉ ệ ả
trong giai đo n ti n mãn d c=> không ạ ề ụ
tăng tiêu th Oxi.ụ
+ trái cây không mãn d cỞ ụ : nó b kích thích ị
qua t t c các giai đo n chín=> tăng tiêu ấ ả ạ
th Oxi.ụ
4.3. Khí Ethylen và s chínự c a trái cây ủ
C2H4