Bún Chả Đồng Xuân Món ăn miền Bắc
Bún Chả Đồng Xuân
Tác giả: Món ăn miền Bắc
Thể loại: Nấu Ăn
Website: http://motsach.info
Date: 15-October-2012
Nguyên liệu:
- 1 lbs thịt heo xay + 1/4 mỡ heo (bằm hoặc xay nhỏ)
- 1 lbs thịt nạc vai ( thái mỏng như thịt nướng)
- Bún sợi nhỏ
- 1 củ cà rốt
- củ cải trắng
- đậu phộng rang gĩa nát
- Rau sống = xà lách, rau thơm , tía tô , dưa leo , húng lủi, ngò
- nước mắm pha
.......2 Tablespoon nước mắm ngon
.......2 Tablespoon đường
.......1/3 Tablespoon giấm
.......4 Tablespoon nước nóng
.......tương ớt
Nước sốt ướp thịt:
- 3 1/2 tablespoon nước mắm hiệu 3 con cua
- 3 tablespoon đường
- 1 tablespoon nước hành ( hành xay vắt lấy nước )
- 3 tablespoon dầu hào
- 1 tablespoon mật ong
Trang 1/2 http://motsach.info
Bún Chả Đồng Xuân Món ăn miền Bắc
- 1 tablespoon dầu mè
- 1/4 tablespoon tỏi xay
- 1 tablespoon xả bằm nhuyễn
- 1 tablespoon cooking wine
- 2 tablespoon dầu ăn
- 1 tablespoon tương ớt hiệu con gà
Thực hiện :
Thịt heo xay + mỡ heo trộn đều , rồi nêm ( 2 tsp nước mắm + 2 tsp đường + 1/4 tsp bột ngọt
+ 1/4 tsp tiêu ) nhồi đều , rồi vo tròn từng viên nhỏ , sau đó đè dẹp viên thịt . Khi dùng thì cho
lên lò than nướng chín
Cà rốt, củ cải tỉa hoa , rồi thái khoanh tròn mỏng , xong đem ngâm với ( 1 chén giấm + 1/2
chén đường + 1/4 tsp muối ) ngâm khoảng 1 -> 2 tiếng
Nước nấu sôi , cho bún vô luột , khi nước sôi trở lại đun thêm khoảng 3 phút , tắt bếp , ngâm
bún trong nồi thêm 5 phút , rồi trút ra rỗ xả nước lạnh, để nguyên trong rỗ cho thật ráo nước .
Rồi xắp ra dĩa
Nước sốt quậy đều, múc khoảng 4 -> 5 TSP cho vô thịt ướp đều , để khoảng 1 -> 2 tiếng ( càng
lâu thịt sẽ thấm ngon hơn ) . Nước sốt dư cất trong tủ lạnh để dùng sau này .
Xắp thịt lên vỹ nướng, cho vỹ thịt lên lò than ( gas ) nướng cho vàng đều 2 mặt. Rồi trút thịt
nướng ra dĩa , tiếp tục nướng cho đến khi hết thịt.
Cách dùng:
Múc nước mắm pha vô chén, kế cho thịt nướng + nem nướng + đồ chua vô chén , trên rắc đậu
phộng rang. Xà lách + rau thơm + bún, gắp miếng thịt ( hoặc nem )cho vô rồi cuốn lại . Ăn hết
thịt lại cho thêm vô chén nước mắm.
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 http://motsach.info