NH NG CH T Đ C H I Ữ Ấ Ộ Ạ
NH NG CH T Đ C H I Ữ Ấ Ộ Ạ
TRONG CÂY TH C PH M VÀ Ự Ẩ
TRONG CÂY TH C PH M VÀ Ự Ẩ
CÂY TH C ĂN CHĂN NUÔIỨ
CÂY TH C ĂN CHĂN NUÔIỨ
TS. Nguy n Quang Thi uễ ệ
TS. Nguy n Quang Thi uễ ệ
B môn Dinh d ng đ ng v tộ ưỡ ộ ậ
B môn Dinh d ng đ ng v tộ ưỡ ộ ậ
Khoa Chăn nuôi – Thú y
Khoa Chăn nuôi – Thú y
Tr ng Đ i h c Nông Lâm TP.HCMườ ạ ọ
Tr ng Đ i h c Nông Lâm TP.HCMườ ạ ọ
1
Phân lo i các ch t đ c có s n trong th c ăn ạ ấ ộ ẵ ứ
Phân lo i các ch t đ c có s n trong th c ăn ạ ấ ộ ẵ ứ
theo c u trúc hóa h c (có 6 nhóm ch t)ấ ọ ấ
theo c u trúc hóa h c (có 6 nhóm ch t)ấ ọ ấ
Indole Alkaloids(Betacarbolines)
Piperidine
Polycyclic Diterpene
Pyridine
Pyrrolizidine
Quinolizidine
Taxine
Tropane
Indolizidine
Steroids
Tryptamine
Terpenoids
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
Cyanogenic Glycosides
Glucosinolates(Goitrogenic Gly.)
Solanin glycosides
Saponins
Cardiac Glycosides
Coumarins
Furocourmarins
Isoflavones and Coumestans
Calcinogenic glycosid
Carboxyatractylosides
Vicine/Covicine
Nitroglycosides(Nitropropanol gly.)
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
ALKALOIDIIGLUCOSIDEI
2
III
III PROTEIN AND AMINO ACID
PROTEIN AND AMINO ACID IV
IV PHENOLIC TOXICAN
PHENOLIC TOXICAN
3.1
3.1.1
3.1.2
3.1.3
3.1.4
3.1.5
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
3.2.4
3.3
3.4
3.5
3.5.1
3.5.1.1
3.5.1.2
3.5.1.3
3.5.1.4
3.5.1.5
3.5.1.6
3.5.1.7
3.5.2
Các ch t gây d ng ấ ị ứ
Amylase Inhibitors
Enzymes
Lipoxidases
Thiaminase
Tocopheroloxidase
Lectin
Abris
Concanavalin
Ricin
Robin
Protein cytoplasmic th c v t ự ậ
Polypeptide
Amino Acid
Non-nutrient
Arginine analogs
Canavanine
Indospecine
l amino D proline
dihydroxyphenylalanine
Lathyrogens
Mimosine
Nutrient
Normal amino acids, antagonists
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
V
V
5.1
5.1.1
5.1.2
5.1.3
5.2
VI
VI
6.1
6.2
6.3
6.4
Cinnamic Acid
Fagopyricin
Gossypol
Hypericin
Pterocin
Resoricinol
Urushiol
Tannin
LIPID
LIPID
Acid béo
Cyclopropenoid fatty acids
Erucic acid
Fluoroacetate
Glycolipid
CHELATING POISONS
CHELATING POISONS
Nitrate
Nitrites
Oxalate
Phytates
3
I. GLUCOSID TRONG TH C V TỰ Ậ
I. GLUCOSID TRONG TH C V TỰ Ậ
1. Cyanogenic glucoside:
Glucan Aglucan (HCN)
(Đ ng) (Không ph i đ ng) ườ ả ườ
2. Thioglucoside (Goitrogenic Glucosides):
Glucan Aglucan (Thio-)
(Đ ng) (Không ph i đ ng)ườ ả ườ
3. Solaninglucoside:
Glucan Aglucan (Solanin)
(Đ ng) (Không ph i đ ng) ườ ả ườ
Glu c o s id e là h p ch t h u c có ch a m t g c đ ng ợ ấ ữ ơ ứ ộ ố ườ
và
m t g c không ph i đ ng th ng gây ra ng đ cộ ố ả ườ ườ ộ ộ
4
Nh ng th c v t có ch a ữ ự ậ ứ
Nh ng th c v t có ch a ữ ự ậ ứ
Cyanogenic Glycoside đ cộ
Cyanogenic Glycoside đ cộ
2650 loài th c v t s n xu t Cyanogenic ự ậ ả ấ
2650 loài th c v t s n xu t Cyanogenic ự ậ ả ấ
Glycosid:
Glycosid:
•Cây khoai mì (Cassava)
•Măng tre (bamboo shoot)
•Qu h nh (Almond)ả ạ
•Qu đào (Peach)ả
•Qu m n (Plum)ả ậ
•Qu anh đào d i (Cherry)ả ạ
•Qu táo (Apple)ả
•Cây cao l ng (Sorghum)ươ
•C sudanỏ
•C ba lá (Clover)ỏ5