L p x ng là món ăn khô xu t phát t Trung Qu c,ạ ưở ấ ừ ố
Sóc Trăng (Vi t Nam) là n i có ti ng làm l pở ệ ơ ế ạ
x ng ngon.ưở
L p x ng làm t th t, mạ ưở ừ ị ỡ ... t m p gia v , cho vào ru t heo và ph i hay s y khô.ẩ ướ ị ộ ơ ấ
Đây là lo iạ th c ph m d tr nên n u làm khéo và h p v sinh thì có th đ c nămự ẩ ự ữ ế ợ ệ ể ể ả
không có v n đ gì .ầ ề
B n làm theo công th c sau :ạ ứ
Nguyên li u:ệ
• 600g th t n c đùiị ạ
• 150g m th tỡ ị
• 30g đ ng tr ngườ ắ
• 10g mu iố
• 1 mu ng canh n c t ng ngonỗ ướ ươ
• 1 mu ng canh ru u Mai qu lỗ ợ ế ộ
• ½ mu ng cà phê mu i diêmỗ ố
• 100g ru t heo khôộ
Th c hi n:ự ệ
• Th t heo r a s ch v i n c mu i, gói trong khăn s ch, c t kh i vuông nh (h t l u ).ị ử ạ ớ ướ ố ạ ắ ố ỏ ạ ự
• Mỡ c t nh th t, p v iắ ư ị ướ ớ đ ng, ph i n ng cho trong.ườ ơ ắ
• Tr n th t, m v i gia v : mu i, n c t ng, r u Mai qu l , mu i diêm . pộ ị ỡ ớ ị ố ướ ươ ượ ế ộ ố Ướ
kh ang 3 ti ng cho th t th m gia v . Trong quá trình p nên đ o cho gia v th mỏ ế ậ ấ ị ướ ả ị ấ
đ u .ề
• R a ru t heo v i r u tr ng, v t ra ngay.ử ộ ớ ượ ắ ớ
• Nh i th t + m vào ru t heo, kho ng 10 cm thì b t đ u c t gút l i, nh i ti p cho đ nồ ị ỡ ộ ả ắ ầ ộ ạ ồ ế ế
khi h t .ế
• Đun m t n i n c th t sôi, cho m t ít r u tr ng vào n i, th l p x ng vào n i,ộ ồ ướ ậ ộ ượ ắ ồ ả ạ ưở ồ
đ o và v t ra ngay, đ th t ráo.ả ớ ể ậ
• Dùng kim xâm vào cây l p x ng , sau đó treo lên cho thóang, có n ng đ ráo, th nhạ ưở ắ ể ỉ
tho ng tr đ u. Khi th y khô là đ c, kho ng 3-5 ngày tùy n ng nhi u hay ít .ả ở ề ấ ượ ả ắ ề
• Khi l p x ng khô, gói vào gi y th m d u cho vào t l nh, hay treo n i thoáng mát,ạ ưở ấ ấ ầ ủ ạ ơ
dùng đ c lâu . Khi dùng ch vi c lu c chín r i v t ra lăn trên ch o không dính đ l pượ ỉ ệ ộ ồ ớ ả ể ạ
x ng vàng và không đ ng d u chiên.ưở ọ ầ
• Gia v nêm n m trên còn tùy thu c vào đ m n ng t c a kh u v .ị ế ộ ộ ặ ọ ủ ẩ ị
Cách làm r u Mai qu l (còn g i là r u th m )ượ ế ộ ọ ượ ơ
• 10 tai v + 50g qu + 20g đinh h ng. T t c rang th m,ị ế ươ ấ ả ơ
• 1 lít r u tr ngượ ắ
• Cho tai v , qu , đinh h ng vào hũ th y tinh, đ r u vào ngâm t hai tu n tr lên làị ế ươ ủ ổ ượ ừ ầ ở
dùng đ c .ượ