I. TRẮC NGHIỆM: (5 điểm) Khoanh tròn vào chữ cái trước câu trả lời đúng nhất.
Câu 1: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt
A. kho cá, nướng thịt, dưa chua B. nộm rau muống, gỏi cá
C. thịt luộc, cá kho, thịt nướng D. xôi gấc, salat hoa quả, thịt kho
Câu 2: Bữa ăn hợp lý là bữa ăn:
A. đắt tiền. B. cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động.
C. cung cấp vừa đủ cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng
D. có nhiều loại thức ăn.
Câu 3: Mỗi loại chất khoáng có vai trò riêng đối với cơ thể. Vậy loại chất khoáng nào giúp xương và
răng chắc khỏe?
A. Sắt B. Vitamin C. Calcium D. Iodine
Câu 4: Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?
A. Ướp và phơi B. Rang và nướng C. Xào và muối chua D. Rán và trộn dầu giấm
Câu 5: Theo tháp dinh dưỡng hằng ngày chúng ta cần sử dụng loại thực phẩm nào nhiều nhất trong các
thực phẩm dưới đây?
A. Rau, củ, quả B. Dầu, mỡ. C. Thịt, cá D. Muối
Câu 6: Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khỏe mạnh, chúng ta cần
A. ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo
B. ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng
C. ăn đúng bữa, ăn đúng cách, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
D. ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ
Câu 7: Thói quen ăn uống nào sau đây chưa khoa học?
A. Ăn đúng bữa B. Khi ăn nhai kĩ và cảm nhận hương vị của món ăn
C. Uống đủ nước D. Xem chương trình truyền hình trong bữa ăn
Câu 8: Chất dinh dưỡng nào trong thực phẩm dễ bị hao tổn trong quá trình chế biến?
A. Chất béo B. Tinh bột C. Vitamin D. Chất đạm
Câu 9: Nhóm thực phẩm giàu chất tinh bột, chất đường và chất xơ có tên khoa học là gì?
A. Lipid B. Protein C. Mineral D. Carbohydrate
Câu 10: Nguồn cung cấp của Vitamin C chủ yếu từ loại thực phẩm nào dưới đây?
A. Thịt lợn, thịt gà. B. Bơ, dầu ăn. C. Gan, trứng. D. Cam, chanh, bưởi.
Câu 11: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo:
A. Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo. B. Lạc, vừng, ốc, cá.
C. Thịt bò, mỡ, bơ, vừng. D. Vừng, bơ, dầu dừa, dầu mè.
Câu 12: Thành phần dinh dưỡng chính trong gạo, khoai, sắn là:
A. chất béo. B. chất đường bột. C. chất đạm. D. chất khoáng.
Câu 13: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp làm lạnh và đông lạnh:
A. là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn
B. là phương pháp sử dụng nhiệt độ cao làm bay hơi nước trong thực phẩm.
C. là phương pháp trộn 1 số chất vào thực phẩm để diệt vi khuẩn.
D. là phương pháp làm chín thực phẩm với nhiệt độ cao.
Câu 14: Khoảng cách giữa các bữa ăn là:
A. 3 đến 5 giờ. B. 4 đến 5 giờ. C. 4 đến 6 giờ. D. 5 đến 6 giờ
Câu 15: Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?
A. Nướng và muối chua. B. Luộc và trộn hỗn hợp.
B. Kho và ướp. D. Làm lạnh và đông lạnh.
II. TỰ LUẬN: (5 điểm)
