BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ CÔNG THƯƠNG
GIÁO TRÌNH
MÔN HỌC:NGHIỆP VỤ MUA HÀNG VÀ LƯU KHO
NGÀNH/NGHỀ: BÁN HÀNG TRONG SIÊU THỊ
TRÌNH ĐỘ: TRUNG CẤP
Ban hành kèm theo Quyết định số 855/QĐ - DLCT ngày 24/8/2022
của Hiệu trưởng Trường Cao Du lịch và Công Thương
Hải Dương, năm 2022
1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể
được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và
tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
2
LỜI GIỚI THIỆU
Nhằm phục vụ nhu cầu về tài liệu học tập của học sinh trung cấp nghề bán hàng
trong siêu thị, chúng tôi đã biên soạn cuốn sách Giáo trình Nghiệp vụ mua hàng và
lưu kho.
Cuốn sách được viết dựa trên chương trình hiện đang áp dụng giảng dạy cho đối
tượng trung cấp nghề bán hàng trong siêu thị tại trường Cao đẳng Du lịch và Công
Thương. Cuốn sách này là tài liệu học tập cho học sinh trung cấp nghề bán hàng
trong siêu thị, đồng thời có thể sử dụng như tài liệu tham khảo cho các đối tượng
học viên khác.
Mặc dù đã rất cố gắng, nhưng lần đầu biên soạn cuốn " Giáo trình Nghiệp vụ mua
hàng và lưu kho." cho đối tượng trung cấp nghề bán hàng trong siêu thị không thể
tránh khỏi những sai sót, rất mong sự đóng góp ý kiến của các thầy giáo, cô giáo,
các em học sinh, sinh viên và các bạn đồng nghiệp để cuốn sách được hoàn thiện
hơn.
Chúng tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Nhà trường, các nhà chuyên môn
và bạn đọc đã giúp đỡ, động viên, tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành cuốn giáo
trình này.
Hải Dương, ngày tháng năm 2022
Tham gia biên soạn
Chủ biên
Phạm Minh
3
MỤC LỤC
1. Lời giới thiệu Trang 3 2. Mục lục 4 3. Giáo trình môn học 5 4.
Chương I. Tổng quan về mua hàng 12 5. Chương II. Xây dựng chiến
lược mua hàng 20 6. Chương III. Quy trình và kỹ thuật mua hàng 23
7. Chương IV. Quy trình và kỹ thuật mua hàng 28 8.Chương V. Quản
trị kho và dự trữ trong doanh
nghiệp31
4
GIÁO TRÌNH MÔN HỌC
1. Tên môn học: Nghiệp vụ mua hàng và lưu kho
2. Mã môn học: MH 12
3. Vị trí, tính chất của môn học
3.1. Vị trí
Là môn học chuyên môn trong chương trình đào tạo trung cấp nghề Bán
hàng trong siêu thị, được bố trí sau môn học cơ sở.
3.2. Tính chất
Là môn học bắt buộc thuộc khối kiến thức chuyên môn trong chương
trình đào tạo trung cấp cho nghề Bán hàng trong siêu thị.
4. Mục tiêu môn học
4.1. Về kiến thức
+ Trình bày được khái niệm, vị trí của mua hàng, liệt kê được vai trò của
mua hàng. Diễn đạt được khái niệm nguồn hàng, vai trò của nguồn hàng. Phân
biệt được tạo nguồn và mua hàng trong doanh nghiệp.
+ Trình bày được nội dung phân khúc mua hàng theo doanh số, theo thị
trường đầu vào, theo công nghệ sản phẩm. Phân tích được bối cảnh cạnh tranh
tổng thể, phân tích được cạnh tranh theo chiến lược tài chính. Mô tả được chiến
lược tổng thể xen kẽ hướng theo chi phí và về sự khác biệt.
+ Xác định được nhu cầu mua hàng của doanh nghiệp, kiểm tra được nhu
cầu mua hàng. Trình bày được những kiến thức về quy trình mua hàng và quản
lý đơn hàng. Trình bày được tầm quan trọng của nhà cung cấp, liệt kê được các
tiêu chuẩn đánh giá nhà cung cấp. Trình bày được khái niệm giá mua hàng, mô
tả được phương pháp xác định giá trong mua hàng. Diễn giải được tầm quan
trọng của kiểm tra chất lượng, phân tích được quy trình kiểm tra chất lượng.
+ Xác định được những nhu cầu mua hàng của doanh nghiệp. Phân tích
được cặp đôi “Sản phẩm – thị trường”. Xác định được mục tiêu đàm phán. Trình
bày được phong cách của mình và người bán hàng. Mô tả được sơ đồ đàm phán
mua hàng, trình bày được lập luận của người mua hàng.
4.2. Về kỹ năng
+ Xác định được phương pháp mua hàng phù hợp, thực hiện tốt các quy tắc
trong mua hàng. Phân loại được nguồn hàng, tạo được nguồn hàng cho doanh
nghiệp.
+ Xây dựng được chiến lược mua hàng cho doanh nghiệp.
5
+ Thực hiện thành thạo quy trình mua hàng, đánh giá và lựa chọn được các
nhà cung cấp, kiểm tra được chất lượng hàng khi mua. Chuyển được đơn hàng
đúng nhà cung cấp, đảm bảo nội dung, thời gian. Theo dõi được đơn hàng. Nhận
được hàng giao đúng số lượng, chất lượng và thời gian. Kiểm tra hóa đơn theo
đơn hàng và thực tế, thanh toán đảm bảo đúng, đủ, nhanh chóng. Tuân thủ quy
trình đánh giá và lựa chọn nhà cung cấp.
+ Giải quyết được khó khăn của đàm phán mua hàng. Thực hiện thành
công giao dịch mua hàng.
+ Phân loại được kho hàng và dự trữ hàng hóa của doanh nghiệp. Phân tích
được chi phí lưu kho. Tính toán được thời gian, chi phí và độ dài chu kỳ lưu
kho. Xác định được các chỉ tiêu lưu kho.
4.3. Về tự chủ và tự chịu trách nhiệm
+ Người học tự chủ và chịu trách nhiệm với hoạt động của mình, có khả